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内容导航：1、烧烤炸鸡不能吃，不仅发胖还致癌，这是真的吗？实验告诉你真相2、烧烤碳有没有毒1、烧烤炸鸡不能吃，不仅发胖还致癌，这是真的吗？实验告诉你真相
“走走走，下班了！大家一起去吃烧烤！”话痨小王一声招呼，大家都积极回应。
“又是烧烤？我不去，都说烧烤吃多了致癌，我还想多活几年呢！”倩倩摇头表示自己不参加这次聚会。
“怕什么？吃烧烤的人那么多，你看有几个患癌的？”小王走过来再次劝说。
“就算没有致癌物我也不想吃，那么油腻太容易发胖了，我十月份就要结婚了，瘦点穿婚纱才好看。”
于是乎，除了倩倩剩下的同事都去吃烧烤了。
每天都要思考吃什么，有时实在没有好主意大家就会去吃烧烤，实在不行再点个炸鸡，总之这两种美食已经是“国民搭配”了。不过，随着健康意识的觉醒，越来越多的人觉得这两种食物不健康，不仅容易发胖还会致癌，真是这样吗？既然大家都说它们不健康，到底是哪里不健康？
杭州市市场监管局联合浙江大学进行了一个实验
实验人员买来鸡翅，分别用180、230度进行加热，经过电烤箱加热然后一步步提取检测苯并芘含量，最终得出结论：
烤熟的、没有糊的鸡翅，不含苯并芘
烤熟后继续加热已经焦掉的鸡翅，含有苯并芘
生鸡翅，不含苯并芘
有的人喜欢吃有点焦、有点脆的食物，觉得肉香味更浓，但是通过实验发现，焦掉的烧烤中会有苯并芘，所以，大家平时撸串把它做熟就行，不要烤太久。
电烤比木炭火烤安全一点
平时在家为了减少油烟会用电烤，但是烧烤店里卖的烧烤一般是用木炭烤的。木炭燃烧时会产生烟，含有大量的苯并芘，苯并芘会粘附在食物表面，最后被吃进肚子里。所以，相较之下还是电烤更安全一点。
不过，电烤也有油烟，只要有油烟就要防止苯并芘，最好打开吸油烟机，及时把产生的油烟吸走。
烤糊的烧烤中含有苯并芘，一口都不能吃？
苯并芘是一级致癌物，即便如此，它也没有沾上就致癌的威力。另外，还要考虑剂量的问题，如果每次食用的烧烤比较卫生，没有烤糊迹象，或者每次都会把糊掉的部分去掉，那么偶尔吃几次不会给人体带来太大影响。
不过，对于这类食物还是要少吃，已经明确苯并芘这种物质会对人体致癌，而且它的潜伏期很长，可能在体内积蓄二三十年都不被发现，等到健康细胞被它祸害癌变，到时候就会增加自己患癌的风险，还有可能危害下一代，对胎儿发育不利。
这些地方可能都有苯并芘，擦亮眼睛
食用油
《消费者报道》曾经送检了22款芝麻油，结果有13款检测出苯并芘。从近几年发布的新闻来看，不合格芝麻油比例超过50%。
芝麻本身没有致癌物，但是在高温加工过程中会产生，很多人被芝麻油的香味吸引，殊不知温度越高，产生的致癌物也会更多。另外，提炼油脂用到的溶剂也会造成食用油被苯并芘污染。
油烟
煎炸东西温度超过270度也会产生致癌物，这就需要大家合理使用油烟机，不要舍不得开。不过，油烟机也不是万能的，多少会有一些有害物质进入身体，尽量缩短做饭时间，减少油炸爆炒。
咸鱼腊肉
烟熏时有害物质会粘附在食物上，长期食用增加健康风险。这类食物尽量少吃，尤其是烟味很重，表面明显发黑的。吃之前把咸鱼腊肉泡一泡、煮一煮，然后捞出来简单烹饪避免油炸，可降低风险。
香烟
说起香烟大家总会想到尼古丁，但其实致癌的不是它，而是苯并芘等一系列致癌成分，大概有69种，再加上成瘾物质的助推，让人们越抽越多。大家一定要认清它的本质，尽快远离。
汽车尾气
住在马路边，门口经常有汽车来来往往，要关注肺部健康，因为尾气中也有苯并芘等致癌物，会通过呼吸道进入人体，每天生活在这样的环境中，患癌风险会升高。要引起重视，远离汽车尾气，绿色出行。
烧烤和油炸食物都属于重口味食物，长期食用增加代谢病风险
《糖尿病杂志》一项研究表示，饮食习惯和代谢病有很大关系，喜欢吃油炸烧烤的地区，患糖尿病和肥胖的人比较多。
这两种食物都有丰富的油脂，而且使用的调味料比较多，会导致血糖异常升高，还会影响肠道菌群，增加器官的代谢负担。如果没有足够的自律性，及时消耗这些热量，最后就会越来越胖。
另外，摄入的盐分、辣椒还会损伤肠胃黏膜，诱发胃痛、腹泻、腹痛等问题。长期食用对健康肯定是不利的。因此，还是推崇清淡、简单的烹饪方式，尽量自己在家做，以便掌握调味料和温度。如果已经确诊糖尿病、高血压等问题，烧烤和油炸都应少吃。
烧烤和油炸好吃，但是经常吃糊掉的、重口味的食物，带来的癌症风险也不小，要适当控制，不能只看重口腹之欲。除了不健康饮食，平时还要远离油烟、香烟、汽车尾气，同样对人体有害。
参考资料：
[1]“重口味”易诱发代谢病·齐鲁壹点.2020-05-21
[2]【提醒】烧烤到底有没有致癌物？大学教授做了个实验～·人民日报.2019-03-11
[3]【卫生社团】除了PM2.5，还有一个“健康杀手”隐藏在雾霾背后·广东卫生健康发布.2021-04-07
2、烧烤碳有没有毒
烧烤碳有没有毒
木炭烧烤对人体有害，并且只要是烧烤就对人体有害。
烧烤的危害：
1、降低了营养物质的利用率：
在烧烤食物的过程中会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
2、隐藏着致癌物质：
由于发生“梅拉德反应”，肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发癌症。
扩展资料：
烧烤的正确吃法：
1、食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2、酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。[提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。
烧烤碳有没有毒
烤炭火可能导致中毒。
因为烤炭火的过程中，煤炭燃烧不充分形成CO等有毒气体，而如果室内门窗紧闭，CO不能尽快随空气流动，则易导致空气内的CO浓度急剧升高，被人体吸入后易导致CO中毒。
由于吸入CO之后，CO与人体的血红蛋白相结合形成碳氧血红蛋白，此种结合能力是血红蛋白与O2结合能力的200-400倍，即人体一旦吸入CO后，体内的血红蛋白将丧失携带O2的能力，从而导致机体组织缺氧发生中毒。
发生中毒时，初期患者易出现头晕、头痛、恶心、呕吐、倦怠、乏力、嗜睡的等表现，且随着中毒程度加深，患者上述症状易逐渐加重，并且口唇易呈现典型的樱桃红色。另外重度中毒患者还易出现昏迷等障碍，最终因为呼吸循环衰竭而死亡。
所以通过燃烧木炭取火时，一旦出现上述症状，应立刻打开室内门窗通风，以迅速降低空气中的CO浓度，同时应将患者转移至通风处，并给予患者4-6L/min的高流量吸氧，另外一般在中毒4小时内进行高压氧治疗。
很多人觉得，用木炭烧烤更具有烟火气，而且在烹饪的过程中，食物会吸收炭火的香气，跟烟熏异曲同工。不过，并非所有人都喜欢这种风味，而且烧烤食物的味道更主要还是受配方、调料等其它因素影响。
虽然风味比电烤的略胜一筹，但是炭烤烧烤对人体健康的危害要大很多。
据专家介绍，烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物。有调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。同时碳烤的过程中，会出现大量粉尘，如果不及时清理，就会造成不健康的效果。同时烧烤时食物受热不均匀，肉可能没有熟透，其中未被杀死的寄生虫就会感染人体。
相比之下，电烤就相对健康很多，而且安全性能更高。电烧烤是无害，并且电烧烤好于炭火之类的明火烧烤。
用明火烧烤的温度无法控制，更容易产生致癌物。相对而言，炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。如果选择可控温的烤炉，将温度保持在160℃以下，可以大大减少致癌物的产生。
同时不会产生过多杂质，对食物品质的保障也是非常良好的。在制作的过程中，可根据食物来调节火候大小，保证食物能在最佳状态下，烹饪成功且受热均匀。也不用担心在制作的过程中，产生巨大的明火。
所以建议每一位想做烧烤的餐饮老板，尽量选择电烤，安全健康而且成本低。如果你想要更多食品机械设备（烧烤一体机）选择，就来成都天鸟食品包装机械交易中心，集所有餐饮行业食品机械设备为一体的综合性平台，满足一切需求。
烧烤碳有没有毒
木炭烧烤对人体有害，并且只要是烧烤就对人体有害。
烧烤的危害：
1、降低了营养物质的利用率：
在烧烤食物的过程中会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
2、隐藏着致癌物质：
由于发生“梅拉德反应”，肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发癌症。
扩展资料：
烧烤的正确吃法：
1、食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2、酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。[提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。
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