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每日支付宝蚂蚁庄园小鸡宝宝考考你问答:小鸡宝宝考考你浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么

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浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么

蛋白质

脂肪

正确答案:脂肪

【答案解析】

经过查阅资料分析,汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象,只要将脂肪变得小颗粒,均匀分布在水里不让它们凝聚在一块,就可以让汤变成奶白色。

要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温,把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间切忌老是揭开锅盖去看,不用担心水会烧干,骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。


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