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内容导航：1、紫菜头有哪些营养价值2、品尝大海和阳光的芬芳滋味 头水霞浦紫菜开始了 营养高易烹调 量少1、紫菜头有哪些营养价值
简要回答
紫菜头富含糖分以及多种对人体有益的矿物质，也可以有效地治疗腹泻和去除体内的寄生虫。也富含多种维生素，保障了人体的日常所需。也可以补血益气，是一种营养价值非常高的蔬菜。紫菜头也叫红根甜菜，生吃口感略带，一些甜味肉质比较脆嫩。制作方法比较简单。
紫菜头是由地中海沿岸的生长的一种海甜菜根类野生植物演变而来的。紫菜头作为一种食物有着悠久的历史，也经过了多次的改良。目前的紫菜头经常使用可以治疗血液病肝病以及增强自己的免疫力，尤其还有对人体非常有益的叶酸。在西餐的做法中，紫菜头经常被做维生素来与其他肉类搭配传统的紫菜头做法是将根部煮烂做成菜泥，加上一些调料使用。
紫菜头中拥有比较多的糖分，可以在人体内合成肝糖原，对于解毒养肝来说有着非常好的作用。紫菜口中的甜菜碱可以有效地防治脂肪肝以及肝硬化。紫菜头也富含铜，是人类健康所必需的微量元素。
紫菜头的功效以及营养作用非常的多动好，但是大家要注意不能过量使用，任何食物吃的过多，身体就会出现不舒服的反应。尤其是对于出现胃溃疡的人群来说，吃一些只在头就可以达到治疗效果代替药物的作用，只紫菜头富含碱，经常使用紫菜头，可以让体内的酸碱平衡，也可以具有一定的补血效果，但是作用并不是非常的明显。紫菜头，可以与其他的肉类食物搭配在一起，对于身体营养不良的人群来说，可以搭配牛肉在一起，烹饪具有益气养血，以及补脾健胃的作用，让自己的身体变得更加强壮，但是在使用的时候要注意把紫菜头的外皮去掉。
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2、品尝大海和阳光的芬芳滋味 头水霞浦紫菜开始了 营养高易烹调 量少
紫菜讲究吃头水，这是为什么呢？福建霞浦的紫菜一般是11-12月开始采收，最早的一般是10月底，具体也看当年的气候。
第一茬采收的紫菜被渔民们称为头水紫菜，产量少，口感最为细嫩，炖汤的汤汁有鲜甜的滋味。如果用它做馅料蒸熟吃鲜甜味更重，香气浓郁，仔细观察会看到紫菜尖。
等到头茬紫菜全部采摘完，过半月左右二水的紫菜就会破水而出了，二水的相对来说产量就大了，紫菜的叶脉会粗大一些，香气少很多。
如果本地气候适宜，后面还会再出3水，4水的紫菜生长，以此类推同等重量的紫菜3水，4水的体积就更蓬松，味道也差更远了。
为什么头水紫菜奇货可居呢？除了它的产量少，还有就是它的营养价值高，一般头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍以上。
本篇推荐的霞浦头水紫菜是“中国紫菜之乡”福建霞浦原产地直发，也是获得了国家地理标志的优质食材。
“正月虾蛄刚赤梁，二月沙蛤满沙场……八月潭条会跳舞……十二月鲍鱼肥嘟嘟。”在福建沿海小城霞浦，海鲜可以从年头吃到年尾。而十月里的霞浦人都等着吃啥吗？当然是被誉为海洋黄金菜的“头水紫菜”了。
霞浦，位于福建省东北部，是我国南方最早养殖紫菜的地区，远近闻名的“中国紫菜之乡”。霞浦紫菜是唯一冲进《舌尖上的中国》第一季的福建特产，也是著名的国家地理标志产品。
霞浦紫菜嫩滑、鲜甜、清爽，都要归功于这一方土地的水质、气候和养殖传统。
霞浦县分布着我国面积最大的滩涂，海域水质优良，无工业污染。浅海养殖基地微生物众多，海区肥沃营养，光照又充足，当地头水紫菜的钙含量以及营养价值，都相当丰富。
霞浦人把水深10米以内的海称为“内海”，而10米以上的叫“外海”。
渔民们在内海的滩涂上插上毛竹竿，涨潮时紫菜浸在海水中，吸收养分；退潮时，紫菜能晒到太阳，充分进行光合作用。循环往复，一年大约能收5茬。
头水紫菜就是第一次长成收割的紫菜，仅7天左右黄金采割期。不论从口感还是营养上，都是后几茬紫菜所不能比的。
所以，谁要是在这个时节去往霞浦，买到新鲜采收的头水紫菜，馈赠亲友，那绝对是一份珍贵的心意。
当地头水紫菜标志性的外观，就是：以方形成扁平大方块状，而后切成小方形装袋！
二茬及后几茬紫菜，通常都做成圆饼形状。
一般家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
鲜美的紫菜，做法很丰富，你还可以做：紫菜馄饨和饺子、紫菜肉片汤、紫菜海蛎煲、紫菜炒饭、烤紫菜……等你来实现哦！
头水紫菜富含多种活性物质，营养丰富，蛋白质含量较高，同时含丰富的钙、铁元素，不仅有益妇女儿童缓解贫血，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
还含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。紫菜有软坚散结的功能，由于含有一定量的甘露醇，所以是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
此外，紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜一般人均宜食用，而消化功能不好、脾虚者少食，中医认为紫菜偏寒，在食用时不妨与姜片同时烹调，可以佐正性味，适合家庭一起食用。
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