皮冻是一种非常特别的食物。这种食物是由猪皮和其他配料制成的。
看着像果冻，回味无穷。这道菜在北方地区很受欢迎，几乎家家户户都会做。
下面我们来看看怎么煮皮。希望有兴趣的美食爱好者可以了解一下。
做法1: 1。首先，把肉片的毛去掉，洗干净。
2.锅里放凉水，锅里放点料酒和胡椒粉，可以闻一闻。水开后煮几分钟，然后把皮拿出来，刮掉油脂。
4.刮掉皮，切成丁。5.锅中加水，水量约为肉丁的4倍，再加入适量料酒和盐。
大火烧开后，一个半小时即可食用。煮冻皮的方法。
做法二：1。先看原料：猪皮和各种香料。
2.换刀：将皮洗净后，换成宽4厘米的长条。3.生毛去除：换刀后，用剃毛刀去除猪毛，再进行热烫。
而且可以顺便把皮肤表面刮干净。4.第一次焯水去血泡：将皮和冷水一起放入锅中，煮沸5分钟，取出，自然冷却，千万不要用冷水浸泡。
5.煮熟脱脂：待焯水的皮冷却后，用刀刮掉油脂，直至皮内侧的纹路露出。2000克左右的皮可以刮掉800克左右的脂肪油。
图中可以看到有多胖！这种皮冻可以让你减肥。6.煮去毛：将皮焯去油，再用剃毛刀去猪毛。
7.切片：将皮切成4厘米长；0.5厘米宽的细条。8.第二次去头水去除异味：将去皮的热水放入锅中，加入适量葱姜末；料酒20克。
煮15分钟，取出待用。9.第三次煮：加水是这次煮的关键。
可以先加入肉丝皮，再倒入开水，只要超过皮1-2厘米即可，因为煮2个小时会消耗一些水，最后剩下的水接近1:1。将肉丝皮放入锅中，加入少许桂皮；芳香的叶子；八角茴香；辣椒包用小火盖煮2个小时，一定要用最小的火煮，不然汤会浑浊，皮也不会透明。
10.调料：煮沸2小时后，加入酱油10克、盐20克上色；味精10克关火。11.饭盒刷上香油，然后倒入皮冻，冷藏一夜。
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