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内容导航：1、泡腐竹用热水还是冷水2、腐竹用热水泡还是冷水泡？这一步做对了，腐竹鲜嫩有韧性，特好吃1、泡腐竹用热水还是冷水
1、泡腐竹时。其实最好的方法是用温水，因为用凉水泡的时间会比较的长，而且还泡不开，用热水呢，会破坏腐竹的味道，还会把腐竹跑烂了，没有办法吃。最好用温水，温水泡腐竹，会让时间缩短，冬天的时候，在电饭煲里面装上一锅温水把腐竹放到里面，，按钮按到保温状态，等大概十分钟的样子，腐竹就会泡发了。
2、另外。如果腐竹比较多，也可以在腐竹里面加一点盐。盐既可以提高辅助的口感，提前入味，也能让干腐竹迅速吸收水分，让腐竹吃起来更加的有韧劲，有嚼劲。记住温水一定要淹没所有的腐竹，不然腐竹泡得不均匀，那就很印象口感了。
3、泡好的腐竹。可以用水果篮沥干水分，这样子炒腐竹的时候就不会爆油了。
以上的就是关于泡腐竹用热水还是冷水的内容介绍了。
2、腐竹用热水泡还是冷水泡？这一步做对了，腐竹鲜嫩有韧性，特好吃
腐竹，谐音“富足”。很多老桂林人，都会在过年前买上一两斤腐竹，备着过年的时候吃。一来腐竹好存放，不下水不受潮，放上好几个月也没问题，二来过年吃腐竹，寓意生活富足，日子红火。以前看奶奶做饭，腐竹多数是跟白菜帮子和猪肉一起炒，现在日子好了，过年反而想吃点清淡的。
龙宝是地道的桂林人，也有过年买腐竹的习惯。很多朋友用冷水泡腐竹，泡了好久还是硬的，也有些朋友做饭赶时间，直接把腐竹焯水煮，结果太软一夹就烂掉了。其实泡腐竹对水温是有讲究，奶奶说她吃了几十年的腐竹，摸索出用40度的温水泡腐竹最好。今天龙宝给大家分享一道凉拌腐竹，所需食材：腐竹 100克，红菜椒 1个，青椒 1个，蒜米 3瓣，生抽 10克，蚝油 10克，芝麻油 10克，盐 适量，玉米油 10克。
1.腐竹用40度左右的温水泡10分钟，泡到没有硬芯，腐竹太长的话，可以剪成2-3段，用一个重一点的碗把腐竹压在温水里。40度的温水摸起来有点微微烫手。
2.青椒切成小颗粒，红菜椒也切成同样大小，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐的码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后份量比较多，这里泡了3根半，就可以做一盘菜。
4.生抽，蚝油，盐，芝麻油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的份量根据口味来放。
5.热锅后放入玉米油，加入青椒，红椒和蒜米小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。南方冬天气温低，煮开的辣椒酱汁淋到腐竹上温度正好合适入口。
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