关于【红烧狮子头最简单做法】，红烧狮子头的简单做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、红烧狮子头的正确做法，调肉馅最关键，软糯入味，连吃3个都不腻2、红烧狮子头最简单做法：红烧狮子头的简单做法1、红烧狮子头的正确做法，调肉馅最关键，软糯入味，连吃3个都不腻
大家好，现在已经进入了深秋季节，在这样一个寒冷的天气里，我们一定要多吃营养的食物。这个今天上街，就去买了一些特别好的猪肉，打算来给大家分享一道红烧狮子头。只有最上乘的猪肉，才能做出最正宗的红烧狮子头，各位朋友喜欢吃红烧狮子头吗？如果你也爱吃的话，今天就让我来教你，怎么去做这道美食。
在做红烧狮子头的时候，很多人都说自己做出来的红烧狮子头，口感太腻人，而且狮子头在制作的过程中很难成型，导致自己做出来的狮子头，一点也不圆润，相信这是很多人都遇到的一些问题。其实想要解决这些问题的话，是非常简单的，只要我们的肉馅调好了以后，做出来的红烧狮子头，就会又好吃、又圆润。
下面就随我一起来看一看，正确的制作方法吧，掌握好肉馅的调制方法以后，你也能做出好吃的红烧狮子头。这个调肉馅的方法，是很多年前在饭店兼职的时候，一位厨房师傅他给我分享的秘制做法，你可别小看了这个调肉馅的方法，除了可以用来做红烧狮子头以外，在做很多美食的时候，都可以用这个方法去调肉馅。
【红烧狮子头】
原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。
制作：
1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。
10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。
小贴士：
1、调制肉馅时，除了加入各种调味品以外，记得加入一个梨子丁，能让做出来的狮子头，口感特别脆。
2、在对狮子头进行油炸的时候，一定要用中小火慢慢去炸，火候不能大。
3、做好的狮子头，我们也可以再调上一碗料汁，淋入表面味道会更好。
2、红烧狮子头最简单做法：红烧狮子头的简单做法
红烧狮子头的简单做法
主料：猪五花肉500克（三肥七瘦）
配料：马蹄（荸荠）100克、鸡蛋1个、油菜芯10棵、枸杞子10个、干香菇7朵
肉馅调料：盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0、5克、葱姜水100克
汤调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜蒜适量、小香葱或大葱适量、料酒30克、酱油20克、老抽2克、蚝油20克、冰糖15克、香油3克、水淀粉20克、清汤或清水适量、味精或鸡粉2克
制作过程：
1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。
2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。
3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。
4、把处理好的肉馅内加入盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0、5克、葱姜水100克、鸡蛋1个、马蹄末100克，顺一个方向搅肉上劲，配合着抓捏。
5、把肉馅团成约100克的大丸子，然后在手掌内来回团，讲究的要来回团72次，团成均匀粘糯的肉丸。锅内倒入足量植物油，烧至六成热时，下入团好的肉丸，炸至金黄色后捞出控油。
6、提前把干香菇洗净，泡发饱满。
7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入姜蒜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炒香。下入小香葱1小把或大葱段适量略炒，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒30克，倒入足量清汤或清水，调入蚝油20克、冰糖15克、味精或鸡粉2克，大火煮沸后，下入炸好的狮子头、泡发好的干香菇连同泡香菇的清水。
8、换砂锅，中大火烧煮约10分钟后，调成中小火，继续烧煮约40分钟，至汤汁浓稠，期间不断把汤汁浇淋在狮子头上面，使其饱吸汤汁。
9、烧煮狮子头期间把油菜芯洗净、焯水，把枸杞子用温水泡发；然后在油菜芯根部浅划一刀，把枸杞子夹入，环形摆盘在浅汤盂内。
10、把烧煮好的狮子头摆入至盘盂内。
11、把砂锅内的汤汁过滤出汤渣，调入水淀粉20克勾薄层芡汁，淋香油3克，把汤汁浇淋在狮子头表面。
12、这道汤扬经典名菜红烧狮子头就完成了。
13、关于淀粉的应用有很多朋友询问，经过多年的实践，感觉淀粉除了降低口感外，起不到任何作用，去除淀粉后不但口感没有减低，反而肉香更加浓郁。如果个人有所顾虑，一斤肉馅最多不能超过50克的淀粉。
14、菜品特点：色泽红润、软香多汁、肉香浓郁、南荠清脆、回味悠长。
红烧狮子头的`简单做法
原料：猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香叶。
做法步骤：
第1步、主材料。
第2步、配料。
第3步、肉选梅花肉，切块。
第4步、把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。
第5步、加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。
第6步、马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
第7步、豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。
第8步、打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。
第9步、把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
第10步、捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
第11步、热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。
第12步、下点水，生抽，蚝油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。
第13步、把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。
红烧狮子头的简单做法
主料：猪五花肉500克（三肥七瘦）
配料：马蹄（荸荠）100克、鸡蛋1个、油菜芯10棵、枸杞子10个、干香菇7朵
肉馅调料：盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0、5克、葱姜水100克
汤调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜蒜适量、小香葱或大葱适量、料酒30克、酱油20克、老抽2克、蚝油20克、冰糖15克、香油3克、水淀粉20克、清汤或清水适量、味精或鸡粉2克
制作过程：
1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。
2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。
3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。
4、把处理好的肉馅内加入盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0、5克、葱姜水100克、鸡蛋1个、马蹄末100克，顺一个方向搅肉上劲，配合着抓捏。
5、把肉馅团成约100克的大丸子，然后在手掌内来回团，讲究的要来回团72次，团成均匀粘糯的肉丸。锅内倒入足量植物油，烧至六成热时，下入团好的肉丸，炸至金黄色后捞出控油。
6、提前把干香菇洗净，泡发饱满。
7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入姜蒜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炒香。下入小香葱1小把或大葱段适量略炒，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒30克，倒入足量清汤或清水，调入蚝油20克、冰糖15克、味精或鸡粉2克，大火煮沸后，下入炸好的狮子头、泡发好的干香菇连同泡香菇的清水。
8、换砂锅，中大火烧煮约10分钟后，调成中小火，继续烧煮约40分钟，至汤汁浓稠，期间不断把汤汁浇淋在狮子头上面，使其饱吸汤汁。
9、烧煮狮子头期间把油菜芯洗净、焯水，把枸杞子用温水泡发；然后在油菜芯根部浅划一刀，把枸杞子夹入，环形摆盘在浅汤盂内。
10、把烧煮好的狮子头摆入至盘盂内。
11、把砂锅内的汤汁过滤出汤渣，调入水淀粉20克勾薄层芡汁，淋香油3克，把汤汁浇淋在狮子头表面。
12、这道汤扬经典名菜红烧狮子头就完成了。
13、关于淀粉的应用有很多朋友询问，经过多年的实践，感觉淀粉除了降低口感外，起不到任何作用，去除淀粉后不但口感没有减低，反而肉香更加浓郁。如果个人有所顾虑，一斤肉馅最多不能超过50克的淀粉。
14、菜品特点：色泽红润、软香多汁、肉香浓郁、南荠清脆、回味悠长。
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