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新华社重庆4月2日电题：油菜籽含油量50%左右是咋实现的？——这株“不一样的油菜”背后的育种密码
新华社记者李松
3月下旬，站在重庆垫江县大片油菜花田间，重庆市农业农村委油菜产业体系首席专家黄桃翠仔细查看着油菜长势。“油菜籽颗粒饱满，结籽率也挺高的。”黄桃翠告诉记者。
黄桃翠油菜科研团队在垫江县等地建有油菜育种制种基地，其主打的庆油3号、庆油8号等庆油系列优良品种，含油量达到50%左右，实现了大面积推广。
“俗话说‘种地选好种，一垄顶两垄’，我们的良种能让农民多收菜籽油，带来的就是‘真金白银’。”黄桃翠笑着说。
2006年黄桃翠开始从事油菜良种繁育工作。经常跑田坎的她，见到农民就问，种油菜最在乎啥？“当然一是要产量高、二是要含油多嘛！”
农民简单的答案，背后却需要复杂的筹算。油菜产量和含油量，同属于作物数量性状遗传，过去不少油菜育种专家认为，“高产难高油、高油难高产”，两者指标很难统一。
“就是要突破固有思维，育成不一样的油菜！既高产，又高油。”黄桃翠给自己下定了育种目标。
要培育良种，必须下苦功夫。要避免油菜培育“近亲繁殖”，必须掌握足够多的种质资源材料，光是这项工作黄桃翠就花了1年多时间，跑武汉、去甘肃……收集的油菜种质资源材料超过4000份。
育种难免经历失败的过程。“在实验室里筛选出的材料原本认为还不错，但下地一种，表现得千奇百怪，有的得病多，有的倒伏多，有的实际含油量不高……”黄桃翠说，收集、鉴定、评价和创制好的育种材料，往往就是在“大海中捞针”，没有耐心毅力是不行的。
功夫不负有心人。经过10个年头持续攻关，黄桃翠团队培育出庆油3号油菜新品种，亩产量能达到200公斤，含油量49.96%。优质的品种获得了农民的认可。
今年中央一号文件提出，大力实施大豆和油料产能提升工程。在长江流域开发冬闲田扩种油菜。黄桃翠说，这对油菜科研工作者来说，既有压力，更是动力。研发“不一样的油菜”，又有了新的方向。
类似重庆这样的地方，油菜一般在5月初收获，而这时播种水稻就有些晚了，影响稻油轮作的空间。“我们正在努力进行品种攻关，争取油菜收获期能提前10天左右，这样就能错开水稻播种农时，为油菜腾出更多的种植空间。”黄桃翠说。
这些年农村青壮年外出，在家务农的多是老年人。黄桃翠说，这就迫切需要提高农业机械化率，而现有的油菜品种，机收时油菜角容易破裂，机收油菜还没法大面积推广。
“瞄准农民需求，我们也定下了新的育种目标，就是争取育成高产、高油、早熟，又适宜机收的品种，努力让农民种油菜更有奔头。”黄桃翠说。
2、菜籽出油率有多少
菜籽出油率有多少
一、原料
原料的好坏是决定出油率的关键。(丰满程度、杂质量、品种、干湿度)
二、设备
什么原料选用什么设备相当关键。选设备时应注意1、设备的工作压力。(越大油率越高)2、设备的含渣量。(含渣量越低，油率越高)3、干饼残油率。(残油率越低，出油率越高)
三、榨制工艺
什么原料选用什么榨制工艺也不是固定的。
1、原料的产地不同，榨制工艺也不同。(因为我国南北气候差异较大)
2、不同的原料，属性也不同。(例如、油菜籽与花生。油菜籽属于中粘性、中硬壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较大。花生属于粘性、软壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较小。所以在榨制油菜籽时机温应低一点，原料入榨温度、含水分量也应该低一点。一般机温应控制在130度左右，原料温度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生机温应在140-160度左右，原料温度在140-160度之间，含水分量在2.5-3.5%)。
菜籽出油率有多少
芥菜籽油与油菜籽油的区别
1、来源不同
芥菜籽油和油菜籽油最重要的区别就是来源不同，它们来源于两种不同的.植物芥菜籽油来源于植物芥菜，是这种植物成熟种子压榨出的一种天然食用油，而油菜籽油顾名思义则来源于植物油菜是油菜种子成熟后经压榨提纯后得到的植物油脂。
2、味道不同
芥菜籽油和油菜籽油的味道也有明显不同，虽然他们都是植物油，而且具有浓郁的香味，但芥菜籽油的香味比较容易让人接受，而且清新自然而油菜籽油则具有浓郁的青草气味儿，他必须经过高温烹煮以后再来烹调各种菜品，不然做好以后的菜品味道会比较差。
3、芥酸含量
芥菜籽油和油菜籽油在芥酸含量上也有一定区别，这也算是这两种植物油中都存在的一种营养物质，但芥菜籽油中介酸的含量比较低，而油菜籽油则是一种高健酸的食用油，而这种物质对人类身体是有一定危害的，如果人体吸收过量的芥酸会加重身体多器官负担，也会对身体健康造成不良影响。
4、保健功效
芥菜籽油和油菜籽油在保健功效上也有明显区别，芥菜籽油是一种保健功效极为出色的植物油，而油菜籽油的保健功效则比较差，人们在吃芥菜籽油后能吸收丰富维生素1和大量不饱和脂肪酸，这些物质进入人体后能提高人体的抗衰老能力，而且能保护人类的心血管。
通过上面对芥菜籽油和油菜籽油的对比介绍后，大家可以发现芥菜籽油和油菜籽油是两种不同的植物油，而且芥菜籽油的食用价值比油菜籽油要更高一些，它适合人们在平时生活中经常食用它。
芥菜籽油如何食用方法
芥菜籽油的吃法
1、炒菜
芥菜籽油炒菜是它最常见的吃法之一，平时在炒青菜的时候就可以直接用芥菜籽油来做，在做的时候需要把食材提前准备好在炒锅中，放入适量菜籽油加热后，放入几个花椒粒和葱花炒香，随后再把准备好的食材入锅快速翻炒，炒好以后放入自己喜欢的调味料，调味，调匀后直接出锅就能食用。
2、油炸食品
芥菜籽油还可以用来制作各种油炸食品，特别是在家中做炸薯条或者炸蘑菇时，都可以用芥菜籽油来制作，在做的时候要把薯条和蘑菇提前处理好，在锅中多放入一些芥菜籽油，加热到八成热时就要把准备好的薯条和蘑菇入锅，等这些食材的表面炸到金黄以后取出沥油降温以后就能吃。
3、煎饼吃
芥菜籽油还可以用来煎饼吃，再用芥菜籽油煎饼的时候需要提前和面，把面条揉匀以后，准备适量葱花，把它擀成薄的面片以后撒上葱花和少量食用盐再倒上适量的芥菜籽油，用刷子把它刷匀，然后把它卷起来制成饼皮，擀成薄饼，入平底锅煎熟就可以。
菜籽出油率有多少
一、原料
原料的好坏是决定出油率的关键。(丰满程度、杂质量、品种、干湿度)
二、设备
什么原料选用什么设备相当关键。选设备时应注意1、设备的工作压力。(越大油率越高)2、设备的含渣量。(含渣量越低，油率越高)3、干饼残油率。(残油率越低，出油率越高)
三、榨制工艺
什么原料选用什么榨制工艺也不是固定的。
1、原料的产地不同，榨制工艺也不同。(因为我国南北气候差异较大)
2、不同的原料，属性也不同。(例如、油菜籽与花生。油菜籽属于中粘性、中硬壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较大。花生属于粘性、软壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较小。所以在榨制油菜籽时机温应低一点，原料入榨温度、含水分量也应该低一点。一般机温应控制在130度左右，原料温度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生机温应在140-160度左右，原料温度在140-160度之间，含水分量在2.5-3.5%)。
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