关于【青椒回锅肉的做法】，青椒回锅肉的做法 川菜，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、手把手教你做超好吃的青椒回锅肉2、青椒回锅肉的做法1、手把手教你做超好吃的青椒回锅肉
将五花肉焯水，去血沫热锅，不加油，将皮烫下，主要是去毛，皮的口感也会脆脆的煎下表皮微焦即可，要小心，别焦了哦，然后拿出来，用刀刮下表皮，去毛，这样就很干净哦，做其他肉，也可以这样去毛哦切成薄片配菜准备好哦，同样在焯肉的时候就可以准备好了哦锅里少油，焯肉，把肉里的油煸出像这样肉变色，肥的地方油出的差不多变薄了就可以了，别煸太干了，那就老了哦多的油倒出来，留少量油就可以，再加入蒜，姜，花椒，八角，干辣椒等，煸香加入肉和青椒，加酱油，盐，味精，白糖，再加点老干妈的豆豉酱，煸炒一会青椒熟了就可以起锅了哦，开吃锅底的油汁还可以用来炒包菜，别浪费了哦，炒出来的包菜和干锅包菜味道是一样一样的呢，嘻嘻(*^__^*)中国菜,家常菜,炒,午餐
2、青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉的'做法
五花肉1块青椒适量豆瓣酱1-2勺糖1-2勺（豆豉）半勺，没有也行（甜面酱）半勺，没有也行（酱油）少量，口味轻可以不加（醋）少量，没有也行（姜、花椒）煮肉的时候去腥用，实在没有也行1、五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥）大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地插进去就差不多熟了。煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。
2、青椒切条。不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用（还可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）
3、中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。老妈的小贴士：肉比较肥就少放油，用没有涂层的铁锅炒甚至可以不放油。
4、加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。转小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜面酱翻炒均匀。 老妈的小贴士：这一步的调料都别放多了，出锅前尝尝不够再加。
5、倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
青椒回锅肉的'做法
五花肉1块青椒适量豆瓣酱1-2勺糖1-2勺（豆豉）半勺，没有也行（甜面酱）半勺，没有也行（酱油）少量，口味轻可以不加（醋）少量，没有也行（姜、花椒）煮肉的时候去腥用，实在没有也行1、五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥）大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地插进去就差不多熟了。煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。
2、青椒切条。不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用（还可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）
3、中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。老妈的小贴士：肉比较肥就少放油，用没有涂层的铁锅炒甚至可以不放油。
4、加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。转小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜面酱翻炒均匀。 老妈的小贴士：这一步的调料都别放多了，出锅前尝尝不够再加。
5、倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
青椒回锅肉的做法
回锅肉
坐臀肉一块青蒜一把郫县豆瓣酱甜面酱豆豉酱油料酒白糖盐1、锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮
2、烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老，川菜叫“火巴”（读音为“pā”）
3、青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用
4、郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细
5、肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断
6、锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒
7、转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝
8、肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖
9、炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上
10、沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅
本文关键词：青椒回锅肉的做法，青椒回锅肉的做法视频，青椒回锅肉的做法最正宗的做法视频，青椒回锅肉的做法最正宗的做法四川，青椒回锅肉的做法文字。这就是关于《青椒回锅肉的做法，青椒回锅肉的做法 川菜（手把手教你做超好吃的青椒回锅肉）》的所有内容，希望对您能有所帮助！