关于【夫妻肺片是什么肉做的】，夫妻肺片是什么菜系，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、夫妻肺片是什么肉做的：夫妻肺片是什么菜系2、最佳下酒菜“夫妻肺片”，其实没夫妻也没肺片，究竟是啥做的？1、夫妻肺片是什么肉做的：夫妻肺片是什么菜系
川菜系
夫妻肺片属于川菜系，是一道四川成都的名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
1930年代在四川成都有一对摆小摊的郭氏夫妇，一个制作，一个出售，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香。由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此最初被称作“烩片”或“废片”。
某一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，因“废”字不雅或“烩”字之谐音之误，上书改名“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步引入了牛肉、羊杂等新原料。
中国成立后实行工商业的公有化改造，夫妻肺片经销商并入国营的饮食公司，并改名为“夫妻肺片”。1998年10月，郭氏夫妻之女郭瑞秋重新开办自家的夫妻肺片店，并命名为“郭氏传人夫妻肺片”。现在国营的夫妻肺片店和郭氏传人夫妻肺片同时经营，“夫妻肺片”也成为了川菜系的特色菜。
声明：本篇经验系「www.coozhi.com」原创，转载请注明出处。
2、最佳下酒菜“夫妻肺片”，其实没夫妻也没肺片，究竟是啥做的？
“夫妻肺片”是一道经典川菜，以卤制过的牛肉、牛舌、牛心、牛肚、牛头皮为主要食材，切片后用红油、芝麻、香菜、花生米等各类佐料凉拌而成。
作为凉拌菜，它最突出的特点就是麻辣鲜香，但却不是大家想象中那种传统江湖川菜的重口味，它是在小麻、小辣中间，透露着浓香，也是川渝地区常见的下酒菜。
名字的由来
之所以叫这个名字，是因为上世纪30年代，有一对叫郭朝华、张田政的成都夫妻，以售卖“凉拌肺片”为生。最初它是叫“夫妻废片”，因为所用到的牛杂、边角料都属于“废弃物”，经过清理之后，就能调拌成凉菜。
而以“废”字做菜名显得非常不雅，恰好食材中又有“牛肺”，所以顺其自然地，就得了这个“夫妻肺片”的名号。
这道菜中，最初是有“牛肺”的，但由于卖相欠佳、口味较差，后来就被摒弃掉了，所以今天我们所吃到的“夫妻肺片”中，可以说既没有夫妻，也没有肺片。
是不是有种“上当受骗”的感觉呢？
先别着急，因为如今生活水平提高了，这道菜里又加入了价值更高的“纯牛肉片”，以至于今天的夫妻肺片，更像是川菜中的另一道菜——“麻辣蘸水牛肉”。
猪肉版“夫妻肺片”
值得一提的是，在早年间，“牛肉版”的夫妻肺片是非常难得的。因为那时各地生活条件普遍较差，除了甘孜、阿坝等牧牛地区外，其它地方别说牛肉了，就是牛杂也很难吃到。
所以出乎很多人意料的是，当时的“夫妻肺片”，大部分都是用“猪肺”与“猪头肉”凉拌而成——因为价格便宜，制作成本更低。一直到如今，四川、江西等省份的部分地区，还保留着以猪肉为食材的做法。
从食客角度讲，夫妻肺片出身低端，用材低劣，本是重盐、重油、重辣的市井之食，但随着人们对美食的开发，它的地位已经不再平庸，甚至还获得了“四川十大经典名菜”的称号。
并且在2017年的“美国餐饮排行榜”中，作为休斯顿一家川菜馆的招牌凉菜，夫妻肺片一举夺得头魁，并被当地评为“年度开胃菜”。
它的英文名还被翻译成“史密斯夫妇”，与“夫妻肺片”相呼应，这游离之中的契合，不得不说还是非常形象的。
如果下次再有人说“不敢吃夫妻肺片”时，你一定要勇敢地告诉他：夫妻肺片，没有夫妻，没有肺片，只有牛肉！
来源：大河报-博览
本文关键词：夫妻肺片是哪的菜，夫妻肺片这道菜的由来，夫妻肺片是什么菜系做的，夫妻肺片是哪里的特色菜，夫妻肺片哪个菜系。这就是关于《夫妻肺片是什么肉做的，夫妻肺片是什么菜系（最佳下酒菜“夫妻肺片”）》的所有内容，希望对您能有所帮助！