关于【黄豆芽营养成分表100克】，黄豆芽成分含量表，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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有人爱吃绿豆芽，它由绿豆发芽而成，口感更嫩一些，凉拌吃很有嚼劲。也有人爱吃黄豆芽，它由黄豆变身而成，配合其他菜一起烧，非常的美味。
但从营养的角度来说，到底是黄豆芽好还是绿豆芽好呢？可能很多人都不知道，下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：
从食物营养成分表来看，每100g的两种豆芽，所含有的水分、核黄素、烟酸和维生素C的含量都差不多。而矿物质的含量微乎其微，基本上也没有什么差距。最大的区别，就在于蛋白质、脂肪以及碳水化合物。
黄豆芽含有蛋白质4.5g，而绿豆芽只有2.1g；黄豆芽中的碳水化合物为4.5g，而绿豆芽只有2.9g；黄豆芽中的脂肪含量有1.6g，而绿豆芽仅仅只有0.1g。
想必大家也发现了，黄豆芽的脂肪和碳水化合物含量较高，能量自然就会比较高。数据显示，黄豆芽含有44kcal的能量，而绿豆芽仅仅只有18kcal，连一半都没有到。
总的来说，如何你想摄取蛋白质，可以优先选择黄豆芽。而绿豆芽的能量要低不少，热量和黄瓜差不多，非常适合想要控制体重的人群，比如说正在减肥的人。两种豆芽，大家各取所需就好，如果觉得这些差距都无关紧要，选择自己爱吃的那种即可。
此外，经常有人问爆炸营养课堂的营养师，痛风患者可以吃豆芽吗？今天也和大家好好说一下，必须要承认，豆类的嘌呤值都比较高，发芽之后依然如此。
但希望痛风患者能明白，在评价一种食物是否适合自己食用时，不能只考虑嘌呤含量。
近些年多项临床研究表明，食用豆芽、芦笋和菠菜等富含嘌呤的蔬菜，并不会增加血尿酸水平及痛风的发生率。反而在短期内进食大量的此类蔬菜，还可以起到一定碱化尿液的作用，利于尿酸的排泄。
所以说，痛风患者是可以吃豆芽的，包括其他富含嘌呤的蔬菜，大部分都可以放心吃。但需要注意一点，比如说菠菜，因为它富含草酸。这种物质会使得尿酸在肾脏的排泄减少，不利于痛风患者控制病情。
所以在吃菠菜前，要记得好好焯一下水，这样做能让草酸含量大大减少，也就可以放心吃它了。
2、黄豆芽营养成分表100克
黄豆芽营养成分表100克
热量 44卡路里 蛋白质 4克 碳水化合物 3克 脂肪 2克 胆固醇 0毫克 烟酸 1毫克 维生素 维生素A 5微克 胡萝卜素 1毫克 视黄醇当量 89毫克 硫胺素 0毫克 核黄素 0毫克 维生素C 8毫克
维生素E 毫克 矿物质 钙 21毫克 磷 74毫克 钾 160毫克 钠 7毫克 镁 21毫克 铁 1毫克 锌 1毫克 硒 1微克 铜 0毫克 锰 0毫克
黄豆芽怎么吃
家常黄豆芽的主料：黄豆芽，猪肉，干木耳
辅料：植物油，盐，花椒，干辣椒，鸡粉，白糖
把黄豆芽的豆皮和根部去掉，洗干净，锅中倒入清水烧开，然后把黄豆芽放入锅中焯水煮熟，捞出来后放入凉开水中浸泡冰凉，取出适量的干木耳用开水泡发，洗干净《这里的木耳要多洗几遍，不然木耳里面的沙子是洗不干净的》放入开水锅中焯水煮熟。
捞出来放入凉开水中浸泡冰凉，然后把黄豆芽和木耳都捞出来，控出水备用，把猪肉切片，辣椒切碎，锅中倒入植物油烧热，然后把切好的肉放入锅中煸炒一会，炒的快熟时，放入花椒，辣椒炒出香味，然后倒入黄豆芽和木耳煸炒，依次放入盐，鸡粉，白糖，然后收汁出锅，《这里的豆芽和木耳都是熟的所以不要炒太久，一两分钟就可以了。
黄豆芽营养成分表100克
热量 44卡路里 蛋白质 4克 碳水化合物 3克 脂肪 2克 胆固醇 0毫克 烟酸 1毫克 维生素 维生素A 5微克 胡萝卜素 1毫克 视黄醇当量 89毫克 硫胺素 0毫克 核黄素 0毫克 维生素C 8毫克
维生素E 毫克 矿物质 钙 21毫克 磷 74毫克 钾 160毫克 钠 7毫克 镁 21毫克 铁 1毫克 锌 1毫克 硒 1微克 铜 0毫克 锰 0毫克
黄豆芽怎么吃
家常黄豆芽的主料：黄豆芽，猪肉，干木耳
辅料：植物油，盐，花椒，干辣椒，鸡粉，白糖
把黄豆芽的豆皮和根部去掉，洗干净，锅中倒入清水烧开，然后把黄豆芽放入锅中焯水煮熟，捞出来后放入凉开水中浸泡冰凉，取出适量的干木耳用开水泡发，洗干净《这里的木耳要多洗几遍，不然木耳里面的沙子是洗不干净的》放入开水锅中焯水煮熟。
捞出来放入凉开水中浸泡冰凉，然后把黄豆芽和木耳都捞出来，控出水备用，把猪肉切片，辣椒切碎，锅中倒入植物油烧热，然后把切好的肉放入锅中煸炒一会，炒的快熟时，放入花椒，辣椒炒出香味，然后倒入黄豆芽和木耳煸炒，依次放入盐，鸡粉，白糖，然后收汁出锅，《这里的豆芽和木耳都是熟的所以不要炒太久，一两分钟就可以了。
黄豆芽营养成分表100克
食材简介
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
营养价值
1、黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
食用功效
1、清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
禁忌人群
腹泻、脾胃虚寒者慎食。
选购技巧
1、看芽杆：自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
2、看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
4、看水分：折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
5、闻气味：拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
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