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鱼味道好还吃不胖,营养超级丰富,富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
那么喜欢吃鱼的你,是否真的了解鱼的身体部位哪些能吃,哪些不能吃?
其实鱼有个部位千万不能吃的。
1.鱼胆
有谣言说:“吃鱼胆能清火明目”。传谣的人,不是傻就是坏。
很多鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类,包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)
所以清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。
那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方,都能吃吗?
2:鱼头能吃,不补脑
鱼头做的菜很多,最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA。(当然鱼肉中也有)对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但补脑就别指望了!
3.滑溜溜的鱼皮
鱼皮,口感滑腻,不少人都喜欢。
油锅煎炸一番,香香脆脆。
鱼皮的营养价值非常丰富,能够促进血液循环,是心脑血管病人最好的食物。鱼皮还含有丰富的硒元素,有很好的抗衰老和美容美颜功效,对于一些肿瘤也会有一定的预防作用。
4.鱼骨鱼刺
鱼刺和鱼骨头都是可以吃的。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙,用破壁机打细便成了鱼骨头汤,味道鲜美还补充了钙。
5.被捧上天的鱼籽
鱼籽多吃会长胖。
顶级鱼子酱,常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵,送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看,还有相当丰富的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助。
6.鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪。
鱼鳔也叫花胶,有点小文艺,也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质可以高达 75% 以上。不过这也没什么稀罕的,牛肉干的蛋白质不比花胶少,脂肪也差不多,重要的是,口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,其实都是假的。
2、鱼骨的功效与作用:三文鱼鱼骨汤的功效与作用
三文鱼鱼骨汤的功效与作用
三文鱼是深海鱼类,没经过污染,营养价值高,钙和DHA含量丰富。从超市里可以买到新鲜的三文鱼且价格实惠,回家为家人做一道鲜美营养的三文鱼骨汤也是不错的选择。
营养价值:
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,在鱼肝油中该物质的含量更高。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
三文鱼骨的功效与作用
虽然我们知道多吃一些新鲜的海鲜,对于身体的好处比较多,但是具体的好处大家并不是非常的清楚。三文鱼骨的功效与作用主要体现在以下几个方面。
第一方面,它能够提供给身体所需要的各种维生素和微量元素,比如说能够提供给身体铁元素,钙元素,锌元素等必不可少的元素。第二方面,它的功效与作用还在于 能够降低心脑血管发病率,这主要源于三文鱼骨里面的不饱和脂肪酸含量比较高,而不饱和脂肪酸就由着降低高血压,高血脂以及心脏病的发病率。第三方面,三文鱼骨的功效与作用还在于 能够达到健脑益智的效果。非常适合上班族和青少年。
这就是三文鱼骨的功效与作用。可见它确实对于身体的好处比较多,能够提供给身体多种营养物质,那么大家在后期的饮食中就可以多吃一些三文鱼骨。但是对于海鲜过敏的人群,一定要谨慎食用。
三文鱼鱼骨汤的功效与作用
三文鱼头营养价值丰富,肉质鲜嫩,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及人体所需钾、钠、铁等矿物质,除此之外还含有EPA和DHA等生物活性物质。三文鱼头中的不同营养物质对人体有不同的作用。
三文鱼头中含有蛋白质和矿物元素,蛋白质可以促进人体发育和受伤细胞的修复;矿物元素可以与体内一些蛋白质酶相互作用,可能帮助体内糖、血脂代谢;钾、钠等矿物质和蛋白质共同作用可维护体内水盐平衡;
蛋白质和铜、铁等元素,适量食用可以促进人体提高抵抗力;人体摄入维生素D,可以促进钙吸收;三文鱼头中含有维生素A,维生素A可以辅助改善视力,降低夜盲症风险;三文鱼头中还富含的DHA等活性物质可以帮助促进脑功能,建议儿童适量食用三文鱼头,对生长发育有一定好处。因三文鱼头中含有嘌呤,痛风患者、过敏体质和孕妇应谨慎食用。
建议有条件的情况下,食用三文鱼肉代替三文鱼头,更加健康。三文鱼在购买时应注意来源,避免不明来源三文鱼在食用后感染寄生虫等。
功效与作用
降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退
营养价值(好处)
1.三文鱼可降低血脂和血胆固醇
三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,可以起到很好防治心脑血管疾病的作用。
2.三文鱼可增强脑部功能
三文鱼中所含的α-脂肪酸,可以很好地增强脑部功能,还有预防老年痴呆还有预防视力减退的功效。
副作用(坏处)
宜:三文鱼+西红柿:可以滋润肌肤,还有抗衰老的功效。
能吃吗
能吃。
怎么吃
三文鱼沙拉,三文鱼搭配常见的水果,再加上橄榄油,盐糖等调料即可。
三文鱼头豆腐汤。味道鲜美,做法简单。
三文鱼生和寿司。这是日式料理里面非常常见的菜式,一直以来也收到广泛的欢迎。
禁忌人群
三文鱼富含营养,但是体质容易过敏或是患有痛风高血压的人群,最好不要食用三文鱼,否则会引起病情加重。孕妇也忌食生三文鱼。
适宜人群
老少皆宜,心血管患病者还有脑力劳动者尤佳。三文鱼也适合于患有消瘦,水肿,消化不良等人群。
三文鱼鱼骨汤的功效与作用
一、三文鱼头的营养价值
1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
3、其他功效:有增强脑功能、防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
食物功效
二、吃三文鱼头的功效及禁忌
功效:
防治心血管疾病
三文鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一,同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸,可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇,从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。
降低胆固醇
三文鱼的营养价值比较丰富,常吃三文鱼可以有效的降低胆固醇。三文鱼中含有丰富的.不饱和脂肪酸,能够有效的降低血胆固醇和血脂,其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质,具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效。
补充维生素D
三文鱼的营养价值还不止以上这些呢,它还是医学上制作鱼肝油的原料之一哦,鱼肝油里面含有丰富的维生素D。维生素D可以有效的提高机体对钙、磷等多种微量元素的吸收,特别对正在成长发育的青少年人更加适合。一些长期工作于服装、食品等行业的人,接触阳光照射的机会比较少,也应该及时补充维生素D哦。
食用禁忌:
我们知道了三文鱼的营养价值,现在我们来看看三文鱼的食用禁忌有哪些吧。吃三文鱼的好处是很多,但值得大家注意的是,一次性不要吃的得太多,吃海鱼最好是熟吃这样可以杀掉一部分细菌,生吃会因异尖线虫感染会引发剧烈的腹痛和过敏,孕妇忌吃三文鱼。身体虚寒的人不宜吃三文鱼,皮肤敏感的人不宜吃三文鱼。
三文鱼的选购:
鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。
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