一、芸豆的营养价值芸豆也是一种不可多得的高钾高镁低钠食物。这一特性在营养疗法中非常有用。
芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、忌盐患者食用。2、芸豆主要由蛋白质和粗纤维组成，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。
其中蛋白质的含量比鸡肉高，钙的含量是鸡肉的七倍以上，铁的含量是鸡肉的四倍，B族维生素的含量也比鸡肉高。3、现代医学分析表明，芸豆还含有皂甙、尿激酶和多种球蛋白等独特成分。
二、芸豆功效提高人体免疫力芸豆含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分。它们具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞、促进DNA合成的作用。
2、缓解慢性病尿素酶对肝昏迷患者有较好的疗效。芸豆是一种高钾高镁低钠的名贵食品，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、忌盐患者食用。
3、护发吃芸豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤的新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。
4、新城促进新陈代谢。芸豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。
芸豆所含的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，让减肥者达到瘦身的目的。
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