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喜欢打火锅的人肯定都很喜欢这种蔬菜——金针菇。金针菇是火锅台上必不可少的一个青菜，也是很多主妇喜欢拿来或炒或做汤的一个菜。多吃金针菇，对人体有什么好处呢？
金针菇可以抗癌
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至对抗病毒感染及癌症。
该大学儿科系教授说：“我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，不过当一部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的茎含有一种蛋白，这个蛋白扮演的就是这角色。”
此外，教授发现，这种蛋白也可以刺激子宫颈癌病人体内的天然抗癌机制，靠病人自己的免疫能力来对抗癌细胞。
教授说：“即使没有患癌症，人们也可以吃金针菇来加强免疫系统，不过应该避免过度烹煮，吃火锅是最好的方法之一。”
金针菇可以健脑
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
金针菇能促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
什么人不宜吃金针菇
同时，蔡教授也提出了温馨提示：患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为吃了金针菇，病情可能会加重。金针菇宜熟食，不要生吃。脾胃虚寒者金针菇不要吃得太多。
2、金针菇功效和作用
金针菇功效和作用
1、金针菇的营养价值是比较丰富的，其中有一些营养物质对于小朋友们来说，能够起到促进他们智力发育的作用，所以在人们的想法终会将金针菇称为益智菇”。
2、金针菇这种菌类它的氨基酸是非常丰富的，而且其中有很多氨基酸都是人们身体健康所必需的氨基酸，除此之外这些氨基酸还能够增强人们的记忆力，开发人们的智力，对于小朋友们来说是非常有意义的。长期使用的话，不仅对他们的智力有帮助，还能够帮助他们强身健体。
3、金针菇中含有的朴菇素，这种元素的抗癌功能是非常明显的，如果经常吃金针菇的话，可以起到预防高血压以及肝脏类等疾病的原因，对于经常需要喝酒应酬甚至是有习惯性吸烟的人们来说是非常有意义的。
4、金针菇除了可以抵抗癌症，它其中所含有的金针菇素以及一些糖蛋白还可以起到抑制肿瘤的作用，当然也不是全部的肿瘤都能够一致，但是对于一些常见的肿瘤疾病来说也是足够了的，其中金针菇的膳食纤维还能够帮助人们降低体内的胆固醇，尤其是需要喝酒应酬的人们，喝酒的人们胆固醇普遍都比较高，经常吃一些金针菇，可以有效的降低胆固醇。
金针菇的营养价值
1、 金针菇中氨基酸的种类比较多，而且有些氨基酸是人类自身不能够合成的，所以需要从外界摄取，而金针菇中就含有这些人们需要从外界摄取的氨基酸，所以金针菇对于人们身体健康的意义来说是非常重大的，这些氨基酸进入人体之后可以帮助提高人们的智力，起到一定强身健体的作用。
2、 金针菇松含量最多的元素是一种叫做朴菇素的物质，这种物质对于人们的身体来说能够起到一定抵抗癌细胞的作用，抵抗外界病毒的热情，对于人们的身体健康是非常有意义的，而且这些金针菇如果人们经常使用的话，还能够起到预防肝脏疾病以及治疗肠胃道溃疡的症状。
金针菇怎么吃
我们在做金针菇之前一定要将金针菇撕成一小绺一小绺的，因为刚开始金针菇是一大捧在一起，我们要教他分成一小捧一小捧的，这样才能够入味。
准备好金针菇之后，要将它们放入清水中洗干净，然后准备好锅倒入油，将金针菇放入油锅中。翻炒几下，同时也要准备好辣椒以及葱葱，我们可以切成葱花样式的切成小段。准备好这些之后，将金针菇大约炒至五成熟，然后我们再把辣椒以及葱段放进去翻炒几下。等到大约3到5分钟之后再加入盐酱油等调料，根据个人的口味还可以加入其他的调料，再翻炒几下，这样金针菇就可以出锅了。
金针菇功效和作用
金针菇的营养十分丰富，甚至高于一般的菌类，每100克金针菇中含有如下营养素：热量26（大卡），钾195(毫克)，磷97(毫克)，胡萝卜素30(微克)，镁17(毫克)，碳水化合物6(克)，维生素A 5(微克)，钠4、3(毫克)，烟酸4、1(毫克)，膳食纤维2、7(克)，蛋白质2、4(克)，维生素C 2(毫克)，铁1、4(毫克)，维生素E 1、14(毫克)，脂肪0、4(克)，锌0、39(毫克)，硒0、28(微克)，维生素B2 0、19(毫克)，维生素B1 0、15(毫克)，铜0、14(毫克)，锰0、1(毫克)。金针菇中的氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8、87%，碳水化合物60、2%，粗纤维达7、4%，可以说金针菇全身都是宝，营养价值非常高。
中医认为金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。
金针菇
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇的热量低，100克中仅有26大卡的热量，碳水化合物含量也不高，仅为6克，且金针菇膳食纤维含量丰富，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇的蛋白质含量丰富，矿物质，维生素含量也不少，有助于补充人体能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，能帮助提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0、39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇营养丰富，功效多，但是需要注意的是，金针菇不宜生吃且金针菇性寒，脾胃虚弱经常腹泻的患者应该少吃。金针菇等食用菌含有的嘌呤较高，患有关节炎，痛风等疾病的患者应该慎食用。
金针菇功效和作用
金针菇可以起到降低我们的身体中胆固醇的含量，所以说对于一些胆固醇水平比较高的人来说，可以吃一些金针菇来缓解病情，并且也有用的生活水平的提高，人们在饮食的时候也会多吃一些油腻的食物，导致体内的'胆固醇含量非常高，诱发一些心脑血管疾病等，如果不及时抑制的话，还可能会危及生命健康!所以说我们平时吃一些金针菇也是可以起到降低胆固醇的。
金针菇还可以起到缓解疲劳的现象，如果我们在工作中不好好休息的话，可能会出现一些慢性的疲劳，唔们通常缓解疲劳都是通过休息，但是也有一种饮食缓解疲劳的方法，并且吃一些食物缓解疲劳也是非常有帮助的，比如说金针菇就可以。还有就是金针菇作为一种菌类食物，它也可以起到抑制癌细胞的能力
在现代社会，癌症对我们身体的危害是非常大的，如果我们预防癌症的话，就需要通过饮食来实现，很多食物都可以提现，抑制癌细胞的效果，如说金针菇中就含有一种朴菇素的物质，抗癌效果也是非常的明显。经常吃一些金针菇，还可以提高我们身体的免疫力，因为金针菇中含有的氨基酸种类非常多，所以说他也就含有一些可以提高我们身体免疫力的蛋白质。
以上就是小编为大家介绍金针菇的功效和作用，尽管金针菇作为一种非常普通的菌类物质，但是它的功效和作用还是非常多的，我们在平时生活中就可以食用一些。
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