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脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授
关于麦门冬（麦冬）有一个传说故事。据《十州记》载，在秦始皇时代，有一只鸟衔来一株草，绿叶像韭菜，淡紫色花瓣，与绿叶相映，煞是雅致。秦始皇便派人问鬼谷子，此草为何？据说鬼谷子擅长养性持身，精通医术，他见此草便说：“此乃东海瀛州上的不死之药。人死后三天，用其草盖其身，当时即活，一株草就可救活一人”。秦始皇闻之，遂派方士徐福为使者，带童男童女数千人，乘楼船入东海，以求长生不老之药，此草即为麦冬。当然说麦冬为长生不死之药言过其实，这反映出古代帝王为延寿无所不用其极，但也从侧面反应了麦门冬的一些药用功效。
细解本草
《神农本草经》言麦门冬，“心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气。久服轻身不老不饥。”麦门冬又叫麦冬，为百合科多年生草本植物沿阶草或麦冬属植物大叶麦冬的须根上的小块根，味甘、微苦，性微寒，入心肺胃经。麦冬因能养阴润肺、化痰止咳，故用于治疗阴虚肺燥、干咳少痰，或咳逆痰稠、以及呕血、咯血。张仲景在《金匮要略》中记载麦门冬汤可治“火气上逆，咽喉不利”，它对于咽喉干燥、火烧感的缓解效果非常好。
本草功效
很多人很容易上火，最常见的表现就是咽喉干燥，夜间口干，甚至要起身喝水，吃点辛辣燥热的食品就咽痛，还经常扁桃体发炎，又会大便干燥、周身烦热，这些都是麦冬的适应症。通常麦冬会搭配少量半夏，因为麦冬性偏凉，过量饮用有可能会伤及脾胃，为了缓解麦冬的寒凉之性，会加上少许半夏。半夏性温偏燥，配上了麦冬，半夏就不那么燥烈了，有了半夏，麦冬也没那么寒凉了，这就是中药之间的配伍应用，往往会将副作用减为最低，同时又增加了其治疗作用，比如张仲景的麦门冬汤（麦冬，人参，大枣，甘草，半夏，粳米）就是使用了这样的搭配方法。
掌握了麦冬滋阴降火的特性，对于一些火热症状，自然就会想到麦冬。对于一类易上火人群，喝酒、熬夜、吃火锅后导致的鼻子出血，就可以用麦冬治疗，如果配上生地黄，效果会更好。在中医古籍《济生方》中便有这样的记载：“麦门冬饮：麦冬、生地黄各一两水煎服，治衄血不止。”此处记载的“衄血”指的便是鼻出血。
活用本草
同时，对于鼻燥咽干、心烦健忘、心阴血不足的人群，同样可以服用麦冬。但对于脾胃虚弱、经常受凉腹泻、手足冰冷的人群，就不适宜服用麦冬了。
滋阴润肺汤
材料：太子参3g、新鲜山药半斤、麦冬、玉竹各5g、桔梗2g、红豆1两、白木耳及冰糖适量。
做法：将山药洗净、切成丁块备用，白木耳泡软备用。把太子参、玉竹及麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅中，加水浸泡1小时后，开大火煮滚，再转为小火煮10分钟，熄火焖约1小时；后再转为大火，并加入山药及白木耳，待煮滚转为小火，煮约5分钟、熄火焖约30分钟。适用于经常口干舌燥，烦热多汗，大便干结人群，可以滋阴清热，益气养血。
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专家介绍
卢 传 坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
图片源自网络
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
2、麦门冬的功效与作用：麦门冬有什么功效与作用
麦门冬有什么功效与作用
麦门冬的营养价值
麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、豆甾醇等成分。
麦门冬的功效与作用
甘、微苦，微寒，归心、肺、胃经。具有养阴生津，润肺清心的功效。主要用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
清心除烦
适于内热扰心之证，温病邪热入营，身热夜甚，烦躁不安等症。还适合热伤气阴，心烦口渴，汗出体倦者。心阴不足，心烦不眠，舌红少苔者。
养阴润肺
主治阴虚肺燥，干咳、燥咳，劳热咳血等证。
益胃生津
善治胃阴不足，舌干口渴，纳呆不饥等证。此外，还可用治阴虚肠燥，大便秘结者。
麦门冬的.做法
莲子麦冬百合汤
原料：莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。
做法：
1、将百合、麦冬入锅中，煎汁1碗，去渣。
2、百合、麦冬汁同莲子再入锅中，加冰糖适量煮汤，调入冰糖稍炖即成，饮汤。每日1剂，以2周为1疗程。
功效：莲子，补中养神，益气延年。《本草拾遗》记载莲子可“清痰火，补虚损”。麦冬，性寒，味甘、微苦，能清养肺之阴，生津润燥。
百合，清心安神，可治肺热咯血，心悸失眠。三者合用，可治一切虚热诸证如咯血、吐血、盗汗、心烦口干、低热等。
麦门冬的食用方法
内服：煎汤，6至15克；或熬膏；或入丸、散。外用：适量，研末调敷，煎汤洗，或鲜品捣汁搽。
麦门冬的食用禁忌
虚寒泄泻、湿浊中阴、风寒或寒痰咳喘者均禁服。
麦门冬是麦冬吗
麦门冬别名又叫麦冬，其功效是养阴生津，润肺清心。适合肺胃阴虚证。所以它们两个是同一种药材。
麦门冬的好处虽然很多，但是大家在选购麦门冬的时候一定要注意挑选，可以用一杯清水，将麦门冬放入到水中浸泡几分钟，当水中很清澈，并且没有任何杂质的时候，就说明麦门冬的质量是很好的。
杞麦冬炒蛋丁
主料：瘦猪肉50克，鸡蛋300克，花生仁（生）30克，
辅料：枸杞子10克，麦门冬10克，
调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉3克，花生油30克
做法
1、枸杞洗净，在沸水中略氽一下；
2、麦门冬洗净，于水中煮熟，剁成碎末；
3、花生米炒脆；
4、猪瘦肉切成丁；
5、鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用；
6、将锅置旺火上，加花生油，把猪肉丁炒熟；
7、再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀；
8、加精盐，水淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中，铺撒脆花生米即可。
麦门冬有什么功效与作用
别名：麦门冬、沿阶草、书带草、寸冬、杭麦冬、浙麦冬、寸麦冬、炙麦冬、朱麦冬、朱寸冬、辰麦冬、辰寸冬、鲜麦冬
分类：多年生草本花卉
科属：植物界 被子植物门 单子叶植物纲 百合目 百合科 沿阶草属
盛花期：夏季
麦冬又名沿阶草、书带草、麦冬门，为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。须根较粗壮，根的顶端或中部常膨大成为纺锤状肉质小块。为百合科沿阶草属植物麦冬（Ophitopogin japonicus （L.f）Ker.-Gawl.）以块根入药。
性味功能：甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核、吐血、咯血、肺痈。主产于四川、浙江。
麦冬的介绍
性味功能：甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核、吐血、咯血、肺痈。主产于四川、浙江。沿阶草除东北外，大部分省区都有分布
麦冬分布于江西、安徽、浙江、福建、四川、贵州、云南、广西等地所有。多年生常绿草本。根状茎短粗，具细长匍匐茎，有膜质鳞片。须根端或中部膨大成纺锤形肉质块根 。
叶基生成密丛、线形，略坚挺外弯，长10～50厘米，宽 约2～4毫米，边缘粗糙有细齿，主脉不隆 起。花被6 片，基部短，披针形，浅紫或青兰色，形小。花柄极短，花期7～8月。桨果球形碧蓝色, 直径4～6毫米左右，果熟期11月。
麦冬的形态特征
茎叶麦冬的根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根；小块根长1-1.5厘米，或更长些，宽5-10毫米，淡褐黄色；地下走茎细长，直径1-2毫米，节上具膜质的鞘。
茎很短，叶基生成丛，禾叶状，长10-50厘米，少数更长些，宽1.5-3.5毫米，具3-7条脉，边缘具细锯齿。花麦冬的花葶长6-15（-27）厘米，通常比叶短得多，总状花序长2-5厘米，或有时更长些，具几朵至十几朵花
花单生或成对着生于苞片腋内；苞片披针形，先端渐尖，最下面的长可达7-8毫米；花梗长3-4毫米，关节位于中部以上或近中部；花被片常稍下垂而不展开，披针形，长约5毫米，白色或淡紫色
花药三角状披针形，长2.5-3毫米；花柱长约4毫米，较粗，宽约1毫米，基部宽阔，向上渐狭。种子球形，直径7-8毫米。麦冬的花期5-8月，果期8-9月。因此植物体态变化较大，例如叶丛的密疏，叶的宽狭4长短等有时有明显的不同
但其花的构造变化不大，尤其花被片在花盛开时仅稍张开，花柱基部宽阔，一般稍粗而短，略呈圆锥形等性状很一致，是鉴别本种的主要特征。
麦冬的生态习性
麦冬喜温暖湿润，降雨充沛的气候条件5-30℃能正常生长，最适生长气温15-25℃，低于0℃或高于35℃生长停止，生长过程中需水量大，要求光照充足，尤其是块根膨大期，光照充足才能促进块根的膨大。
麦冬对土壤条件有特殊要求，宜于土质疏松、肥沃湿润、排水良好的微碱性砂质壤土，种植土壤质地过重影响须根的发生与生长，块根生长不好，沙性过重，土壤保水保肥力弱，植株生长差，产量低
最适宜种植在河流冲积坝的一、二级阶地，河流冲积坝地势平坦，土壤多为新冲积土，土壤黏沙适中，能满足麦冬生长需要，河流一、二级阶地多能形成自流灌溉渠道网，其灌溉条件能提供麦冬生长的水分需求。
麦门冬有什么功效与作用
麦门冬的营养价值
麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、豆甾醇等成分。
麦门冬的功效与作用
甘、微苦，微寒，归心、肺、胃经。具有养阴生津，润肺清心的功效。主要用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
清心除烦
适于内热扰心之证，温病邪热入营，身热夜甚，烦躁不安等症。还适合热伤气阴，心烦口渴，汗出体倦者。心阴不足，心烦不眠，舌红少苔者。
养阴润肺
主治阴虚肺燥，干咳、燥咳，劳热咳血等证。
益胃生津
善治胃阴不足，舌干口渴，纳呆不饥等证。此外，还可用治阴虚肠燥，大便秘结者。
麦门冬的.做法
莲子麦冬百合汤
原料：莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。
做法：
1、将百合、麦冬入锅中，煎汁1碗，去渣。
2、百合、麦冬汁同莲子再入锅中，加冰糖适量煮汤，调入冰糖稍炖即成，饮汤。每日1剂，以2周为1疗程。
功效：莲子，补中养神，益气延年。《本草拾遗》记载莲子可“清痰火，补虚损”。麦冬，性寒，味甘、微苦，能清养肺之阴，生津润燥。
百合，清心安神，可治肺热咯血，心悸失眠。三者合用，可治一切虚热诸证如咯血、吐血、盗汗、心烦口干、低热等。
麦门冬的食用方法
内服：煎汤，6至15克；或熬膏；或入丸、散。外用：适量，研末调敷，煎汤洗，或鲜品捣汁搽。
麦门冬的食用禁忌
虚寒泄泻、湿浊中阴、风寒或寒痰咳喘者均禁服。
麦门冬是麦冬吗
麦门冬别名又叫麦冬，其功效是养阴生津，润肺清心。适合肺胃阴虚证。所以它们两个是同一种药材。
麦门冬的好处虽然很多，但是大家在选购麦门冬的时候一定要注意挑选，可以用一杯清水，将麦门冬放入到水中浸泡几分钟，当水中很清澈，并且没有任何杂质的时候，就说明麦门冬的质量是很好的。
杞麦冬炒蛋丁
主料：瘦猪肉50克，鸡蛋300克，花生仁（生）30克，
辅料：枸杞子10克，麦门冬10克，
调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉3克，花生油30克
做法
1、枸杞洗净，在沸水中略氽一下；
2、麦门冬洗净，于水中煮熟，剁成碎末；
3、花生米炒脆；
4、猪瘦肉切成丁；
5、鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用；
6、将锅置旺火上，加花生油，把猪肉丁炒熟；
7、再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀；
8、加精盐，水淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中，铺撒脆花生米即可。
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