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内容导航：1、华莱士扩张背后食安问题堪忧 根源在于公司采用“低价策略”营销模式2、营销策略和商业模式的区别1、华莱士扩张背后食安问题堪忧 根源在于公司采用“低价策略”营销模式
羊城晚报全媒体记者 孙绮曼 实习生 吕凌棘
吃货六件套套餐，包括一个香辣鸡腿堡、一个辣味鸡肉卷、一份黑椒鸡块、一份薯条与两杯可乐，共27.99元；单人套餐，包括一个香辣鸡腿堡、一个辣味鸡肉卷及一杯可乐，共17.80元；单个香辣鸡腿堡，只需9.90元。这是华莱士在美团上的价格表，也是很多“打工人”的快乐源泉。
相比汉堡王、肯德基与麦当劳动辄超过30元的套餐价格，华莱士凭借其低廉的价格与精准的受众定位，快速占领了中低端市场，在一众西式快餐品牌中杀出了一条血路，完成从“穷小子”到“餐饮新贵”的华丽转身。
目前，隶属于福建省华莱士食品股份有限公司的华莱士品牌在其网站显著位置显示“全国门店两万家”，门店数已远超肯德基、麦当劳门店数之和，覆盖全国301个城市，成为全国同类餐饮中开疆拓土最快的品牌，2021年营收高达56亿元。
食安问题管理问题频频发生
伴随着华莱士门店一起扩张的，还有一个不怎么好听的名声——喷射战士。在各大APP中，总有消费者点评吃完华莱士后腹泻、胃痛甚至达到了需要就医的程度，而这并非最近才有的现象。
以北京为例，自今年8月北京市市场监督管理局官网公布全市餐饮业安全检查结果以来，截至2021年12月13日，北京的华莱士餐厅共计被通报24次，约占全部通报的12%，仅2021年9月1日当天，便被通报13次。
再向前追溯，早在2019年3月，华莱士门店便被媒体曝出存在“鸡翅落地后继续售卖”“汉堡胚过期两天继续使用”“后厨蟑螂横行”等问题；2019年10月呼和浩特24家华莱士门店因违法出售废油脂被重罚；同年12月湖北黄冈市7家华莱士门店因销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品而被查封。
值得注意的是，在每次出现食品安全问题或门店管理问题时，华莱士品牌的声明总是诚恳的，在其声明中“门店停业整顿”“再次强化员工培训”“将食品安全放在第一位”等表述面面俱到，而唯一没有做到的，就是杜绝华莱士门店的食品安全问题屡屡发生。
连锁模式容易诱发食安问题
华莱士食安问题的根源何在？记者了解到，华莱士的合作连锁模式核心为“门店众筹、员工合作、自营管理”，简单来说便是门店通过众筹开设，同时将股份下发至员工或外部合作者，从而形成利益共同体，再由华莱士品牌统一提供技术、原料、物流等支持，并接受华莱士品牌直营管理以确保经营标准的统一。
这一合作模式固然有利于将基层员工与顶层制度捆绑，在缓解资金压力的同时保持员工的忠诚度，但由于华莱士采用“低价策略”的营销模式，在门店基数庞大的背景下，总有人会为了追求更多利润铤而走险，出现偷工减料、压缩成本乃至减少员工培训的现象。
有业内人士向记者表示，与基层进行深度捆绑的商业模式注定了华莱士门店会以回收成本为第一要务，在这一目标的指导下，利润与业绩与食品安全的天平岌岌可危，而如果没有将食品安全问题放在首位，那么层出不穷的投诉、罚款乃至“喷射战士”的名声注定无法消解。
尚无特别设立食品安全部门
在华莱士总部的声明中，不难见到其结尾往往是“我们非常重视食品安全”等表述，但华莱士财报显示，截至2021年年底，华莱士总部共有员工496名，其中行政、销售、财务人员分别为68名、367名、61名，暂未披露与食品安全有关的相关人员种类细项。
而横向比较，百胜中国食品安全及质量保证部门员工人数为304人，并在董事会层面设有专门的食品安全委员会、食品安全部门及质量保证部门，负责所有餐饮品牌的食品安全管理及合规管理。
同时华莱士的一大盈利来源，便是向旗下各门店售卖各种物料与食材，大到门店装修布置，小到速冻鸡翅与薯条无所不包，据统计，去年华菜士通过提供西餐餐饮原料、经营附属设备而获得的收入占总营业收入的99.80%。故而除了旗下门店操作不当外，食材本身是否符合安全标准、出售设备后是否对门店员工培训到位等问题也需华莱士给出答案。
2021年7月17日，网络曝光“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频后，上海市市场监管局迅速组织力量对华莱士上海门店进行了专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部，至此华莱士门店问题终反噬总部。
华莱士发展的过程，便是快速扩张、门店遍地开花的过程，但快速扩张的背后，华莱士并没有彻底厘清成本与食品安全平衡的问题，从目前的现状看，华莱士对于食品安全的重视“做得没有说得好”，如何在低价满足消费者需求的同时，管好门店经营、做好品牌传播、让消费者吃得安心吃得放心成为摆在华莱士未来发展之路上的首要问题，而这一问题的回答，每一个人都在关注着。
华莱士初创回顾
2001年，两个温州人，跑到福州的仓山师大边开了家汉堡鸡排餐厅。由于兄弟俩姓华，便给这个襁褓中的创业项目取名为华莱士。
尽管是完全模仿肯德基麦当劳，华莱士亦有青出于蓝而胜于蓝的地方，那就是价格。当时，洋快餐的汉堡单价10元左右，可乐也得4-5元。这对于平均工资600元/月的福州人而言，吃顿快餐相当于进趟豪华餐馆。开在学校旁边的华莱士，要的就是性价比。可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元——良心商家呀，那些馋了好久肯德基的大学生，踏破了华莱士的门槛。每一个大学背后，都藏着一条生意好到爆的好吃街。大学生的吃货渗透率可见一斑。或许正是看到这一点，华氏兄弟加紧包围这群人，在福大、农大等学校周边接连开出华莱士。
到后来，这个品牌还拿到商务部的特许经营资质，大有招商加盟遍布全国之势。但华莱士偏偏拒绝加盟，中专毕业的创始弟弟华怀庆有更底层的想法。他说：“自己赚2万元，加盟商却要亏20万元，从社会投资来看负18万元。参照巴菲特的价值投资理念，这种模式不产生价值，不能再走下去。”简练精辟地透析了快招加盟的韭菜逻辑。
（钟和）
编辑：邬嘉宏
来源：金羊网
2、营销策略和商业模式的区别
营销策略和商业模式的区别
（1）什么是商业模式？
简单的说，商业模式就是对某个运营主体的商业逻辑的描述，这里包含一系列要素及其关系的概念性工具。其中，包括运营主体的内部结构、合作伙伴关系、市场定位和为客户提供的价值，以及它的盈利模式，即如何赚钱、靠什么赚钱。
以消费养老创新模式为例。消费养老创新模式，作为一个创新商业模式，它的核心点就是为客户（消费者）提供了一种新的价值，即客户在消费过程中可获得养老金。
那么，消费者获得的养老金从哪里来呢？实际上是由运营主体组织合作商家来提供的。客户只要在合作商家消费了，合作商家就要向客户提供这个消费养老金。消费养老金又通过运营主体委托给专业的养老金管理机构来托管。这就是一个全新的商业逻辑。作为运营主体在实施这个商业模式中，它可以通过广告、流量和收取商家的服务费用来赚钱。
（2）什么是营销模式？
营销模式是通过什么样的营销工具，让市场和客户能够了解到本企业，然后把产品或者服务给销售出去。营销模式重在信息是如何传播的？比如，商业模式设计完成后，要进入实施阶段，这就面临着如何让用户知道我们有这样好的模式呀，这就需要通过营销来进行信息的传递，来建立同用户之间的关系。
以消费养老创新模式为例。企业要来推广这个模式，就面临着两大业务板块，一个是寻找合作商家，建立同众多商家的合作关系，从而提供产品或者服务；一个是寻找客户，让消费者来这里注册，到合作商家去消费。
（3）商业模式+营销模式
企业的运营实际上是由商业模式和营销模式共同组成的。前期，企业在确定完业务之后，就开始先设计商业模式。有了商业模式后，要去推广，还要设计想配套的营销模式。
创新商业模式讲的是整个规划运营的商业逻辑，而市场推广方案是如何向市场来推广企业和模式。创新商业模式和市场推广营销方案是两个完全不同业务板块。
讲到这里，大家也许就明白商业模式和营销模式的区别了，但同时也看到了两者的重要性。对于一个企业的运营而言，无论是商业模式还是营销模式都是同等重要的，无论是哪个业务板块出了问题，都会影响到企业整体的运营。
以消费养老创新模式为例。市场上有些企业在探索实践消费养老创新模式这一新的商业模式的时候，在营销模式上采用了传统的营销模式，比如采用会员推荐人制度，会员和会员之间建立层级关系和奖励制度，类似于直销或者传销的模式。这就使得企业的运营出现了不规范的行为，甚至到最后就走偏了。
营销策略和商业模式的区别
（1）什么是商业模式？
简单的说，商业模式就是对某个运营主体的商业逻辑的描述，这里包含一系列要素及其关系的概念性工具。其中，包括运营主体的内部结构、合作伙伴关系、市场定位和为客户提供的价值，以及它的盈利模式，即如何赚钱、靠什么赚钱。
以消费养老创新模式为例。消费养老创新模式，作为一个创新商业模式，它的核心点就是为客户（消费者）提供了一种新的价值，即客户在消费过程中可获得养老金。
那么，消费者获得的养老金从哪里来呢？实际上是由运营主体组织合作商家来提供的。客户只要在合作商家消费了，合作商家就要向客户提供这个消费养老金。消费养老金又通过运营主体委托给专业的养老金管理机构来托管。这就是一个全新的商业逻辑。作为运营主体在实施这个商业模式中，它可以通过广告、流量和收取商家的服务费用来赚钱。
（2）什么是营销模式？
营销模式是通过什么样的营销工具，让市场和客户能够了解到本企业，然后把产品或者服务给销售出去。营销模式重在信息是如何传播的？比如，商业模式设计完成后，要进入实施阶段，这就面临着如何让用户知道我们有这样好的模式呀，这就需要通过营销来进行信息的传递，来建立同用户之间的关系。
以消费养老创新模式为例。企业要来推广这个模式，就面临着两大业务板块，一个是寻找合作商家，建立同众多商家的合作关系，从而提供产品或者服务；一个是寻找客户，让消费者来这里注册，到合作商家去消费。
（3）商业模式+营销模式
企业的运营实际上是由商业模式和营销模式共同组成的。前期，企业在确定完业务之后，就开始先设计商业模式。有了商业模式后，要去推广，还要设计想配套的营销模式。
创新商业模式讲的是整个规划运营的商业逻辑，而市场推广方案是如何向市场来推广企业和模式。创新商业模式和市场推广营销方案是两个完全不同业务板块。
讲到这里，大家也许就明白商业模式和营销模式的区别了，但同时也看到了两者的重要性。对于一个企业的运营而言，无论是商业模式还是营销模式都是同等重要的，无论是哪个业务板块出了问题，都会影响到企业整体的运营。
以消费养老创新模式为例。市场上有些企业在探索实践消费养老创新模式这一新的商业模式的时候，在营销模式上采用了传统的营销模式，比如采用会员推荐人制度，会员和会员之间建立层级关系和奖励制度，类似于直销或者传销的模式。这就使得企业的运营出现了不规范的行为，甚至到最后就走偏了。
营销策略和商业模式的区别
一、怎样写好商业计划书
那些既不能给合作者以充分的信息也不能使合作者激动起来的商业计划书，其最终结果只能是被扔进垃圾箱里。为了确保商业计划书能"击中目标"，风险企业家应做到以下几点：
1、关注产品
在商业计划书中，应提供所有与企业的产品或服务有关的细节，包括企业所实施的所有调查。这些问题包括：产品正处于什么样的发展阶段？它的独特性怎样？企业分销产品的方法是什么？谁会使用企业的产品，为什么？产品的生产成本是多少，售价是多少？企业发展新的现代化产品的计划是什么？把出资者拉到企业的产品或服务中来，这样出资者就会和风险企业家一样对产品有兴趣。在商业计划书中，企业家应尽量用简单的词语来描述每件事？？商品及其属性的定义对企业家来说是非常明确的，但其他人却不一定清楚它们的含义。制订商业计划书的目的不仅是要出资者相信企业的.产品会在世界上产生革命性的影响，同时也要使他们相信企业有证明它的论据。商业计划书对产品的阐述，要让出资者感到："噢，这种产品是多么美妙、多么令人鼓舞啊!"
2、敢于竞争
在商业计划书中，风险企业家应细致分析竞争对手的情况。竞争对手都是谁？他们的产品是如何工作的？竞争对手的产品与本企业的产品相比，有哪些相同点和不同点？竞争对手所采用的营销策略是什么？要明确每个竞争者的销售额，毛利润、收入以及市场份额，然后再讨论本企业相对于每个竞争者所具有的竞争优势，要向合作者展示，顾客偏爱本企业的原因是：本企业的产品质量好，送货迅速，定位适中，价格合适等等，商业计划书要使它的读者相信，本企业不仅是行业中的有力竞争者，而且将来还会是确定行业标准的领先者。在商业计划书中，企业家还应阐明竞争者给本企业带来的风险以及本企业所采取的对策。
3、了解市场
商业计划书要给合作者提供企业对目标市场的深入分析和理解。要细致分析经济、地理、职业以及心理等因素对消费者选择购买本企业产品这一行为的影响，以及各个因素所起的作用。商业计划书中还应包括一个主要的营销计划，计划中应列出本企业打算开展广告、促销以及公共关系活动的地区，明确每一项活动的预算和收益。商业计划书中还应简述一下企业的销售战略：企业是使用外面的销售代表还是使用内部职员？企业是使用转卖商、分销商还是特许商？企业将提供何种类型的销售培训？此外，商业计划书还应特别关注一下销售中的细节问题。
4、表明行动的方针
企业的行动计划应该是无解可击的。商业计划书中应该明确下列问题：企业如何把产品推向市场？如何设计生产线，如何组装产品？企业生产需要哪些原料？企业拥有那些生产资源，还需要什么生产资源？生产和设备的成本是多少？企业是买设备还是租设备？解释与产品组装，储存以及发送有关的固定成本和变动成本的情况。
5、展示你的管理队伍
把一个思想转化为一个成功的风险企业，其关键的因素就是要有一支强有力的管理队伍。这支队伍的成员必须有较高的专业技术知识、管理才能和多年工作经验，要给合作者这样一种感觉："看，这支队伍里都有谁!如果这个公司是一支足球队的话，他们就会一直杀入世界杯决赛!"管理者的职能就是计划，组织，控制和指导公司实现目标的行动。在商业计划书中，应首先描述一下整个管理队伍及其职责，然而再分别介绍每位管理人员的特殊才能、特点和造诣，细致描述每个管理者将对公司所做的贡献。商业计划书中还应明确管理目标以及组织机构图。
6、出色的计划摘要
商业计划书中的计划摘要也十分重要。它必须能让读者有兴趣并渴望得到更多的信息，它将给读者留下长久的印象。计划摘要将是风险企业家所写的最后一部分内容，但却是出资者首先要看的内容，它将从计划中摘录出与筹集资源最相干的细节：包括对公司内部的基本情况，公司的能力以及局限性，公司的竞争对手，营销和财务战略，公司的管理队伍等情况的简明而生动的概括。如果公司是一本书，它就象是这本书的封面，做得好就可以把合作者吸引住。它会风险合作家有这样的印象："这个公司将会成为行业中的巨人，我已等不及要去读计划的其余部分了。"
本文关键词：商业模式和营销方案的区别，营销策略与商业模式的区别，营销模式与商业模式的区别，经营模式和营销策略的差异，商业策略和营销策略的区别。这就是关于《营销策略和商业模式的区别，营销战略和营销模式的区别（根源在于公司采用“低价策略”营销模式）》的所有内容，希望对您能有所帮助！