关于【火爆双脆的做法】，炸双脆的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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亲爱的朋友们，小编再次与您会面了，今天给大家带来的美食，既简单又快手。实际上，这是一道用猪肚头和鸡胗烹制的食物，名叫火爆双脆。这是一种简单易烹饪的美味家常菜。因为这两种成分的味道相似，它们都是酥脆和清爽的，所以这道菜被称为“双酥”。此外，这两种成分还包含许多营养成分，例如蛋白质和维生素。而且这道菜的整体味道非常可口，主要偏向咸鲜味。这种酥脆可口的食物可以用来当做下酒菜，很合适。那你们知不知道怎么煮这道菜？接下来，小编将为您详细介绍如何制作这道火爆双脆吧！
用料：
猪肚头、豌豆苗、鸡胗。
调料：
猪油50克，葱白20克，水豆粉25克，泡椒15克，料酒10克，香油5克，胡椒粉、味精，大蒜、姜、盐。
制作方法：
步骤1
首先我们准备好所有食材。用水冲洗准备好的猪肚头后，去除里面的油筋，再冲洗一次，。将猪肚头放在砧板上，用刀划一个近2/3的深十字刀，再切成约2厘米长的菱形块。
步骤2
将鸡胗去除内金、底板、边筋，再清洗干净，放到砧板上切成4块，每一块也都划上一个2/3十字刀。将准备好的生姜去皮和大蒜剥皮，清洗干净并切成薄片。将准备好的泡椒洗净切成小块，葱白也洗净后切成马耳朵备用。
步骤3
将准备好的豌豆芽洗净后使用。将猪肚头片和鸡胗片都放在一个干净的容器中，加盐、料酒、水豆粉充分混合后，将其放置一会儿并腌制一会。
步骤4
将锅放在火上，加入适量的猪油，开大火，猪油变热后，将腌制好的猪肚头片和鸡胗片放入锅中。将两种材料翻炒一分钟后，将姜片、大蒜片、葱白、豌豆苗、泡椒放入锅里，搅拌均匀后，在锅中加盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油调一下味。翻炒均匀后，将锅放入一点水，盖上锅盖，焖上一分钟即可食用。
小贴士：
1.这道菜要注意火候，全程大火爆炒，还要不停地翻炒。2.这道菜主要考验的是刀工，猪肚头和鸡胗切得好，这道菜就成功了一半。
这道火爆双脆简单又快手，吃起来又脆又爽，咸鲜美味。烹任这道食物时，大家一定要注意炒菜的速度，要求快速翻炒，这样会使这道食物的味道更好。看完小编的介绍后，您是否觉得自己想要回家行动起来，让这道火爆双脆也端上自家的餐桌！
2、火爆双脆的做法
火爆双脆的做法
食材：
猪黄喉150克，猪腰200克，二荆条50克，小米椒30克，泡椒5个，泡姜1块。
步骤：
1、猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花，二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片；
2、沸水放入黄喉焯水半分钟捞出，放入腰花汆烫至变色，捞出待用；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香；
4、放入黄喉、猪腰、料酒、生抽炒匀，放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
火爆双脆的做法
火爆双脆做法一
1、猪肚头(肚把子)刮洗去黏液,用盐搓洗干净;鸡胗(肫肝)撕去油膜、粗皮,刮去肫把的黏液,用盐搓洗干净;
2、肚头切花,鸡胗去筋切花,晾漏盆里滴干水份;
3、泡椒泡姜一部分切粒,一部分与豆瓣酱一起斩茸,蒜粒拍碎,二荆条、小米辣切圈;
4、和泡椒泡姜斩茸的豆瓣酱加醋、花椒粉兑水成味汁;
5、滴干水分的双脆加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀上浆;5
6、滚油旺火下双脆铲开,同时下泡椒泡姜粒花椒粒铲匀控油捞起(手要快);
7、底油(不够则加)下二荆条和小米辣圈断生,加入双脆,烹入味汁,铲匀裹汁,调盐味,起锅。
火爆双脆做法二
1、猪肚用葱姜水煮熟切片。
2、鸭肫切十字花刀飞水吐净血沫捞出。
3、红椒切块葱蒜切末。
4、锅中放油煸香葱蒜放入剁椒炒出红油放入猪肚鸭肫烹入绍酒加盐、糖、胡椒粉、酱油调味放入红椒块水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘即可。
火爆双脆做法三
1、将猪肚洗净,切下肚尖打花刀再改刀成两厘米的块,鸡胗去底板及筋打花刀。
2、将肚尖和鸡胗加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制,冬笋切片焯水,取一碗,将盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、料酒、鲜汤和香油兑成味汁。
3、锅内下较多的油烧至七成热,下入肚尖和鸡胗大火炒变色盛出。
4、锅内留底油,下入姜蒜片、泡椒段、葱白段、笋片炒出味,再下入肚尖和鸡胗翻匀,淋入味汁快速炒几下装盘。
火爆双脆的做法
食材：
猪黄喉150克，猪腰200克，二荆条50克，小米椒30克，泡椒5个，泡姜1块。
步骤：
1、猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花，二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片；
2、沸水放入黄喉焯水半分钟捞出，放入腰花汆烫至变色，捞出待用；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香；
4、放入黄喉、猪腰、料酒、生抽炒匀，放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
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