烘培工具(全套烘焙工具)
随着经济水平的提高,越来越多的人买了烤箱,开启了烘焙之旅。我最初买烤箱是为了给孩子们做点健康的零食和甜点,到现在为止在烘焙路上已经走了4年,虽然是业余的,但做给家人吃已经绰绰有余了,在这个过程中也学到了不少的知识,从中体会到了不少的乐趣。
跟很多烘焙小白一样,初学的时候连工具都不知道怎么选,各种各样的工具看得我眼花缭乱,还有各种各样的新手大礼包,太懵了。
不管入哪个行业,在最开始的时候都会走弯路,我也不例外。最初买了很多用不到的工具,花了冤枉钱,还占地方,我特意整理了一些烘焙常用工具,供大家参考,烘焙新手不知道怎么选工具,就看看这个吧,30种常用工具都在这里。
一、烤箱
烤箱是必备的,可以烤各种点心,蛋糕、面包、饼干等等,除了烤点心还可以烤肉。很多朋友问我烤箱要选择什么样的,我自己买的是长帝的,因为时间久了,这款烤箱已经下架了,大家买之前可以去网上搜索相关的资料,多方面对比,选择适合自己的烤箱。
二、电子秤
厨房电子秤是必备的,准确控制材料的量是烘焙成功的第一步,在做西点的时候,我们必须要用电子秤。
三、量杯
量杯的杯壁上都有容量标示,可以用来量取材料,例如水、牛奶、奶油等等。对我这种不太讲究的人来说,量杯不是必备的,我一般都是用电子秤称量液体的量。
四、量勺
量勺通常是塑料或者不锈钢材质的,是带有小柄的一种浅勺,主要用来盛液体或细碎的的物体。我自己买的是塑料的,买回来之后发现用不到,后来孩子们拿它当过家家的玩具了。再后来发现有些地方还得用量勺,比如称那些克数比较少的粉,用电子秤是称不出来的,就得用量勺才可以。
五、电动搅拌器
电动搅拌器包含一个电机身,配有打蛋头和搅面棒两种搅拌头。电动搅拌器可以使搅拌工作更加快速,材料搅拌得更加均匀。我一共买过两个电动搅拌器,第一个是东菱的,只带打蛋头不带搅面棒,大概用了三年,性价比很高。后来换了一个祈和的,比之前那个功率大一些,带打蛋头和搅拌棒。
六、鸡蛋分离器
鸡蛋分离器是用来分离蛋清和蛋黄的器具,有些高手们不用分蛋器也能分得很利索,我就比较厉害了,有时候用分蛋器都分不利索。
七、长柄刮刀
长柄刮刀是一种软质、如刀状的工具,是西点制作中不可缺少的利器。它的作用是将各种材料拌匀,同时它可以将紧贴在碗壁的面糊刮得干干净净。我之前买了一个,后来发现不够用,又买了一个。
八、刮板
刮板通常为塑料材质,用于揉面时铲面板上的面团、压拌材料,也可以把整好形的小面团移到烤盘上去,还可以用于鲜奶油的装饰整形。
九、玻璃碗
玻璃碗主要用来打发鸡蛋或者搅拌面粉、糖、油和水等。最开始我用的是家里的瓷碗,打发鸡蛋用的不锈钢盆,后来才买的玻璃碗,这个不是必备的。
十、面粉筛
面粉筛一般是不锈钢材质的,用来过滤面粉的烘焙工具,它的底部是漏网状的,可以用于过滤面粉中含有的杂质。
十一、手动搅拌器
手动搅拌器是制作西点时必不可少的烘焙工具之一,可以用于打发蛋白、黄油等,但使用时费时费力,适合用于材料混合、搅拌不费力气的步骤中。
十二、擀面杖
擀面杖是中国古老的一种用来压制面条、面皮的工具,多为木制。一般长而大的擀面杖用来擀面条,短而小的擀面杖用来擀饺子皮,而在烘焙中用于点心的制作。
十三、裱花袋、裱花嘴
裱花袋是呈三角形状的塑料袋,裱花嘴是用于奶油裱花的锥形工具。一般是裱花嘴和裱花袋配套使用。裱花袋有一次性的也有能反复使用的,挤奶油、蛋糕糊这种容易挤的用一次性裱花袋就可以,但是挤曲奇这种不容易挤的只能用可反复使用的裱花袋。
十四、油刷
油刷长约20厘米,一般以硅胶为材质,质地柔软有弹性,且不易掉毛。用于烘焙时在模具表面均匀抹油,也能在面包上涂抹酱料。
十五、奶油抹刀
奶油抹刀一般用于蛋糕裱花时候抹平奶油,或者在食物脱模的时候用来分离食物和模具,以及其他各种需要刮平和抹平的地方。