梭鱼又名乌头，体纺锤形，头短而宽，周身圆鳞整齐，背部青灰色，腹部银白色，侧部有黑线。乌鱼粗，没有小刺，味道鲜美。
到了春天，梭鱼可以不去鳞直接加入清水炖汤，汤色乳白色，味道鲜美。梭鱼最适合的烹饪方法是炖和炖，名菜是梭鱼汤。
作为鱼类的一种，乌鱼属于白肉。经常吃鱼对人的健康有很大的帮助，比如可以减少心脏病的发生，预防一些心脑血管疾病，所以吃鱼的好处比红肉多得多。
而且鱼的种类很多，吃不同的鱼对人体的好处也不一样。因为梭鱼比较常见，所以吃的人比较多。
相比其他鱼，梭鱼比普通鱼要新鲜很多，所以特别适合做汤喝。此外，梭鱼本身含有更多的营养成分。
梭鱼富含不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，预防心血管疾病。梭鱼能保护心肌细胞，预防或减轻心律不齐和心悸，适当食用还能保护心脏。
乌鱼富含维生素A、钙、铁、磷等。具有补肝养血、润肤护发的功效。
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