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水晶虾饺的皮配方
主料：澄粉180g，玉米淀粉20g，开水适量，猪油适量；
做法步骤：
1、准备好澄粉和玉米淀粉，比例是9：1。
2、用一个厚的大碗，澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。
3、烧开的热水适量，一点点倒进拌好的粉里，不断搅拌，直到没有干面出现。
4、把搅拌好的面团倒扣在案板上，焖十分钟。然后用适量猪油揉面，直到面团很光滑。
5、揉好的面团。要盖上湿笼布。
6、取一块面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，比饺子皮略大。
7、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。就做好了。
2、水晶饺子～水晶饺皮的简单做法
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快乐生活12
水晶虾饺一直广式茶点的招牌，大小盆友都喜欢，又Q又漂亮。看到网上做法很多，总觉得哪里不够清楚，经过仔细逐摸，终于高大上的水晶饺华丽丽出来。
用料
小麦淀粉100g
玉米淀粉30g
肉末馅250g
开水约90g
制作步骤
1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。
3.把面团分12份。
4.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。
5.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。
6.全擀好了。
7.放入馅儿包起。包饺子手法。
8.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。
9.出锅了，一个也没裂开，好。
小贴士
肉馅中可以换虾仁玉米，上蔬菜也很好哦，不过馅儿不要太多就可以啦。
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