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内容导航：1、鸡蛋怎样煎又大又蓬松：煎鸡蛋如何煎得蓬松2、做鸡蛋饼时，掌握这3招，外酥里嫩，蓬松柔软，放凉了也不发硬1、鸡蛋怎样煎又大又蓬松：煎鸡蛋如何煎得蓬松
煎鸡蛋如何煎得蓬松
主料：鸡蛋50g
辅料：油适量
步骤一：锅内放油，烧至五成熟。
步骤二：下鸡蛋，小火煎鸡蛋的一面。
步骤三：将鸡蛋的一面底部煎成型。
步骤四：轻轻翻动，煎鸡蛋的另一面。
步骤五：鸡蛋的两面都煎成金黄色，即可。
步骤六：成品。
煎鸡蛋如何煎得蓬松
煎鸡蛋需要准备材料：鸡蛋、盐。共分为3个步骤。以下是做煎鸡蛋详细操作：
操作/步骤
打入鸡蛋
平底锅里放少许油，小火开始煎，打入两个鸡蛋。
撒盐
打入鸡蛋后，不要翻动，撒上少许盐。
翻面
凝固后翻面，煎熟即可。
煎鸡蛋如何煎得蓬松
工具/原料
炊具
鸡蛋1只、食用油60毫升
方法/步骤
首先在锅中加入60毫升的食用油，油温6成热即可。
将鸡蛋打入油锅中。
一面煎至金黄。
改小火慢煎。
翻过来煎至另一面金黄。
装盘出锅即可。
2、做鸡蛋饼时，掌握这3招，外酥里嫩，蓬松柔软，放凉了也不发硬
做鸡蛋饼时，掌握这3招，外酥里嫩，蓬松柔软，放凉了也不发硬
大家好，我是妙妙，今天给大家分享一道让你吃一次就上瘾的早餐——火腿葱花鸡蛋饼。
早餐吃鸡蛋，应该是最近这段时间以来，大部分人每天都在做的事情，因为张文宏教授三番五次的提醒大家，特殊时期要多吃鸡蛋来补充蛋白质，所以我也是乖乖的听话，每天都要吃鸡蛋。
鸡蛋是好吃又营养，可这每天地吃水煮鸡蛋，还真的会让人腻，所以我们需要变着花样地做着吃，让食物来改变你的的情绪。
鸡蛋饼的口感外酥里嫩，蓬松柔软，和其他的饼类比起来，显得更加的薄软。别看鸡蛋饼做起来好像简单，但很多人却做不好，经常听到有朋友抱怨自己做出来的鸡蛋饼凉了就容易发硬，那么怎样才能做出好吃的鸡蛋饼呢？今天妙妙就把方法毫无保留地分享给大家，赶快一起来看下具体做法吧！
火腿葱花鸡蛋饼
准备食材：鸡蛋2颗、中筋面粉50克、火腿肠2根、小红椒4颗、小葱2根（家里没有香葱了，我用了大葱叶子切碎代替也不错）、食盐1克、食用油5克。
1、在碗中倒入面粉，然后放入适量的清水，搅拌成面糊，这个面糊一定要搅得不稠不稀，让面糊有一个流动性。
2、把面糊打均匀没有面疙瘩后，接着打入2颗鸡蛋，再按照一个鸡蛋放入40毫升的水量的比例来加水，我这里是2颗鸡蛋，所以我要倒入80毫升的清水，然后搅拌均匀。
3、把葱花切碎、小红椒切碎、火腿切小丁后放入蛋糊中，再放入少量食盐搅拌均匀。
4、把电饼铛预热好后，在电饼铛烤盘上刷上一层油。
5、把搅拌好的鸡蛋糊倒入烤盘中，用刷子把蛋糊摊平，如果用的是平底锅的话，可以端起锅晃一晃，让鸡蛋糊均匀的铺满锅底，调整好形状。
6、建议新手用中小火来加热，一面煎至凝固，边缘微微翘起后，再翻面继续煎至凝固，像我这样的鸡蛋饼厚度，煎至的时间大概需要半分钟，你们根据自己的鸡蛋饼厚度来调整煎至时间。
7、鸡蛋饼都煎好后，切成你喜欢的形状，我是切成三角形的。
出锅装盘上桌，一盘色香味俱全的火腿葱花鸡蛋饼就做好啦！这道火腿葱花鸡蛋饼的做法十分简单，吃起来外酥里嫩，蓬松柔软。因为我个人比较喜欢吃辣，所以放入了小米椒，让这道鸡蛋饼吃起来更加的有食欲，如果你们不喜欢吃辣，或者要做给小孩吃，不要放入小米椒即可，大家也可以在搅拌鸡蛋糊的时候加入牛奶，煎出来的鸡蛋饼不仅带有牛奶的奶香味，营养也是翻倍。
我实在是太爱吃辣了！于是又在鸡蛋饼上抹上了老干妈辣酱，吃起来真是又辣又过瘾，让人吃了还想吃！你们看饿了吗？那就赶紧试试吧！
妙妙有妙招：
1、按照一颗鸡蛋要加40毫升的清水比例来放水，做出来的鸡蛋饼也更加的鲜嫩可口。
2、搅拌面糊的时候，以面糊不稠不稀的状态为最佳，这样的面糊具有很好的流动性，做出来的鸡蛋饼放冷了也不容易发硬。
3、一定要在把面糊搅拌好后再加入鸡蛋，这样的鸡蛋面糊才会更均匀没有疙瘩。
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