大家好，今天我们用大虾来做好吃的。首先把虾脚和虾须剪掉，不要再利用牙签穿透虾的第三个关节，把虾线取出来，像这样就可以了。
然后倒入清水把它清洗干净，洗干净之后控干水分，装入大碗中，然后加入姜片和葱段，再加一勺料酒去腥，再加一勺盐。用手抓拌均匀，腌制15分钟。
锅中倒入30克花椒3克小茴香小火炒出香味，这样的花椒香味和麻味才会更加的浓郁。炒五分钟左右，再加十克白芝麻炒出香味儿，把芝麻炒熟后再加15克食盐。
盐继续翻炒，把盐炒至微微发黄，然后关火，最后加三克鸡精翻炒均匀就可以了。然后把它倒入盘中，稍微放凉，放凉之后把它倒入绞肉机里，搅成蒜片。
像这样我们的椒盐就做完了，吃不完可以放密封罐里保存，再准备几瓣大蒜、葱段，青红辣椒，还有姜片，盖上盖子，炒成葱姜蒜末备用。我们的大虾已经腌好了，里面的葱姜挑出来不要再加两勺淀粉，然后搅拌均匀，让每个大虾都裹上一层薄薄的淀粉，像这样就可以。
锅中多放点油，烧至5成热，放下筷子能够迅速起泡，然后一个个放入大虾，炸至金黄后，给它翻一面，炸至两面金黄酥脆，像这样就可以了。大概需要五分钟左右，先把它捞出来，控油备用，加入不用放油，加入葱姜蒜末翻炒一下，炒出香味儿，再把炸好的大虾加进来，翻炒均匀。
最后根据自己的口味，撒上我们做好的椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。香喷喷的椒盐大虾就做好了，这样做的大虾麻辣鲜香，外酥里嫩，外皮吃起来是酥。
脆的连虾壳都可以直接吃吧，看一下非常的鲜香美味，而且非常的入味。外皮是酥脆的，里面吃起来还是嫩嫩的。
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