猴头菇是一种食用菌，形状很特别，很容易分辨。新鲜的猴头菇味道很好。
猴头菇具有很高的营养价值和一定的养胃作用。猴头菇在生活中有多种做法，比较简单的也很常见，非常适合新手烹饪。
人们也可以根据自己的喜好在制作过程中添加不同的配料。1.爆炒猴头菇。
先将猴头菇用开水烫一下，然后浸泡一晚。将手撕成小块，挑出虫子，清洗干净，用手挤出水分。
加入盐、胡椒面、鸡汁和面包屑搅拌。炒蘑菇要花很长时间，这个时候可以准备其他菜。
将木耳、胡萝卜、青椒切丝。蘑菇炒好后，接下来就可以炒腰果了。
然后炒胡萝卜，放木耳，最后放青椒和少许盐。蔬菜炒好后，加入腰果和猴头菇翻炒几下。
2.三杯猴头菇猴头菇用手撕成小块，猴头菇放入开水锅中焯水，然后倒出拧干水分。烤箱预热10分钟左右，然后放入烤箱。
猴头菇，烤20分钟取出。冷却后，猴头菇拌入少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡浆，混合均匀，腌制2小时左右，使其充分入味。
2小时后，用手捏猴头菇块。出锅，往锅里倒油，油温升至五成时，倒入揉好的猴头菇块炸熟，捞出25秒左右，沥干油。
另起锅放油，爆香姜片，放入干辣椒、猴头菇炒片，加水、酱油、香菇精、糖调味。将火调至中火，然后放入九层塔中，勾上少许稀酱，最后淋上香油(麻油)拌匀，出锅装盘。
3.猴头菇炖花胶猴头菇泡水一夜。发胶：将发胶蒸半小时，然后放入冰水中，取出后放入冰箱冷藏24小时。
将吉利丁和猪肉切件，焯水(在水中放一些姜和洋葱，以去除鱼腥味)。将焯水的明胶和猪肉欲的其他材料放入炖锅中，盖上锅盖，小火炖3小时。
煮好后根据自己的口味加盐调味。
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