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内容导航：1、饺子是谁发明的？为什么要在冬至和春节吃饺子2、吃饺子的风俗由来和寓意1、饺子是谁发明的？为什么要在冬至和春节吃饺子
饺子，起初称之为“娇耳”，发明它的并不是哪位美食家，而是著名“医圣”张仲景为了给百姓治病发明出来的。
相传在东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见沿途的百姓饥寒交迫，伤寒流行，好多百姓耳朵都出现冻伤。于是便在当地搭了一个棚子，支起一口大锅，将羊肉、胡椒和一些祛寒提热的药材用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送百姓食之，药名叫“驱寒饺耳汤”。老百姓从冬至吃了以后浑身发热，血液通畅，两耳发暖，而且还特别可口，冻伤也治好了。自此以后人们就开始模仿制作，慢慢将药用的食物“娇耳”转变成了民间吃食。
到明清时期民间吃饺子的习俗已相当盛行。每逢春节，饺子一般要在年三十晚上12点之前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的开始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，“饺子”一词就这样产生了！
“祛寒娇耳汤”的故事距今已有1800年，一直在民间广为流传。每逢冬至和春节，人们都会有吃饺子的习俗。今天，人们不用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的一种食物！
2、吃饺子的风俗由来和寓意
吃饺子的风俗由来和寓意
1、据说三国时期就有一种类似饺子的食品如同今日的“馄饨”，形状和现在的饺子相似。
唐代就有了现在我们吃的饺子，形状和吃法同现在一样。
宋代时期吧饺子成为“角儿”，是后来“饺子"一词的来源。
2、据文献记载，春节吃饺子是明代时期出现的，当时把饺子叫做”扁食“，到了清朝，过年吃饺子已经成为固定的习俗。
有一种说法是根据古代的计时法，每到年底除夕这一天为”交子“，是新旧交替的一天，要举行一些仪式来辞旧迎新，”饺子“谐音”交子“，慢慢形成这个习俗，所以饺子要在除夕夜零点之前包好，等初一才可以吃，是庆祝团圆、吉祥如意的意思。
3、到了现代，人们觉得饺子的形状像元宝一样，预示着招财进宝。
记得小时候，除夕夜包饺子的时候，大人们总是在刚开始的包的时候，先包几个里面加糖的、花生、红枣、铜钱的饺子，吃到的人会很开心哦。比如吃到糖的预示着明年的.日子会越来越甜蜜，吃到钱的表示来年会财源滚滚，吃到花生或红枣的可能要早生贵子，都是寄托着对新的一年的希望与期盼。
4、很多地区吃饺子的同时，还以加一些副食，豆腐、柿饼、鱼什么的，都是吉祥如意、年年有余的寓意。
饺子的馅也是各式各样的，吃法也是各种各样的，据说内蒙和东北地区煮饺子的时候要加上粉丝，河南地区煮饺子的时候加上面条，美名曰：金钱穿元宝，真是吉祥的说法呢。
5、对于现代忙碌了一年的人们，过年了，一家人聚在一起包饺子，各有各的分工，擀皮的、调馅的、包饺子的，手里忙活着，热热闹闹的聊着天，多么温暖的情景！等热气腾腾，香气四溢的饺子出了锅，顿时会感到一年的辛苦都被这幸福融化了。
吃饺子的风俗由来和寓意
春节吃饺子的由来和寓意
1、过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
3、饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
4、子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。
春节饺子的做法
和面：将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩，再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右，揉匀的标准是，手感柔软而且面皮发亮。
肉馅：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。
调馅：调馅一定先加水把肉馅搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感，汁多肉嫩，口感更佳。
饺子怎么煮
1、蒸炉来做蒸饺，这种风格做出来的饺子非常的精华，味道都被封存在那层饺子皮里。
2、用水煮得半熟然后下锅油炸做成锅饺，这种类型的味道是香中带脆又外焦内嫩。
3、开水直接下锅煮熟做成水饺，这种风格饺子皮非常滑，入口感觉香浓无比，真想多咬几口，配上辣椒酱更美味。
吃饺子的风俗由来和寓意
一、春节吃饺子的由来
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜葱花虾皮韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元明清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿” “水点心” “煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
二、春节吃饺子的寓意
1、古代的习俗
饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
2、饺子形如元宝
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
3、包住吉祥喜气
饺子有馅，便于人们把各种吉祥喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
4、好吃
饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗语。
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