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桔子在我们生活中可以说是很常见的水果，大街小巷的摊位上随处可见，并且价格也是很便宜，别看它很普通，却全身都是宝！
桔子具有润肺、止咳、化痰的功效，肉、皮和叶都是可以当药材食用，在我们的生活中发挥着重要的作用。
自家种的桔子，新鲜的吃多了，换个吃法
新鲜桔子1斤
水2斤
冰糖200克
首先剥掉桔子外面黄色的皮
接着剥掉桔子透明的那层皮
锅里加水放入剥好的桔片和冰糖
盖上盖点火烧开1分钟关火
凉了装瓶放冰箱冷藏
桔子皮果断晒干留着做菜用
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2、桔子肉如何保存
桔子肉如何保存
桔子肉剥出后多了如何保存
做成罐头
材料及用具
温州蜜桔、白砂糖、柠檬酸、盐酸、氢氧化钠、四旋玻璃瓶、不锈钢锅、镊子、天平、称、测糖仪、温度计
工艺流程及制作方法
(一)工艺流程原料选扦一选果分组一清洗—热烫剥皮—去络、分瓣—酸碱处理一漂洗一整理—分选一装罐一真空封罐，杀菌一冷却一擦罐、人库、贴标
(二)制作方法
1、原料选择选用肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含显高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实。果实呈扁圆形、原料无、果皮薄、桔大小一致、无损伤果，适于加丁的品种有温州蜜柑、本地早及红桔。
2、 原料处理
1、去皮、分瓣
桔子经剔选后在生产罐头前需进行清洗后剥皮、有热剥和冷剥。热剥是把桔子放在90℃的热水中烫2－3min，烫至易剥皮但果心不热为准。不热烫者为冷剥，一般这种方法多采用于出口厂家，剥皮稍费功夫。
由于预热次数减少对营养、风味保存较好。皮剥号后即进行分瓣，分瓣要求手轻，以免囊因受挤压而破裂，因此要特别注意，可用小刀帮助分瓣，办要干爽，桔络去净为宜。另一方面办的大小在分瓣是应分开便于处理。一般按大、中、小三级分，烂瓣另作处理。
2、去囊衣：可分为全去囊衣及半去囊衣两种。
a、全去囊衣：将桔半先行浸酸处理，办与水之比为1：1、5（或2），用0、4％左右的盐酸溶液处理桔办，一般为30min左右，具体使用酸的浓度及桔办的囊衣厚薄，品种等来定浸泡的时间，水温要求在20℃以上随温度上升其作用加速，但要注意温度不易过高，20—25℃为宜，当浸泡到囊衣发软并呈疏松状，水呈乳浊状即可沥干桔瓣。
放入流动清水中漂洗至不浑浊止，然后进行碱液处理，使用浓度为0、4％，水温在20－24℃浸泡2－5min，具体软囊衣厚薄而定。（以大部分囊衣易脱落，桔肉不起毛，不松散，软烂为准）。处理结束厚立即用清水清洗碱液。
漂洗：桔办可房流动水中清洗，或清洗至办不滑止。
摄络去核：手要特别轻，防止断瓣。
b、半去囊衣：与全去囊衣不同之处是把囊衣去掉一部分，剩下薄薄一层囊衣包在汁囊的外围，使用盐酸的浓度为0、2－0、4，氢氧化钠用0、03－0、06％水温高作用加快（20－25℃左右）。酸处理30min左右，碱处理在0、03－0、05％，时间为3－6min，具体视囊衣情况而定，以桔办背部囊衣变薄、透明、口尝无粗硬感为宜。
去心、去核：要求用弯剪把桔办中心白色部分作两剪剪除，在剪口处剔除桔核。
3、 装罐：桔办清洗好后，剔除烂办，整办与碎办分别装罐，装罐量为该罐的55－60％。
4、糖液制备：配制公式同糖水桃。
5、排气：用热力排气，罐心温度要求65－70℃
6、封罐：排气完毕后立即封罐。
7、杀菌：冷却：
杀菌公式：525g玻罐5’－15’/100℃
450g—5’－12’/100℃
312g铁罐5’－11’/98℃
桔子肉如何保存
桔子皮剥下来怎么保鲜不干掉 怎么保存剥完皮的桔子
1、剥开皮的桔子，它的保存在于防止水分的流失，可以用保鲜膜覆盖一层在白色的桔子果肉粘膜层上，以减轻果肉中的水分损失。但每个人都知道桔子这种水果怕水，如果长时间放置会流失水分。
2、新购买的桔子有足够的水份，但如果不立即食用，将桔子的果肉从果皮上剥下来更容易加快水份蒸发，很容易让它变得干燥而坚硬。为了使剥皮的桔子保持良好状态，最好应将其放在阴凉干燥的地方，并用塑料袋包好。
桔子的保鲜方法7种技巧 桔子的保存方法介绍
1、桔子用保鲜袋扎紧，能保鲜一段时间。 用保险袋冷藏，有开始坏的就拿掉可以保鲜很长时间。
2、利用蒜或蒜头捣碎熬水浸泡柑桔，可以使桔子保鲜3-5个月。
3、喷洒保鲜剂这种方法处理柑桔果皮光滑而且发亮，带点蒜辣味，果肉无任何其他任何异味，食后对人体也无害。
4、将桔子保存在装有马尾松的针状叶类的盒子中,放置阴凉干燥的地方。
5、将桔子存放于阴凉及通风良好的地方，可在室温下保存约2至3周。
6、清洗表皮，然后除去表皮的水分，放入保鲜袋，放进冰箱的冷藏室进行冷冻。如果想吃的话，提前3-4个小时从冰箱里拿出放进凉水中过一下水。
7、把树枝铺在纸箱底部，因为松枝能够分泌一种，称为杀菌素的杀菌物质，能杀死果皮表面的`细菌，而且啊，它还能保持箱内的温度，然后再放桔子，放后在上面盖上松枝，然后就这样，一层桔子一层松枝，这样存桔子可以使果皮光洁，不出现干皱的现象，保鲜半年都没问题。
桔子肉如何保存
一、剥开的桔子可以放几天
1、桔子的枝叶先被放置在纸箱的底部，因为它们会分泌一种杀菌物质，它们可以杀死果皮表面的细菌，并还可以保持贮存的温度。放入买回的桔子，并用枝叶覆盖，然后以相同的方式堆叠桔子和它的枝叶。这样存放桔子可使果皮光滑而不皱，并保持6个月左右的新鲜度。
2、也使用杀菌方法使其保持新鲜，将压碎的大蒜倒入锅中，加水煮沸大蒜汁，使其冷却，将买来的桔子浸泡几分钟，取出后使其风干，也可以保持这种水果的新鲜。
3、为了延长桔子的存放时间，还可以使用小苏打。在家制作面食时经常使用的碱也可以。该方法很容易。首先，让我们来做好准备，3000毫升水，约30克小苏打，比例为100：1，搅拌完全溶解。加入买来的橙子，确保将所有的橙子浸泡在溶液中。然后一一擦洗。确保每个桔子的表面完全被溶液沾到。完成后，取出，放在通风良好的地方风干。
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