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内容导航：1、“乌龙茶”和“铁观音”有啥区别？差别不止一点，学会别再乱买了2、铁观音茶叶知识1、“乌龙茶”和“铁观音”有啥区别？差别不止一点，学会别再乱买了
乌龙茶作为中国六大茶类之一，在世界都是享誉盛名，在日本乌龙茶更是被称作“美容茶”、“健美茶”等，而国内要说最出名的乌龙茶当属铁观音。铁观音虽很有名头，但许多人却并不知道它和乌龙茶有何区别，甚至很多人都以为铁观音和乌龙茶就是单独的品类，这可就大错特错了，下面麟大大就为大家来一一解答。
乌龙茶和铁观音的区别？
1、种类区别。乌龙茶其实是一种茶类的总称，它包含铁观音、大红袍、武夷岩茶等茶叶，而铁观音是属于乌龙茶中的一个茶叶分类，可以根据地名又细分成各种具体茶叶；
2、香味区别。乌龙茶因为是一种茶类的总称，所以香味各有特色，不能一概而论，而铁观音因为使用的是铁观音树种种植而来，所以茶叶一般具有“观音韵”的香味特色，香味清香淡雅，具有天热的兰花香味；
3、茶汤颜色区别。乌龙茶的茶汤颜色较多，一般可分为金黄色、黄色、橙色、青黄色、淡红色等，而铁观音的茶汤颜色一般可分为黄绿色和黄色2种；
4、口感区别。乌龙茶入口一般口味醇厚，生津回甘，香浓不涩口，而铁观音的味道一般比较香浓味厚，滋味爽口，喝完嘴内余香缭绕，被称为“观音韵”。
铁观音为啥叫铁观音？
铁观音之所以要叫“铁观音”，原因有如下2点：
1、茶叶树种与观音托梦有关。据说在1720年前后，安溪尧阳松岩村有个老茶农叫魏荫，因为信奉佛教，每天早晚都一定给观音菩萨敬一杯清茶，二十年如一日，从未间断，而在有一天晚上，魏荫睡熟了，朦胧当中梦到自己扛着锄头走出家门，经过一条小溪旁时，在石缝中发现了一株从未见过的茶树，茶树枝干粗壮，芳香迷人，和以往见过的完全不同......隔天魏荫醒来顺着梦中路线寻找至小溪旁，果真发现有一石头缝隙中有这罕见茶树，而这个石头就 叫观音仑打石坑，于是这个茶树也就命名了观音，而又因为茶树的茶叶晒干后，在光照下色泽如铁，最终得名为“铁观音”；
2、乾隆赐名。相传在乾隆时期，安溪西坪南岩人王土让，在与诸友相聚喝酒后，夕阳西下，便在庭外徘徊，偶然间发现在岩石荒园中有一株茶树茶树与众不同，于是便移栽到自家茶园种植，每日细心培育，茶树生长很快，成熟后枝叶茂盛，叶圆红心，之后采制成品，泡茶饮用，果真口感香醇味美，沁人心脾，于是之后便将此茶叶上贡朝廷，乾隆皇帝泡茶饮用后觉得味道很好并大加美誉，之后垂问王某，探访此茶，观后因为茶树察觉粗壮结实，沉重如铁，形美味香，犹如“观音静坐”，于是赐名为“铁观音”。
铁观音为什么是乌龙茶？
严格意义来说，其实铁观音属于“青茶”，而从《中国茶文化大辞典》中记述：“青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一。”因此青茶又被归类为乌龙茶。
常见的乌龙茶和铁观音有何区别？
市面上比较常见的乌龙茶为大红袍，如果拿大红袍和铁观音对比，二者差别还是很大的。具体如下：
1、产地区别。大红袍是闽北乌龙茶，而铁观音是闽南乌龙茶；
2、外形区别。大红袍的外形一般呈条索状，色泽乌黑油润，而铁观音的外形一般呈颗粒状，色泽青绿色或黄绿色为主，少量炭焙铁观音为乌褐色；
3、汤色区别。大红袍的茶汤颜色一般为红色或橙黄色，而铁观音的茶汤颜色一般为黄色或黄绿色，差别明显；
4、口感区别。大红袍的口感略重，香味醇厚浓郁，以果香为主，带少许糊味，喝完略微涩口，而铁观音的口感淡香优雅，兰花芳香突出，味道香醇但不厚重，喝完不涩口。
2、铁观音茶叶知识
铁观音茶叶知识
世博会前夜一份“中国十大名茶”的名单公报天下，“安溪铁观音”领衔居首，铁观音汗青长红，没有决策性的失败，没有市场性的炒作，靠着茶香茶色，满溢五洲。
铁观音属于六大茶叶种别里的乌龙茶，也叫“青茶”。产于福建安溪，自然环境得天独厚，天气温和，雨景充足，四序长青，层峦叠翠，云雾萦绕，涧水潺流，泉甘土赤，堪称“天、地、人、种”齐全，非常利于铁观音生长。产物质量上乘，色香味俱佳。
铁观音外形
铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，希罕不齐;叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，新苗紫红。
着花多，结实率高。萌芽期在春分先后，住手生长期在霜降先后，一年生恒久7个月。秉性娇弱，抗逆性较差，有“好喝欠好栽”之说。制乌龙茶品格特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳雅致，水色清亮金黄，叶底肥厚软亮，常以自然的兰花香以及特别的“观音韵”而区别于别的乌龙茶。
铁观音功能
铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚以及生物碱，有多种营养以及药效身分，拥有清心明目，杀菌消炎，减肥美容以及延缓朽迈，防癌症、消血脂、低落胆固醇，淘汰心血管疾病及糖尿病等效用。
铁观音品鉴
品格优良的铁观音在于表面，品尝、叶底三个方面视察。
表面：形状粗大而条索疏松，卷曲不若半球状。干茶香气低。
冲泡后：汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或者焦味稍强汤色虽类似深黄但却稍呈暗黄色或者略带赤色。。刺激性较强，回甘弱。
叶底：叶底破碎不整，无红边，整叶呈灰黄色或者呈褐色。叶底破碎不整，无红边，整叶呈灰黄色或者呈褐色。
高品质铁观音茶叶鉴别的基本特征
清香型铁观音最好品质为：”鲜，香，韵，锐。”具体表现在：
茶叶知识
(1)鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸 物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于 安溪铁观音茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
(2)香：在肥厚的安溪铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200度c)的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮 等;较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经 氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质;临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类 物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
(3)韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是安溪铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的. 抑扬顿挫，是一种心灵的感受。
而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把 享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压 极致的体现。
要达到音韵明显，首先安溪铁观音茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础;二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化;三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
(4)锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味;二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚;三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味;四是可持续冲泡，耐久性强。
浓香安溪铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。具体表现在”
(1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。
(2)韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得安溪铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
(3)滋味更足。 经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。
铁观音茶叶知识
铁观音
世博会前夕一份“中国十大名茶”的名单公报天下，“安溪铁观音”领衔居首，铁观音历史长红，没有决策性的失败，没有市场性的炒作，靠着茶香茶色，满溢五洲。
铁观音属于六大茶叶类别里的乌龙茶，也叫“青茶”。产于福建安溪，自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳。
铁观音外形
铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐;叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。
萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。
铁观音功能
铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
铁观音品鉴
品质良好的铁观音在于外观，品尝、叶底三个方面观察。
外观：形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。
冲泡后：汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。。刺激性较强，回甘弱。
叶底：叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。
铁观音茶叶知识
世博会前夜一份“中国十大名茶”的名单公报天下，“安溪铁观音”领衔居首，铁观音汗青长红，没有决策性的失败，没有市场性的炒作，靠着茶香茶色，满溢五洲。
铁观音属于六大茶叶种别里的乌龙茶，也叫“青茶”。产于福建安溪，自然环境得天独厚，天气温和，雨景充足，四序长青，层峦叠翠，云雾萦绕，涧水潺流，泉甘土赤，堪称“天、地、人、种”齐全，非常利于铁观音生长。产物质量上乘，色香味俱佳。
铁观音外形
铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，希罕不齐;叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，新苗紫红。
着花多，结实率高。萌芽期在春分先后，住手生长期在霜降先后，一年生恒久7个月。秉性娇弱，抗逆性较差，有“好喝欠好栽”之说。制乌龙茶品格特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳雅致，水色清亮金黄，叶底肥厚软亮，常以自然的兰花香以及特别的“观音韵”而区别于别的乌龙茶。
铁观音功能
铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚以及生物碱，有多种营养以及药效身分，拥有清心明目，杀菌消炎，减肥美容以及延缓朽迈，防癌症、消血脂、低落胆固醇，淘汰心血管疾病及糖尿病等效用。
铁观音品鉴
品格优良的铁观音在于表面，品尝、叶底三个方面视察。
表面：形状粗大而条索疏松，卷曲不若半球状。干茶香气低。
冲泡后：汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或者焦味稍强汤色虽类似深黄但却稍呈暗黄色或者略带赤色。。刺激性较强，回甘弱。
叶底：叶底破碎不整，无红边，整叶呈灰黄色或者呈褐色。叶底破碎不整，无红边，整叶呈灰黄色或者呈褐色。
高品质铁观音茶叶鉴别的基本特征
清香型铁观音最好品质为：”鲜，香，韵，锐。”具体表现在：
茶叶知识
(1)鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸 物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于 安溪铁观音茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
(2)香：在肥厚的安溪铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200度c)的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮 等;较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经 氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质;临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类 物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
(3)韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是安溪铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的. 抑扬顿挫，是一种心灵的感受。
而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把 享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压 极致的体现。
要达到音韵明显，首先安溪铁观音茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础;二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化;三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
(4)锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味;二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚;三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味;四是可持续冲泡，耐久性强。
浓香安溪铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。具体表现在”
(1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。
(2)韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得安溪铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
(3)滋味更足。 经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。
本文关键词：铁观音茶叶知识介绍，铁观音茶叶的专业知识，铁观音茶叶的介绍，如何介绍铁观音茶，铁观音茶叶的。这就是关于《铁观音茶叶知识，铁观音茶叶知识介绍（“乌龙茶”和“铁观音”有啥区别）》的所有内容，希望对您能有所帮助！