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内容导航：1、入夏了，最好的选择就是做个“吃瓜群众”2、羊角脆的功效与作用：羊角脆的功效和作用1、入夏了，最好的选择就是做个“吃瓜群众”
有人说，
过夏天，
就应该当个吃瓜群众！
不为别的，
就是因为不要辜负这些，
长得千奇百怪，
但出奇美味的，
瓜！
丝瓜也有白富美
湖南白丝瓜
对于我们广东人来说，常见的丝瓜是深绿色、有分明棱角、长度约在50厘米左右。而记者近日所见的湖南白丝瓜，就完全颠覆了广东人对丝瓜的传统印象。
原来，原产于印度的一年生草本植物丝瓜，在植物学上有两个种（特指菜用丝瓜），即普通丝瓜和有棱丝瓜，在广东常见的是有棱丝瓜（八棱角丝瓜），果实呈棒形，按长度来分，有长棒形（长50厘米以上，横径3—5厘米，绿色或墨绿色）和短棒形（长约20-30厘米，横径4—6厘米，白绿或青绿色，海南丝瓜就是这类）两种，均有明显的棱角。
而湖南主要栽培的则是普通丝瓜。普通丝瓜的果实为圆筒形，嫩果有密毛，无棱，皮光滑或具细皱纹。按果实性状来分，普通丝瓜也可分为三类：长圆筒型果实长棒形（长50厘米以上，横径4—6厘米，绿色或墨绿色，如南京长丝瓜、武汉白玉霜、各地线丝瓜等）、中圆筒型果实（长30—50厘米，横径5—6厘米，果皮有条纹，白绿、青绿或墨绿色，如湖南白丝瓜、浙江青柄白肚丝瓜等）和短圆筒型果实（长15—30厘米，横径5—6厘米，果皮有条纹，绿或浓绿色，如上海香丝瓜、四川胖头丝瓜等）。
记者所见的湖南白丝瓜正是普通丝瓜里的中圆筒型果实，据说是从国外引进栽培成功的中早熟品种，通体呈玉白色，并带有隐纹，瓜条呈圆棒状，较常见的修长版丝瓜短粗很多。用刀子将丝瓜切开，只见其肉质颇为细嫩绵密。
据广州一家以做湖南风味小龙虾为主打的虾铺厨师介绍，对湖南这种白富美丝瓜，当地人喜欢用直接炒的方式烹饪。说是炒，与广东的爆炒不同，这里的炒是带有汤汁的，用最简单的方式来展现白丝瓜瓜肉原香清甜、柔嫩多汁的特色。该大厨还表示，湖南的这种丝瓜身材粗短，所以瓜肉比较厚实，用来焖煮也适宜，例如与蛤蜊、虾干、白玉菇搭配就挺不错。
小苦瓜贵气逼人
野生小苦瓜
第一次看见这种小得离谱苦瓜，是在广东汕头的国翊酒楼的“小苦瓜响螺汤”里，据说能在潮菜里搭配响螺的食材，非富则贵。
后来在广州的特色农产店中看到这种“小苦瓜”，发现果然“贵气逼人”，竟然能卖到接近20元/500克，还供不应求！
据说，这种小苦瓜并不是什么稀罕物，在农村很多地方都有生长，通常长在阴凉潮湿的地方，结的果子跟苦瓜很像，只是个头比普通苦瓜小很多，一般有着橘红色苦瓜般的皮囊和血红色甜瓤的，农村孩子会叫它“金铃子”；而体型稍大，凹凸不平，凸着很多大小不一的颗包，像癞子一样颜色为翠绿或黄绿的，就叫“小苦瓜”。
其实，这种“小苦瓜”其实就是原生苦瓜的一种。原来，苦瓜的栽培驯化和食用都是在印度发扬光大的，直到14世纪，苦瓜才由印度传入中国。不过，中国人很快就培育出了“大型苦瓜”这一品系，特点是果实粗大（长达20—30厘米）、颜色浅、果皮上的凸起圆润、苦味淡。而相应地，典型的印度苦瓜品种果实较小（6—10厘米）、色浓绿、果皮有尖锐的凸起、苦味更浓，在成熟过程中先苦后甜。而这种原产自印度的苦瓜品种，广散于中国的山村郊野，包括“金玲子”和“小苦瓜”，在学术界都统称为“野苦瓜”。
大家都知道苦瓜是一种蔬菜而且味道很苦，而小苦瓜其实不算蔬菜，而是一种水果。它的味道并不像苦瓜那样苦，相反入口时还可能感到有点甜，因为它含有很丰富的维生素A和维生素C。小苦瓜完全成熟后里面有很多鲜红色的籽粒，这跟成熟的苦瓜也是一样的，看到它会让人食欲大开。
其实，小苦瓜在农村乡地也算一种药材，它可以清肝火，还可以行气止痛，因此治肝胃气痛的效果很好，也会配合其他药材一起使用。而且，小苦瓜本身带微毒，可以杀死一些肠道中的蛔虫等寄生虫。小孩子因为长蛔虫肚子疼时吃这个是很好的，不仅能杀虫还可以止痛，平时吃一些也可以预防长蛔虫。小苦瓜治疗头藓和秃疮效果也是很不错的，用特殊的方法制成膏直接涂抹在患病的位置就行。
“小苦瓜”至今还没有广泛种植，据说在潮汕的农贸市场上，偶尔能见到的话要卖30元/500克。如今，广州市面上出现的这种“小苦瓜”，产自云南黎明乡境内勐野江，是在边江沿岸野生自然繁殖的小苦瓜。其单瓜体重约为30克，外形美观，果实成熟后，清凉可口，回味甘甜。
相比普通的大苦瓜，这种小小的野生小苦瓜瓜味更浓郁，而且有着非常好的祛燥功效。在步入夏季之时，用它来对付三伏天最好不过。“小苦瓜”在烹饪时，不需要太多分量，一般一两个即可。最佳的做法是加淡菜瘦肉齐炖，只要喝一大碗，什么燥热烦闷都能一扫而清。
气死白糖甜过初恋
羊角脆&羊角蜜
最近，记者在超市买甜瓜的时候发现，现在不仅有圆形的甜瓜，还有很多长得很长的甜瓜。
原来，市面上可见的长型甜瓜也就有一种，它叫做“羊角脆”或者“羊角蜜”。
跟普通甜瓜一样，羊角脆和羊角蜜的瓜瓤都是黄色的，皮肤是淡绿色。正如它们的名字一样，这两种甜瓜都非常甜。它们可是和西瓜一样是一种很好的消暑良品，而且营养成分也是丝毫不逊色于西瓜，而且吃起来比西瓜还要甜。
羊角脆是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，羊角脆除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其它营养成分均不输于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。
我国传统医学认为，羊角脆具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效；而在现代医学看来，羊角脆含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等都具有很好的疗效，羊角脆果肉生吃还能止渴清燥、消除口臭。
据说，羊角脆一直都有比白糖还甜、气死白糖甜过初恋的评价，其甜度值高达20—26°，成熟的羊角脆咬上一口那可真是回味无穷，而且这种水果还自带一种独特的水果芳香，根本不用吃，光是闻着它的味道就已经让人非常陶醉了。羊角脆的颜色由绿到白，越是成熟的瓜就越白，吃起来就越甜。
此外，羊角脆和羊角蜜也是有区别的。虽然区别不大，但很多人根本分不清这一对“孪生兄弟”甜瓜。其实，从它们的名字就可以看出区别来。羊角蜜吃起来要比羊角脆更甜一些，而羊角脆吃起来就更脆一点，这个就是要依照个人的口味不同进行选择了。从外形上，羊角脆要比羊角蜜长很多，更像是羊角，羊角蜜的长度大约10厘米，比羊角脆（果长25厘米左右，单瓜重1—2公斤，肉厚2厘米左右）短了近一半。
据悉，羊角脆多为温室与大栅种植，一年四季均可上市，春秋冬季节价格较高，夏季价格相对较低，羊角脆因在口感上较羊角蜜香脆，故价格较其高一些。
羊角脆可以当水果生吃，拿到手里就有种迫不及待地送到嘴里的冲动。这种甜瓜用水冲洗一下，可以连皮带瓤一起吃下，汁水很多肉质也非常甜嫩，吃起来清爽可口，颇有哈密瓜的风味，但是要比哈密瓜甜一些，再结合身上的果香，真的非常好吃。
讲究一点的会将羊角脆放到冰箱冷藏一下，想吃的时候拿出来切片，削皮后把里面的瓤去掉，切成一片一片地吃，口感软糯，凉凉甜甜的，每一口都特别香甜。
更仔细一些的朋友还可以将羊角脆切丁，拌入沙拉中也是一种不错的选择。
除了这些生吃的方法外，羊角脆同样可以用作熟食。比如用它切片清炒、清蒸，甚至有人把它用来滚汤。总之，冬瓜、青瓜、南瓜能做到的，羊角脆都能做到；西瓜、哈密瓜做不到的，羊角脆也能做到。
END
图文 | 冯睿峻
部分图片来源 | 综合网络
编辑 | 彭柔琪
2、羊角脆的功效与作用：羊角脆的功效和作用
羊角脆的功效和作用
提高心脏功能
人们食用羊角脆能吸取多种对于人体有利的微量元素，这些物资能调治人体内分泌，人体造血功效，并且能养分心肌，增进心肌紧缩，它能加强人体心脏功效，可淘汰心肌缺血以及心律不齐等多种不良症状涌现。
预防高血压
人们食用羊角脆能吸取富厚微量元素钾这种物资，能增进人体内钠盐代谢，并能防备血压升高，此外它还能低落人体血液粘稠度，并能加强人体的抗凝血本领，可防备血栓天生也能防备中风。人们食用羊角脆所吸取的钾还能进步人类肾功能，并能防备肾结石天生，能维持人类肾脏康健。
补充体力
增补体力缓解委顿是羊角脆的首要效用，它含有的果糖，葡萄糖以及蔗糖等物资，在被人体吸取后能转化成能量，尽快被人体应用，它能增进人类体力规复，又能加速人体内乳酸代谢，能防备人体因酸性物资过多而涌现委顿，时常食用能进步人体的抗疲劳本领。
羊角脆的禁忌
羊角脆口感好，营养丰富，而且保健功效也极为出色，但大家在吃羊角脆时也要注意它的禁忌，它是一种高糖水果，人们过量食用容易诱发高血糖，所以生活中那些本身就患有高血糖和糖尿病的人禁止吃羊角脆，另外人们过量吃羊角脆还会加重肠胃负担，容易引发腹泻，会对肠胃健康造成一些不良影响。
上面重点带大家了解了杨小翠的功效与作用，能让大家知道多吃羊角脆对身体有什么好处，但大家在吃羊角脆时一定不能忽略它的禁忌，不然食用后也会出现不良反应，会对身体健康造成一定危害。
羊角脆的功效和作用
羊角脆怎么吃
羊角脆是一种能直接吃的鲜味生果，它成熟之后味道甘甜，果汁量尤其大，人们可以把它洗净晾干外貌水份之后直接吃，这时能品尝到它的原汁原味，要是给家中的白叟孩子吃，还可以把它切成小块放在盘子中用牙签插着吃。
羊角脆的食用方法做果汁
在许多人眼中，羊角脆只是一种可以直接吃的生果，实在它另有多种不同的食用方法，用它做果汁都是它的常见服法，在做的时间要把羊角脆洗净去掉水份，切块之后放到果汁机中榨出果汁，放在杯子中加几个冰块，然后饮用会觉得尤其好喝。
炒饭
羊角脆还能炒着吃，平常在做炒饭的时间就能放适量的羊角脆，把它洗净之后切成小丁，再筹备一碗米饭，几个虾仁，适量的玉米粒以及胡萝卜丁，在炒锅中放食用油，加热后放葱花，炒香后把胡萝卜丁虾仁以及羊角脆整个放到锅中一块儿炒，炒匀之后放入筹备好的米饭，再放食用盐炒好之后直接出锅就能食用。
做沙拉
羊角脆还能做生果沙拉，在做的时间要把筹备好的羊角脆去掉瓜瓤，切成块状，再筹备香蕉，苹果，猕猴桃，火龙果等本身喜好的生果，把它们去掉果皮之后，掏出果肉整个切成块状，直接放在洁净的沙拉碗中，淋上适量沙拉酱，吃的时间调匀就可以。
羊角脆的功效和作用
羊角脆甜瓜功效与作用
1、羊角蜜甜瓜具有消暑清热、生津解渴、除烦解燥的功效，主要用于发烧、中暑和暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，口鼻生疮、小便不利等症。
2、在日常生活中多食羊角蜜甜瓜，不仅有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，而且可以促进内分泌和造血机能。
3、由于羊角蜜甜瓜含有丰富的钾，这样可以很好的制血压并预防中风，羊角蜜甜瓜中的钾还可以减少肾结石问题。
4、羊角蜜甜瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐等营养成分，可补充人体所需要的能量及营养素，适当的食用有利于人体健康。
羊角脆甜瓜的营养价值
羊角脆是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，羊角脆除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认羊角脆具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
羊角脆果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。据有关专家鉴定，羊角脆含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
羊角脆甜瓜的食用禁忌
1、羊角脆不能和寒性食材一起吃。羊角脆平时不能和寒性食材一起吃，这是吃羊角脆最大的食用禁忌，因为羊角脆本身就是寒性食物，再与螃蟹和秋葵等寒性食材一起吃时，会让它的寒气加重，会引发脾胃虚寒，严重时还会让人们出现腹痛和腹泻，对身体健康不利。
2、羊角脆不能与油炸食品一起吃。平时食用羊角脆时，也不能与油炸食品一起吃，因为羊角脆是一种水分含量很高的水果，夏天人们食用时还喜欢把它冷藏以后食用，这时的羊角脆与油腻食品一起吃时，就会加重肠胃负担，出现消化良，严重时就会引发腹泻。
3、羊角脆不能与高蛋白食物一起吃。羊角脆不能与高蛋白的食物一起吃，人们平时食用羊角脆以后，会让肠胃的`消化能力减弱，再食用高蛋白食物时，就不能把蛋白质很快消化和吸收，因此羊角脆与高蛋白的牛奶和鸡蛋一起食用时，会出现消化不良，同时也不易于人体食物中蛋白质的吸收，会让它的营养价值明显降低。
羊角脆甜瓜的挑选技巧
1、观外形。先看外形，瓜蒂的一头稍细，另一头稍粗，但是整个瓜比较匀称，不要瓜肚子特别大的，瓜肚大的种子比较多，有点老，不脆，瓜蒂要那个茬比较新鲜，如果瓜蒂发黄，就是摘了很长时间的，不新鲜。
2、观颜色。成熟的甜瓜是灰白色，表面光滑有黄色的纹路，不熟的瓜是灰绿色，颜色较深，表面有层细小的绒毛。
3、闻味道。不熟的羊角蜜闻起来有股青涩味，还带点淡淡的苦，成熟的闻起来有股香味。
4、按压法。用手指轻轻的按压一下瓜肚，不要太硬邦邦的，稍微能按压动，但是绝对不是软趴趴的那种感觉。
5、看瓜脐就是瓜肚的那头，顶部有个小圆圈，圆圈大而鼓，就是熟的比较好的了。
羊角脆甜瓜在夏季食用再合适不过了，它的营养价值一点也不比夏季的其他瓜果差，并且其维生素C的含量相对于来说是高的了。但是羊角脆甜瓜也有它的食用禁忌，最好不要和油炸食物、寒性食物、高蛋白食物一起食用，这样对身体都是没有益处的。
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