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咖哩饭撒一点黑胡椒,吃起来更香,还能阻止乳癌生长。柠檬加绿茶可以促进新陈代谢。这些意想不到的食物组合,快点学起来。
2、食物最佳搭配营养大全
食物最佳搭配营养大全
1、海带+冬瓜
海带含钙磷铁维生素B族等营养素,对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。
海带和冬瓜最适合做汤,如果喜欢吃蚕豆,还可以在汤中加一点,蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分,能让汤品帮助减肥的效果更强。
2、豆腐+海带
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿 大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。
3、菠萝+肉类
菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶,它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜,菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用,因此,菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉“。无论是在炖还是炒肉类菜肴,烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感,可以在肉八九成熟时将其放入。此外,如果感觉吃肉太油腻,可吃些菠萝,能开胃顺气、解油腻。
4、鱼+豆腐
鱼和豆腐最佳搭档,鱼中含有的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。给孩子吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择。豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃,豆腐属于植物蛋白,多食会引起消化不良,而萝卜能促进消化,若与豆腐同食,有助于豆腐营养被人体吸收。而且这两种食物价格便宜,营养充足,非常适合家庭的餐桌。
5、猪肝+大青椒
猪肝和大青椒也是很好的搭配,青椒的维生素C含量很高,有利于人体对猪肝中铁的吸收。可以在午饭的时候准备青椒肝尖这道菜,不但补充了铁,也为下午的维生素C流失做一些准备。
6、胡萝卜+肉
胡萝卜一定要放肉炖,胡萝卜中的胡萝卜素是人体容易缺少的营养元素,同时也是一种脂溶性的营养元素,肉中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜里营养比较全面,可以经常食用。
7、猪肝+菠菜
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成,可以防治贫血。
8、羊肉+生姜
羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。
9、鸡肉+栗子
鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
10、红葡萄酒+杏仁
这对组合有益于心脏健康。红葡萄酒中含有的抗氧化剂白藜芦醇和杏仁中含有的大量维生素E能够让血管变薄,改善血管健康。
11、绿茶+柠檬
它们既能抗癌,又能减轻体重。富含维生素C的柠檬有助于人体最大程度吸收儿茶酚,而儿茶酚这种抗氧化剂大量存在于绿茶之中。
12、姜黄+黑胡椒
这个超级调料组合能消除炎症、预防认知障碍症、降低胆固醇和改善肝功能。这是因为黑胡椒有助于人体吸收更多姜黄素姜黄素,它是姜黄的活性物质。
13、猪肉+泡菜
发酵蔬菜与动物蛋白质组合在一起,有助于保持消化道健康。发酵蔬菜(如泡菜)能增强人体内有助于消化功能的益生菌数量,增强免疫功能。
14、鸡蛋+奶酪
鸡蛋黄中以自然形式存在的维生素D能够让人体对奶酪中钙质的吸收程度达到最优化。充足的钙质能促进神经递质的健康,稳定激素水平,减轻经前综合征症状,并保持体重。
15、番茄+鳄梨
番茄富含番茄红素,一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素,可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭配,如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱,因为研究发现,这样的组合有助于另一种类胡萝卜素(叶黄素)的吸收。
16、柠檬+甘蓝
维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果、多叶绿色蔬菜、草莓、番茄、灯笼椒和椰菜中吸收维生素C,从大葱、甜菜、甘蓝、菠菜、莴笋、芥菜中吸收铁。
17、蓝莓+葡萄
吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大,研究发现,混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。
18、大豆+鲑鱼
大豆确实可以减少精子的数量,但这指的是经过处理后的豆制品,选择那些未处理过的豆制品,如毛豆、豆腐。研究发现,大豆中的异黄酮染料木黄酮可以抑制结肠和前列腺中酵素的生长,可以增加这些组织中维生素D的生物利用度,而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D,所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。
19、姜黄+胡椒
用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌、抗炎和抗生成的作用。但是单独使用姜黄,其生物利用度可能不高。在姜黄中加入胡椒可以使姜黄素的生物利用度增加1000倍,由于胡椒中胡椒碱的热性能。
食物最佳搭配营养大全
1、海带+冬瓜
海带含钙磷铁维生素B族等营养素,对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。
海带和冬瓜最适合做汤,如果喜欢吃蚕豆,还可以在汤中加一点,蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分,能让汤品帮助减肥的效果更强。
2、豆腐+海带
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿 大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。
3、菠萝+肉类
菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶,它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜,菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用,因此,菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉“。无论是在炖还是炒肉类菜肴,烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感,可以在肉八九成熟时将其放入。此外,如果感觉吃肉太油腻,可吃些菠萝,能开胃顺气、解油腻。
4、鱼+豆腐
鱼和豆腐最佳搭档,鱼中含有的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。给孩子吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择。豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃,豆腐属于植物蛋白,多食会引起消化不良,而萝卜能促进消化,若与豆腐同食,有助于豆腐营养被人体吸收。而且这两种食物价格便宜,营养充足,非常适合家庭的餐桌。
5、猪肝+大青椒
猪肝和大青椒也是很好的搭配,青椒的维生素C含量很高,有利于人体对猪肝中铁的吸收。可以在午饭的时候准备青椒肝尖这道菜,不但补充了铁,也为下午的维生素C流失做一些准备。
6、胡萝卜+肉
胡萝卜一定要放肉炖,胡萝卜中的胡萝卜素是人体容易缺少的营养元素,同时也是一种脂溶性的营养元素,肉中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜里营养比较全面,可以经常食用。
7、猪肝+菠菜
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成,可以防治贫血。
8、羊肉+生姜
羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。
9、鸡肉+栗子
鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
10、红葡萄酒+杏仁
这对组合有益于心脏健康。红葡萄酒中含有的抗氧化剂白藜芦醇和杏仁中含有的大量维生素E能够让血管变薄,改善血管健康。
11、绿茶+柠檬
它们既能抗癌,又能减轻体重。富含维生素C的柠檬有助于人体最大程度吸收儿茶酚,而儿茶酚这种抗氧化剂大量存在于绿茶之中。
12、姜黄+黑胡椒
这个超级调料组合能消除炎症、预防认知障碍症、降低胆固醇和改善肝功能。这是因为黑胡椒有助于人体吸收更多姜黄素姜黄素,它是姜黄的活性物质。
13、猪肉+泡菜
发酵蔬菜与动物蛋白质组合在一起,有助于保持消化道健康。发酵蔬菜(如泡菜)能增强人体内有助于消化功能的益生菌数量,增强免疫功能。
14、鸡蛋+奶酪
鸡蛋黄中以自然形式存在的维生素D能够让人体对奶酪中钙质的吸收程度达到最优化。充足的钙质能促进神经递质的健康,稳定激素水平,减轻经前综合征症状,并保持体重。
15、番茄+鳄梨
番茄富含番茄红素,一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素,可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭配,如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱,因为研究发现,这样的组合有助于另一种类胡萝卜素(叶黄素)的吸收。
16、柠檬+甘蓝
维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果、多叶绿色蔬菜、草莓、番茄、灯笼椒和椰菜中吸收维生素C,从大葱、甜菜、甘蓝、菠菜、莴笋、芥菜中吸收铁。
17、蓝莓+葡萄
吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大,研究发现,混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。
18、大豆+鲑鱼
大豆确实可以减少精子的数量,但这指的是经过处理后的豆制品,选择那些未处理过的豆制品,如毛豆、豆腐。研究发现,大豆中的异黄酮染料木黄酮可以抑制结肠和前列腺中酵素的生长,可以增加这些组织中维生素D的生物利用度,而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D,所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。
19、姜黄+胡椒
用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌、抗炎和抗生成的作用。但是单独使用姜黄,其生物利用度可能不高。在姜黄中加入胡椒可以使姜黄素的生物利用度增加1000倍,由于胡椒中胡椒碱的热性能。
食物最佳搭配营养大全
影响营养吸收的四大因素
在人体对食物进行消化、吸收、利用和排泄的过程中,有5个方面的因素会影响到食物营养的吸收率。
1、风俗习惯:四川人喜欢吃辣,上海人喜欢吃甜,北方人喜欢吃面食。人都会有某种本土的饮食习惯,突然改变又不能及时适应,就会出现“水土不服”,影响吸收率。
2、消化功能:每个人的消化功能不同,同一个人在不同时期的消化功能也有差异。这会直接影响食物的消化、吸收,对同一种营养产生不同的吸收率。
3、烹调方式:不同的烹调方式,对食物所含营养成分的破坏程度也不一样。破坏程度越轻,营养成分保持得越多,吸收率就越高。比如,将西红柿煮熟,其中的维生素C就会流失。
4、饮食习惯:有定时、定量吃饭习惯的人,其营养吸收率肯定高过饮食无规律、暴饮暴食的人。同样,细嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高。
营养搭配促进吸收
营养的吸收和利用是一个新兴的研究领域,也是一个复杂的领域,关系到不同的营养素之间的相互作用。比如,维生素C能促进铁的吸收,而乳制品中的钙会起到相反的抑制作用。这就像一道复杂的多选题,答案并不是唯一的,看哪种最适合你。每个人都应该有自己的不同方案。
其他常见的营养搭配还有:油脂能促进维生素E的吸收;B族维生素能促进蛋白质的吸收;蛋白质能促进锌的吸收;脂肪能促进胡萝卜素的吸收;维生素D能促进钙的吸收,而糖会抑制钙的吸收等。
由此而延伸出的最佳搭配是:花生+全麦面包;猪肝+煮鸡蛋;瘦肉+海带;肉炒胡萝卜;蘑菇+牛奶。此外,相同、相似的搭配还有很多,可供女人选择的余地很大。
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