关于【为啥我炖的海参化成水了】，海参化了变成水，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、为什么海参一碰到油，就会慢慢化成一滩水？看完涨知识了2、为啥我炖的海参化成水了1、为什么海参一碰到油，就会慢慢化成一滩水？看完涨知识了
海鲜的种类繁多，而且做出来的口味大多都很好，相信大家或多或少也都吃过，比如螃蟹、龙虾、海蜇等等，那么大家吃过海参吗？你们知道海参碰到油就会化成一滩水吗？这是为什么呢？
海参体内含有一种叫做自溶酶的物质，这种酶在特定的条件下会发生作用，是海参溶化。第一种是海参自身的原因，离开水几个小时后鲜活的海参就会溶化成液体，因此我们吃到的都是处理过的海参。
第二种就是上面提到的，海参遇油就会化成一滩水。这是因为海参体内含有大量的蛋白质，自溶酶和蛋白质是会发生作用的，在油的刺激下，就会使得海参溶化成液体，这样的话，可就得不偿失了。当然了，做熟的海参就不必担心了。
2、为啥我炖的海参化成水了
为啥我炖的海参化成水了
海参体壁自行溶解现象被称为”化皮”。
造成的原因：
由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。
(1)海参从海里捕上来之后，如放在陌光下或长时间置于高温下，都会引起体璧溶化。
(2)海参如被油污污染，也会引起化皮。
(3)在海参的人工育苗及人工养殖过程中，由于病毒或细菌的感染，也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。
海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。
是否野生
如果是人工养殖的，无论是育苗增殖，还是围海养殖，都不如野生海参营养价值高。野生进口的意大利欧然海参在国内的销量逐步走高，说明消费者对野生海参的需求越来越大。
洋流温度
热带的海参比温带的海参价值低。温带海参又以北纬38度~43度之间的海参价值最高。意大利的亚德里亚北部海域，处于北纬42度，出产的博年、欧然品牌。中国辽东海域的獐子岛、上品堂、海洋堂海参，都处于北纬39~40度。赤道地区和我国南海地区的海参，生长速度快，用来做食材是不错的`，但药补价值打折扣。
海水盐度
海水盐度在2.9~3.2%之间，适合温带海参生长。辽参和欧然海参的周边海域海水盐度就在这个范围。
海水污染度
污染度高的海域，海参不可避免也受到影响。2014年央视曝光《重污染的海参圈》，揭漏国内养殖海参喂养抗生素、使用石灰水清圈、将漂白剂等污染物排放到周边海域，给国产海参安全性蒙上阴影。
为啥我炖的海参化成水了
首先大家在选择容器的时候一定要用干净不带油的，因为海参除了遇高温会融化之外，遇到油也会激发出它体内的自溶酶导致其溶解。所以泡发的水最好要选择没有细菌的纯净水，泡发的时间根据海参品质来定。烘干海参通常需要三天，期间每天都要换水。拉缸盐需要24小时，期间换两次水，这样才能充分稀释它的盐分。如果泡发的时间太长也会导致海参化皮、融化，因此在购买的时候一定要向商家咨询。
那为何在炖煮的过程中会融化呢？海参的吃法有很多，有些人会直接隔水蒸，熟了以后直接用酱料调一调就开动，这种吃法既简单又能最大程度的享受到海参的美味。不过谈到滋补，人们更崇尚用煲汤的方法。所以有些人也会选择用老母鸡或者各种骨头加海参来慢炖，但这时候火候就要控制好了。如果一定要等到肉烂了才熄火，这时候海参也就化成水了，因为肉类的油脂是最多的，煮的时间稍微长一点海参就没影了！
这里建议大家吃海参最好还是以清蒸或者熬粥的方式来吃，以避免因火候和时长没掌握好而导致海参融化的情况发生。如果要用肉来煲汤，先后顺序很重要。可以先放肉，大火烧开再转小火熬，等肉差不多酥烂的时候放入海参，转文火炖个二十分钟就可以了。这样做出来的海参煲不仅口感上好，还十分滋补呢！
为啥我炖的海参化成水了
海参体壁自行溶解现象被称为”化皮”。
造成的原因：
由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。
(1)海参从海里捕上来之后，如放在陌光下或长时间置于高温下，都会引起体璧溶化。
(2)海参如被油污污染，也会引起化皮。
(3)在海参的人工育苗及人工养殖过程中，由于病毒或细菌的感染，也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。
海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。
是否野生
如果是人工养殖的，无论是育苗增殖，还是围海养殖，都不如野生海参营养价值高。野生进口的意大利欧然海参在国内的销量逐步走高，说明消费者对野生海参的需求越来越大。
洋流温度
热带的海参比温带的海参价值低。温带海参又以北纬38度~43度之间的海参价值最高。意大利的亚德里亚北部海域，处于北纬42度，出产的博年、欧然品牌。中国辽东海域的獐子岛、上品堂、海洋堂海参，都处于北纬39~40度。赤道地区和我国南海地区的海参，生长速度快，用来做食材是不错的`，但药补价值打折扣。
海水盐度
海水盐度在2.9~3.2%之间，适合温带海参生长。辽参和欧然海参的周边海域海水盐度就在这个范围。
海水污染度
污染度高的海域，海参不可避免也受到影响。2014年央视曝光《重污染的海参圈》，揭漏国内养殖海参喂养抗生素、使用石灰水清圈、将漂白剂等污染物排放到周边海域，给国产海参安全性蒙上阴影。
本文关键词：为啥我炖的海参化成水了还是硬的，为啥我炖的海参化成水了还能吃，海参炖完变成水能吃吗，海参煮了为什么会化成水，为啥我炖的海参化成水了,那水还有功效吗。这就是关于《为啥我炖的海参化成水了，海参化了变成水（为什么海参一碰到油）》的所有内容，希望对您能有所帮助！