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抓饭的做法家常做法,手抓饭的做法(手把手的教你五种新疆抓饭的做法)

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1、手把手的教你五种新疆抓饭的做法

说到新疆的特色菜品,抓饭是新疆一绝。维吾尔语中,抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里,维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。今天就给大家带来家常新疆抓饭的做法,总有一款比较适合你的口味。

1、抓饭

难度:切墩(初级)

主料

大米

500g羊排

400g洋葱

3个胡萝卜

3个料酒

适量孜然粉

适量胡椒粉

适量盐

适量

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1. 准备好材料,米泡大概半个小时即可。

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2. 洋葱切块,萝卜切丝(不用太细)。

ps:后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。

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3. 汤锅,冷水放入羊排,倒入适量料酒(去腥),烧开后打掉浮沫(大约烧开五分钟左右),羊肉捞出沥干备用。

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4. 倒油,烧热后放入洋葱,改小火,炒至水分收干,出香味。

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5. 倒入羊排,改中火,不停翻炒,加入适量孜然粉(去膻味),黑胡椒粉(提鲜),适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味,所以加得比较多,另外盐可以多加一点,因为有一大锅,加少了没味道。

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6. 倒入胡萝卜,炒至胡萝卜丝微软,有颜色融入油中。

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7. 煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

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8. 大米倒掉水,准备下锅。

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9. 将大米倒入锅中摊平,并倒入煮羊肉的原汤,大概与米齐平即可。

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10. 大火烧开后改中火(中火偏小火),焖煮30-40分钟。(具体看米是否熟透,水分是否已干)

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11. 米饭熟透水分已收即可开锅,直接在锅中搅拌均匀。(如果水加多了可以翻一翻再煮一会,直到水分收干。)

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12. 这是成品,请大家好好享受吧!

2、干果抓饭

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

主料

连骨羊肉

1000g胡萝卜

2根黄萝卜

2根洋葱

1个大米

1碗单晶冰糖

5粒盐

适量清油

200g和田葡萄干

50g

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1. 大米和葡萄干洗净后,加水浸泡;胡萝卜和黄萝卜切条;洋葱切丝,羊肉洗净后,控水,准备工作完成!

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2. 锅加热后,倒入清油两勺(炒菜的勺),大概200g

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3. 油热后,慢慢放入羊肉

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4. 等羊肉炒至金黄时,加入洋葱丝,炒出香味

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5. 洋葱炒好后,分次加入胡萝卜条和黄萝卜条,炒软,让每根萝卜都见油,然后加入冰糖,炒化

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6. 萝卜炒软后,加入热水,大米和水的比例为1:1.3,然后加锅盖,把肉炖烂

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7. 肉炖烂后,加适量盐,盛到电饭锅内,铺匀

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8. 在萝卜和肉上面铺上泡好的大米,调整蒸米的水量,如图!

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9. 最后在大米上面铺上葡萄干,就可以按煮饭键,就等饭熟了

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10. 饭熟后,可倒入大一点的容器内,拌匀,即可装盘

3、鸡肉抓饭

难度:切墩(初级)

时间:30-60分钟

主料

鸡胸肉

1块姜片

2片花椒

1小撮大米

按个人胡萝卜

半根料酒

1勺酱油

1勺五香粉

看个人白糖

一点

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1. 首先准备一下材料。胡萝卜切小丁,鸡胸要正反两面拿刀背拍十字刀拍松以后,切成小丁备用

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2. 倒入个人需要的量的米~【我这里是放了快两杯,刚好两个人吃完,当然还是要看平常的量决定】淘洗过后浸泡备用

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3. 鸡胸肉放入酱油、料酒、五香粉用手抓匀腌制15分钟

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4. 平底锅热油 爆香花椒 加入一点白糖作为提鲜用~

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5. 倒入鸡胸和姜片~炒制鸡胸变色体积基本变小以后倒入胡萝卜,翻炒2分钟

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6. 加入开水没过鸡肉,盖锅盖焖煮10分钟【我这里水放的多了我这里水放的多了我这里水放的多了】

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7. 然后球釜电饭煲中浸泡的米沥掉一部分,【还是要看你炒的菜留的汤汁的量来决定留多少的水】再把炒好的菜连汤倒入电饭煲中,按下‘柴火饭’键【普通电饭煲就按‘煮饭’键就可以】等待自动跳至保温状态后 把锅里的饭菜搅拌均匀,再次按下‘柴火饭’键焖煮三十分钟就可以吃啦

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4、古法羊肉手抓饭

难度:切墩(初级)

主料

羊排

400g洋葱

半个胡萝卜

一根米

生抽

15ml盐

5g水

适量

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1. 米泡水

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2. 羊排切好泡去血水

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3. 胡萝卜切小条(正常切0.5cm大小,我因为拍照需要切的大一点),洋葱切丝

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4. 锅里热油放洋葱炒香

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5. 放入羊排翻炒均匀

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6. 放生抽,料酒(正宗的是不放的),盐

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7. 加入清水煮沸转小火炖

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8. 炖到羊排八成熟,大约二十分钟,在面上放入胡萝卜

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9. 把泡好的米沥干水铺在上面,用勺子弄平整,水的量是沸腾能盖到米就好,不要多,以免饭太烂。水煮开后转小火慢慢煮,大约二十分钟,看着水干米熟即可。仔细能听到油滋滋的响声一般就好了。,煮的过程中等水少了可以用筷子戳几个洞。千万不要翻炒。

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10. 这是煮好的样子。

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11. 我放的是红烧酱油所以饭颜色深了点。看看好的手抓饭是饭一粒粒的,胡萝卜外形没有被破坏,羊排已经烂了。吃完盘底不留油。

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12. 再来一张

5、牛肉抓饭

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

主料

牛肉

250克胡萝卜

1个洋葱

半个大米

300克辅料

小葱

1根盐

1小勺清水

适量植物油

适量

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1. 准备所需材料。

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2. 将牛肉洗净切成大丁,胡萝卜、洋葱洗净切小丁,小葱切葱花。

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3. 把锅烧热倒入油,油要多放一点,油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。

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4. 炒至锅中有很多肉汁,再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。

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5. 洋葱出香味后加入胡萝卜丁。

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6. 把胡萝卜炒软后再加入盐。

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7. 加入适量的清水。

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8. 当肉汤沸腾后即可关火。

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9. 大米洗净(提前泡半小时)倒入电饭锅内。

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10. 再加入煮好的牛肉。(连汤一块倒入)

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11. 将电饭锅胆放入电饭锅内。

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12. 电饭煲选择煮饭键。。

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13. 煮饭时间结束后,不要打开锅盖焖几分钟。

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14. 开锅后撒上葱花。

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15. 最后拌匀即可食用

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哦吼!实在是看不下去了!

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

好想现在就吃个羊腿抓饭

然后再加个皮辣红

2、抓饭的做法家常做法:手抓饭的做法

手抓饭的.做法

猪肉手抓饭所需材料

原料:大米、胡萝卜、洋葱、五花肉

配料:油、盐、生抽、五香粉

猪肉手抓饭做法

1、大米洗净浸泡30-50分钟,五花肉去皮切指甲大小块。

2、洋葱,胡萝卜切粗丝。

3、炒锅倒油放入洋葱煸炒出香味,加入五花肉继续煸炒至肉变色。

4、加入适量生抽煸炒片刻,然后加入适量的清水,加入适量的五香粉。

5、加盖焖烧10分钟,然后再加入胡萝卜翻炒,加适量的盐调味。

6、把浸泡过的大米铺在菜上面,再加入适量的热水。

7、加盖大火煮至水分收干,然后转最小火焖至20-30分钟后,即可享用。

手抓饭的做法

咖喱手抓饭所需材料

原料:大米、胡萝卜、鸡翅根、猪肉

配料:洋葱、盐、油、咖喱、孜然

咖喱手抓饭做法

1、把大米淘洗干净,加入适量的水浸泡一个小时。

2、胡萝卜切丁、洋葱切丁、鸡翅根去骨切丁、猪肉切丁。

3、热锅,放油,油热后放肉翻炒,肉变色后放胡萝卜和洋葱。

4、放咖喱、盐、孜然炒匀

5、放电压力锅里,铺上泡好的米,倒入泡米水,压十三分钟后,即可享用。

手抓饭的.做法

猪肉手抓饭所需材料

原料:大米、胡萝卜、洋葱、五花肉

配料:油、盐、生抽、五香粉

猪肉手抓饭做法

1、大米洗净浸泡30-50分钟,五花肉去皮切指甲大小块。

2、洋葱,胡萝卜切粗丝。

3、炒锅倒油放入洋葱煸炒出香味,加入五花肉继续煸炒至肉变色。

4、加入适量生抽煸炒片刻,然后加入适量的清水,加入适量的五香粉。

5、加盖焖烧10分钟,然后再加入胡萝卜翻炒,加适量的盐调味。

6、把浸泡过的大米铺在菜上面,再加入适量的热水。

7、加盖大火煮至水分收干,然后转最小火焖至20-30分钟后,即可享用。

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