关于【鲍鱼菇怎么做好吃】，鲍鱼菇怎么做好吃图解，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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鲍鱼，非常名贵的“海产品”之一，因其味道鲜美、营养丰富，还有着“海洋软黄金”美誉。所以一直以来鲍鱼在价格方面也要比一般的海产品略胜一筹。鲍鱼从古至今在中式菜肴中就占有“唯我独尊”的地位，清代之后，更被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。民间甚至还流传出“一口鲍鱼一口金”的说法。
如今，虽然吃鲍鱼不再是什么很奢侈的事情，但是如果不是生活在海边或者大城市，一般是买不到新鲜的鲍鱼的，那怎么办呢？所以今天我打算做一道“形似鲍鱼、味似鲍鱼”的“赛鲍鱼”，一样的鲜美、一样的有营养。到底是什么普通家常的食材可以做出这种美味呢，答案就是被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称的香菇。
香菇叫法很多，“花菇、香信、香菌”等等，它是一种起源于我国的珍贵食用菌，至今栽培历史已有800多年，也被称为“世界第二大菇”。是集食用、药用和调味品为一体的食用菌。因其味道鲜美、香气独特、营养丰富，在民间膳食中是唯一能与豆制品并列的“素中之荤”。含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等多种营养元素，尤其是含有的香菇多糖、双链核糖核酸、香菇嘌呤这些物质，更是其它蔬菜所不能媲美的。
不过话说回来，香菇在食用菌行列不算是味道最鲜美的，论鲜味，它没有羊肚菌鲜美，论味道，它没有食用榛蘑够味。但从营养价值方面来说，它们相比又并无太大差异，而且香菇作为我们生活中比较大众的一种平民菇，人人都吃得起，买得起，自然而然就深入人心。
【赛鲍鱼】
主料：鲜香菇10—15个（清洗香菇需要用小苏打和食盐）、猪肉馅150克（调馅所需调味料：生抽、料酒、蚝油、盐、芝麻香油、葱花）
芡汁：食用油、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖和水淀粉
炸香菇所需：玉米淀粉、牙签、食用油
具体做法
（1）先来调肉馅，150克猪肉馅放入碗中，根据自己的口味添加生抽、料酒、蚝油、盐、芝麻香油、葱花，然后顺着一个方向搅拌上劲，放在一旁腌制10分钟，使肉馅更入味。
（2）鲜香菇去掉根部，放入清水中，在水中加入一勺小苏打，一勺食盐，清洗干净，之后再用流动水冲洗干净即可。
注意：香菇表皮下一般都会有泥沙和脏东西，而小苏打属于碱性物质，它能清除掉这些杂质，食盐则具有杀菌的作用。
（3）锅中加入适量清水，烧开后将香菇进行焯水，主要还是为了香菇变软，方便后面操作。时间大约控制在1分钟左右就可以了，时间长的话反而会使里面的营养成分流失。
（4）焯好水的香菇过一遍冷水，然后捞出用厨房纸擦干表面的水分。
（5）在香菇内侧打上十字花刀，打刀的时候要注意，千万不要切到香菇的外圈，不然一会儿翻折夹肉馅的时候容易开裂。
（6）香菇向外对折压一压，填入馅料，用牙签固定一下，这样炸的时候就不会露馅了。
（7）锅中适量油，油温烧至7成热的时候放入香菇。
注意：为了使炸制的香菇口感更加酥脆，而且不会跑馅，还要裹上一层玉米淀粉，一边裹淀粉一边入锅炸，防止肉馅和水分提前把淀粉稀释。
（8）待香菇表面炸至金黄色即可夹出放入盘中控油。全部炸好后，去掉固定的牙签。
（9）最后调一个芡汁，锅留底油，爆香蒜末、小米椒、加入生抽、蚝油、盐、白糖和水淀粉，小火煮开至芡汁变得浓稠。
（10）然后浇在香菇上，为了使成品更加美观，记得撒上葱花哦！
酥香浓郁的“赛鲍鱼”就做好了，造型美观、形似鲍鱼，虽然制作方法和所需食材都很家常，但味道一点儿也不比真鲍鱼差哦！有荤有素，营养搭配更加全面，如果你也喜欢这道菜，一定要试试哦！
2、鲍鱼菇怎么做好吃
鲍鱼菇怎么做好吃
鲍鱼菇怎么吃
1、鲍鱼菇蚝油炒美生菜
2、材料
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
3、做法
鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片。取一不沾锅放油后，爆香姜片。放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
二、如何挑选鲍鱼菇
1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
三、鲍鱼菇的保存
1、干鲍鱼菇是干货可能会引蛀虫，应该放在通风的地方，防止有蛀虫环境
2、干鲍鱼菇本身就是脱了水的，所以应该放在干燥的地方，防止潮湿使干鲍鱼菇受潮
3、真空保存是保存干货最好的方法，干鲍鱼菇最好能够真空保存，这样能延长保存期限跟保持干鲍鱼菇的质量
4、一些家庭比较经济的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包装时，放一块用纱布包住不会泄漏污染干货野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最经济的方法，没有一块一块形状的生石灰可以用干燥剂或干燥的木炭代替。
四、鲍鱼菇的适用人群
1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的.患者食用。
鲍鱼菇怎么做好吃
1、蚝油杏鲍菇
首先我们要准备好杏鲍菇，鸡蛋，青椒，耗油。处理食材，先把鸡蛋磕在碗里打散成蛋液，然后把青椒去蒂清洗干净，切成丝状备用，接着把清洗干净的杏鲍菇切成薄片。
烹饪步骤，烧一锅热油，先将将鸡蛋放进去炒熟盛出来备用。接着再往锅内加入油烧热，将青椒放入锅内快速翻炒至略微变软后盛出来备用。然后再往锅内加油炒杏鲍菇，下锅之后快速翻炒，接着加入适量的蚝油，蚝油的用量要比做其它菜时稍微多一点，接着加入适量的温开水闷一下，汤汁收到八成干的时候将之前炒好的青椒和鸡蛋倒入锅内，与杏鲍菇一起翻炒均匀之后就可以关火出锅了。
2、干煸杏鲍菇
首先准备好食材：杏鲍菇三个，耗油，大蒜，酱油，葱，花椒，干辣椒，芝麻。处理食材，首先将杏鲍菇清洗干净，用刀将杏鲍菇横切成两段，然后顺着刀切过的口子，用手将杏鲍菇撕成长长的细条状，用手撕碎的杏鲍菇吃起来会比用刀切出来的口感更好一些。
开始烹饪，烧一锅热油，将杏鲍菇提前煸炒一下，炒干杏鲍菇内的水份。如果家里有空气炸锅的话，就更方便了，首先将空气炸锅温度调到180度，先让炸锅预热五分钟，接着将杏鲍菇放入炸锅内烘烤十分钟。中途打开盖子搅拌一次，让杏鲍菇受热更均匀。这样也能将杏鲍菇的水分烤干。接着在锅内倒入适量的油，烧热之后先将花椒粒放进去，炸出香味之后再把干辣椒和葱末蒜末放进锅内爆香，接着把控干水分的杏鲍菇加入锅内翻炒。炒出香味之后，在锅内加入适量的盐，酱油和耗油就可以出锅了。这道菜的颜色较深，那么在装盘之后可以撒上适量的葱花和芝麻作为装饰哦。
鲍鱼菇怎么做好吃
鲍鱼菇怎么吃
1、鲍鱼菇蚝油炒美生菜
2、材料
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
3、做法
鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片。取一不沾锅放油后，爆香姜片。放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
二、如何挑选鲍鱼菇
1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
三、鲍鱼菇的保存
1、干鲍鱼菇是干货可能会引蛀虫，应该放在通风的地方，防止有蛀虫环境
2、干鲍鱼菇本身就是脱了水的，所以应该放在干燥的地方，防止潮湿使干鲍鱼菇受潮
3、真空保存是保存干货最好的方法，干鲍鱼菇最好能够真空保存，这样能延长保存期限跟保持干鲍鱼菇的质量
4、一些家庭比较经济的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包装时，放一块用纱布包住不会泄漏污染干货野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最经济的方法，没有一块一块形状的生石灰可以用干燥剂或干燥的木炭代替。
四、鲍鱼菇的适用人群
1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的.患者食用。
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