关于【菠菜的功效与作用】，菠菜的功效与作用禁忌，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、4月少吃肉也要多吃这种“补菜”，开胃通便，对中老年人有大好处2、菠菜的功效与作用1、4月少吃肉也要多吃这种“补菜”，开胃通便，对中老年人有大好处
大家以前有没有看过一部动画片，里面有个人物叫大力水手，他每次吃完菠菜以后都会变得力大无穷。长大了才发现这种设定并不是子虚乌有，因为菠菜里面含有丰富的维生素、钙、膳食纤维等营养物质，吃了的确可以增强体质，让身体变强壮。
现在正值春天，是菠菜正当季的时候，这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩，营养也最丰盛。
春季万物复苏，是身体各种脏器最好的调养之季，肝又是生命之源，所以补肝最为重要，而在当季的蔬菜中菠菜是补肝最好的蔬菜。所以这个月多吃些菠菜，准没错。
春季吃菠菜，养肝补血还降三高！
中医里说，菠菜具有很好的润燥滋阴的作用，可缓解春燥给人体带来的不适，尤其有助于抑制因肝阳上亢给人体带来的烦躁不安、头晕目眩等春季疾病。
而且菠菜的胡萝卜素含量非常高，还富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等多种营养物质，有“营养模范生”之称，所以春天多吃菠菜，下面这些好处不请自来。
植物“胰岛素”
菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定有辅助作用。所以说，担心血糖不稳的朋友，可以少吃高油高糖大鱼大肉、改为多吃菠菜吧！
强心护脑
在常见时蔬中，菠菜的镁含量位列前茅，能达到58mg/100g，镁是人体非常重要的一种元素，它是许多酶的催化剂，可以催化代谢、调节代谢，进一步调节神经、肌肉、心脑血管甚至促进骨骼发育。
所以镁缺乏对于我们血压的控制是不利，可能会导致动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病发生的风险，所以常吃菠菜可起到较好的强心护心作用。
另外，菠菜中有丰富的钾，而钾对降低血压有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
肠道清道夫
菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好地刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
补钙健骨
菠菜根中含有丰富的维生素K和矿物质，这种营养元素能够参与到骨的生理过程中，帮助补钙、补铁，能够很好地预防骨质疏松。
预防口角发炎
在中医里，菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治口唇干燥发炎。
吃菠菜，这2个细节得注意
菠菜虽然常见也不贵，但是想要吃得更健康营养，下面这两个小技巧一定得学一学。
01
如何挑选菠菜
挑菠菜口诀：买红不买白。
我们都知道有红根菠菜和白根菠菜，这是两个不同品种的菠菜。其中，红根菠菜常被称为本地品种的菠菜，也是最早由国外传入我国的菠菜品种，白根菠菜则是近代传入我国的菠菜品种，也叫“洋菠菜”。
和白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期要更长一些，接受日照的时间相对也比较长，口感相对来说要更鲜嫩一些，甜味重于涩味。
白根菠菜的涩味则要更重一些，吃起来也没红根菠菜嫩。
因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜，这样的菠菜，口感更鲜嫩，甜味更重，涩味更轻，相对来说更好吃一些。
02
如何焯水
吃菠菜要提前焯水，这个步骤大家都熟悉，但是为什么有些人焯过水的菠菜颜色好看，口感鲜嫩，而有些焯水的菠菜却又老又难看呢？这是你用错了方法。
1、沸水焯煮：
将水烧沸后再下入菠菜，有助于保持菠菜鲜绿的颜色；
2、用时要短：
焯水时间不用太长，30秒~1分钟左右就足够了，这样既能去除菠菜中的大部分草酸，又能减少维生素的流失；
3、加点盐和香油：
在水中加点盐和香油，一来能帮助菜色保持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好。
那么菠菜怎么吃，既清爽又美味呢？下面给大家介绍两种简单做法。
花生拌菠菜
材 料：菠菜250克、花生80克、生姜1小块、葱1根、白糖、酱油、香醋、油盐适量
做 法 ：
1、将花生米入锅，加一点点油用小火炒，炒至花生出现焦香后盛出备用；
2、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，变色后马上捞出晾凉，沥干水分切成寸段备用；
3、将生姜、葱切末，干红辣椒切小段，锅内倒油，油热后将葱姜末与辣椒入锅中翻炒，直至炒出香味后，和油一起均匀浇入菠菜中；
4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。
香煎菠菜饼
材 料：菠菜120g、腌肉火腿50g、鸡蛋2个
做 法：
1、菠菜出水3分钟，之后取出沥干，切碎；
2、在碗中将鸡蛋，菠菜和火腿搅匀；
3、在锅里倒入适量油，加入菠菜鸡蛋糊，煎至饼外表熟成金黄色；
4、两面煎熟后盛出，冷却后切成喜欢的大小，香喷喷的菠菜蛋饼就可以吃啦。
来源： 约见名医
2、菠菜的功效与作用
菠菜的功效与作用
1、菠菜属于一种绿色的蔬菜，有充足的'营养价值。可养血，润血，抗衰老。菠菜有润肠通便功效、清热除烦的。菠菜的营养价值丰富，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。
2、防治缺铁性贫血、菠菜中的维生素叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的好食物。防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。慢性胰腺炎、肛裂等症有治疗作用。
3、菠菜能清洁皮肤、菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一周时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光滑。
4、菠菜能促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人身体健康
菠菜治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、
人体日常生活中摄入的蛋白质充足，则生长发育快，气血旺盛，精力充沛。
5、人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼。
菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，菠菜中维生素A、维生素c的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。
肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石、尿酸高患者不宜食。
菠菜的功效与作用
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。
钙质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
类胰岛素物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
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