吃油炸食品会让我们莫名其妙地感到轻松愉快，因为油炸食品总是给我们以悠闲的印象。在我们心情好的时候或者三五好友聚会的时候，选择一些自己喜欢的食材放入油锅。
食物做好后，我们可以蘸着酱吃。中国幅员辽阔，油炸小吃种类繁多。
我们经常吃哪种油炸食品？油炸食品是中国的传统食品之一，无论是节假日的油条、炸春卷、炸丸子，还是每天早上吃的油条、油饼、面窝，还是孩子们爱吃的零食中的薯条、炸面包、炸鸡翅薯条、油炸饼干。油炸食品因其口感酥脆可口，气味芳香，受到许多大人小孩的喜爱，但经常食用油炸食品对健康危害极大。
丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，其纯品为透明结晶固体。能溶于水，在熔点时容易聚合，在紫外光下也能聚合。
固体丙烯酰胺在常温下稳定，热熔或与氧化剂接触时会发生剧烈反应。淀粉类食品在高温(120)蒸煮时易产生丙烯酰胺，其含量随加工温度的升高而升高。
同时，相关实验还发现，淀粉含量高的食物中丙烯酰胺含量高，而蛋白质含量高的食物中丙烯酰胺含量相对较低。丙烯酰胺为中度毒性物质，对眼睛和皮肤有一定的刺激性，可通过皮肤、呼吸道和消化道吸收，部分在体内蓄积，主要影响神经系统。
一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能，尤其是大脑，表现为脑出血。职业暴露人群的流行病学观察表明，长期摄入小剂量丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆力下降、幻觉和震颤等症状，中毒可发生或伴有周围神经病变(如出汗、肌无力)。
经常吃油炸食品容易致癌，因为油炸食品经过高温处理后容易产生亚硝酸盐，油炸食品不易消化且油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，油脂和氧化剂含量高，经常食用容易导致肥胖。
是导致高血脂和冠心病的危险食物。无论油中维生素A、E的营养在高温下被破坏，油的营养价值都大大降低，仅在煎炸过程中就产生大量致癌物质。
研究表明，经常吃油炸食品的人某些癌症的发病率比不吃或很少吃油炸食品的人高得多。
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