可能大家都不知道燃面是一种什么食物，因为它是四川的一种风味小吃。这种零食看着让人垂涎三尺，吃着很好吃，制作过程也很复杂，所以大家都想自己在家做，需要好好学习。
下面我们一起来学习一下燃面的方法。制作方法：宜宾最具特色的传统小吃，原名徐府燃面，原名油条面，因油重无水，点燃即燃而得名。
该小吃以当地优质面条为主要原料，配以宜宾黄豆芽、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶等。面条煮熟捞起晾干，去碱味，再按传统工艺加入调料。
其特点是散红透亮，油而不腻，麻辣交替，鲜美爽口，可作酒或饭。因其油重无水，点燃即燃，故名燃面。
面条放入沸腾的锅里，用竹滤网捞起，两次捞出多余的水，放入碗中。倒入精炼菜籽油，用筷子夹起不粘，再倒入本地酱油，各种香料的油辣椒，宜宾芽菜，炒花生，葱花。
如果把一勺炒肉倒在面上，那就是燃面，而且是骨汤燃面。锅中加水，烧开后放入面条。
水再次烧开后，加入半碗凉水，煮3 ~ 4分钟。2、用树篱挑起来，尽量沥干。
3、放入大碗中。倒入麻油，尽量搅拌均匀，避免粘连。
4、加入生抽、香醋、油辣椒、老干妈豆豉拌匀。5、加入鸡精、糖、蒜末、蒜末、花生碎、榨菜丁，拌匀即可食用。
以上文章为大家详细讲解了燃面的方法。相信大家都有一定的了解，所以平时下班回家或者比较清闲的时候都可以自己做，这样就可以在家品尝各种小吃了。
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