做很多面食的时候，面团是非常重要的浮雕，好的面团可以让面食更加柔软。做面团最简单的方法就是用发酵粉，发酵粉可以分为很多种。
高活性干酵母就是典型的一种，具体用法很多人不知道。那么，如何制作高活性干酵母呢？让我们来看看吧。
使用高活性干酵母时，需要将干酵母放入一些温水中，使酵母融化。然后把水倒进面粉里，揉成面团。
成型后，需要让面团发酵一段时间。发酵时要注意时间不能太长，否则容易产生酸味，馒头口感差。
经常吃面食对人体的肠胃功能非常好，因为面食有更好的养胃作用。一、如何做面条？比例：500g面粉，15g糖，5g干酵母，5g泡打粉，加2-3g盐(能促进发酵，馒头洁白可口)。
2、将面团用高达40度的温水搅拌成汁，糖15g，干酵母5g，泡打粉5g，盐2~3g。用这种果汁来搅拌面粉。
水不够的时候需要温水，面粉要用力搅拌，保证加水不加面粉，但最后的效果要软而不粘。3、用手揉面，用面棍擀，擀的时候中间要打水。
要做到不粘不滑，你得揉15~20分钟。4、造型做出你想要的形状，放在抽屉上。
最好在下面放一些叶子。生菜是最好的。
如果暂时没有，可以用白菜叶，不仅好吃，以后还可以食用。如果在面团里揉一小块猪油，馒头不仅白、软，而且好吃。
馒头的话，面皮边缘要擀薄，方便打褶。5、用热水做面条。
水不要太热，一般40度左右。摸一下盖子就能感觉到。
觉醒时间不限，看体积是否变大，一般可以是两次或两次以上。6、蒸馒头时，锅要用冷水加热，逐渐提高温度，使馒头受热均匀。
这时候火才能真正点燃蒸起来。火要从小到大。
喷气后要转中火30分钟，然后就可以出锅了。出锅前要等火灭了五分钟。
注二、宜备些温水以免烫伤手2、将温水倒入装有酵母的碗中，让酵母融化后静置10分钟左右，让酵母有机会活跃。3、准备一个大盆，倒入需要的面粉，然后倒入酵母液，搅拌均匀。
4、准备一些温水，然后根据面粉的量加入适量的水，直到盆里没有干面粉，都是小块的。当你不再需要加水后，你必须用手搅拌面团。
5、面团搅拌好后，用一块拧过水的湿布盖上或用一层保鲜膜盖在盆上，静置至面团开始。(发酵的时间与温度有关)6、用酵母发酵面粉，不加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏，同时也可以避免加碱对无机盐吸收利用的影响。
7、在面团中加入纯酵母，在25 ~ 30的温度下，利用面团中的糖分等物质生长繁殖，糖分被酵母自身分泌的酶逐渐分解。经过一系列生化反应，产生大量二氧化碳气体和少量酒精，使面团膨胀。
蒸出来的馒头既松软又有酒香。8、由于面团释放出的酵母纯度较高，不像混有大量乳酸菌和醋酸菌的“面肥”，没有微生物产酸过程，面团被引发后不会发酸，无需加碱中和。
但如果面团发酵时间长，被杂菌污染，最后面团还是会变酸。实践证明，当酵母被用来制作面团时，它至少在4 ho内不会变酸因为乳酸菌生长繁殖的最适温度是37，醋酸菌的最适温度是35。
因此，当发酵温度不超过30时，面团的发酸会受到限制，发酸时间会推迟。三、面团制作注意事项使酵母迅速恢复活力，加速生长繁殖，有利于大量二氧化碳的生成，使面团膨胀、多孔、有弹性。
做面团一定要注意以下几点用酵母做面团要加少量糖。因为，要想充分发挥酵母的作用，就必须给它提供充足的营养。
用酵母做面团时，可以在酵母被激活时加入少量的糖作为营养。但糖的添加不宜过量，超过一定浓度会抑制酵母的生长繁殖，不利于面团膨胀。
一般糖和酵母的比例是1:1，或者糖少一点。2、酵母的用量要合适。
酵母用量为面粉重量的1.5% ~ 2%时，其发酵能力最好。使用活性干酵母制作面团更方便、高效。
当前位置含有较多油的面团不能用酵母制作。如果酵母面团中油脂过多，油脂会在淀粉颗粒周围形成一层油膜，使淀粉难以分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团的发酵速度。
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