关于【十种隔夜菜不能吃】，隔夜菜到底能不能吃，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、这两种隔夜菜，一口也别吃，放冰箱也不行，是公认最有害的2、十种隔夜菜不能吃：隔夜菜到底能不能吃,哪些隔夜菜不能吃1、这两种隔夜菜，一口也别吃，放冰箱也不行，是公认最有害的
节约粮食是我们每个人的责任与义务，这种做法是没有问题的，但是需要注意的是：有的隔夜菜，真的不能吃！
图片来自网络
案例：女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒
武汉的胡女士总是一次做两天的饭菜，每顿吃的时候再拿出来加热一下。
前几天，胡女士在家中突然晕倒，医生检查发现胡女士属于重度贫血，究其原因是长期吃隔夜菜惹祸。
来自微博截图
面对剩菜，不少人陷入两难的选择。倒掉固然可惜，但如果剩饭剩菜储存不当，又会导致细菌滋生，增加胃肠疾病、食物中毒的风险。
哪些菜应该毫不犹豫倒掉，哪些值得留到下一顿？如何科学处理“隔夜菜”？
01
怎样才算隔夜菜？
所谓“隔夜菜”，并不是单单指晚上剩的菜，科学点来说，放置时间超过 8~10 个小时，都属于隔夜菜的范围，比如说我早上做的菜，放到晚上吃，这也是隔夜菜。
导致食物中有毒成分增加，有两个方面的原因：
食物中的化学物质产生了致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；
放置时受到了外来细菌的二次污染。
02
这两种隔夜菜，最好不要吃
隔夜饭菜并非绝对吃不得，大家也不必谈隔夜菜色变，有些隔夜菜依旧可以上桌，但这两种隔夜菜，该扔掉时千万别手软。
第 1 种：隔夜的绿叶菜
蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此无论是清炒的素菜，还是凉拌菜都不宜长时间保存。
建议：绿色蔬菜最好在烹饪后四小时内吃完，最忌隔餐吃。
第 2 种：溏心蛋最好别隔夜
鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物，前段时间还有一个「双胞胎吃生鸡蛋感染败血症」的新闻。
其实，如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏（划重点），隔夜并不用担心，甚至放 3～4 天也可以吃。
隔夜鸡蛋有没有风险，关键在于煮没煮透，要小心的是：溏心蛋。
没有煮透的溏心蛋，杀菌不够彻底，存在被细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病。
大家对于隔夜食物的种种担忧，深究下来其实就两个字：细菌。
食物有着丰富的营养，隔夜通常意味着放置时间较长（8～12 小时）。这样一来，一旦有细菌污染，只要温度、湿度适宜，它们就会快速生长、繁殖，导致食物腐败变质，生成有毒、有害物质。
03
如何处理剩菜？
在剩菜处理方面，提供以下几点建议：
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些b族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
所以，一餐中应尽量把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。
2、合理冷藏
就是要小份小份的一起放到冰箱里面去，分开冷藏，这样子的做，每次就可以根据多少人吃饭拿出适当的份量出来就可以了。
3、巧用保鲜膜和保鲜盒
剩菜放冰箱之前，一定要用保鲜膜，或者是带盖的保鲜盒分装好，放在冰箱里面去，以免污染和串味。
4、剩菜和剩饭，彻底加热
所谓彻底加热，就是一定要把剩菜剩饭加热到100℃以上，保持沸腾3分钟。
如果肉块比较大的话，一定要把它变成肉丝或者是切成小块，或者是加热的时间要更长一些，这样子来吃会更好。
吃多少，千万不要因为怕浪费而强迫自己全部吃下去。过量的食物容易导致超重和肥胖，给身体带来沉重的负担。
对于该倒掉的剩菜和剩饭，还是要坚决倒掉的，或者是改做其它的用途，比如说用来做堆肥。
5、吃之前别大意
虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是有些细菌天生不怕冷，在冰箱里也能生长。
在较低的温度下（ 0 ～ 5 摄氏度），嗜冷菌是主要造成食物腐败的主要原因。
所以，即使是从冰箱里拿出来了，食物也需要再做一次杀菌工作：
熟食吃前要热透，微波炉或者隔水加热都是不错的方法；
蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层，这样才能更好地去除表面的细菌。
同理，哪怕是清洗过的蔬果，不管是冷藏还是常温，放置了一段时间后再吃，都需要再次清洗。
“隔夜饭菜”到底会不会致癌？
最后来解答很多人的一个疑问：”隔夜饭菜“到底会不会致癌？
支撑理由：经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物。
真相：隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想象的那么可怕。抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”，只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有什么大问题。
来源：高质量生活家
2、十种隔夜菜不能吃：隔夜菜到底能不能吃,哪些隔夜菜不能吃
隔夜菜到底能不能吃,哪些隔夜菜不能吃?说到隔夜菜，大家应该也是看到很多或者是一些新闻讲到，我们做好的饭菜经过一晚是不建议吃的，因为这一晚会产生很多的致癌物，这样人吃了以后会导致很多的疾病，严重的话会导致得癌症，所以不建议大家食用，但是大家是否想过我们的咸菜，这不也是做好的菜吗，并且还有更多的食盐，为什么还是可以吃，并且不仅仅隔一个夜，所以隔夜菜到底能不能吃一直是饱受争议的，下面就来看看专家总结的4种不能吃的隔夜菜，其他的其实并没有事！
首先小编要说的就是鸡蛋，鸡蛋是我们平时经常吃的一种菜，并且做起来也是比较简单的，另外也有人喜欢早上吃，但是由于早上时间比较紧张，通常都会晚上煮鸡蛋，第二天醒来吃，还有一部分人觉得简单方便，就会在晚上做好，第二天带去公司吃，其实呢，专家说了，鸡蛋如果隔夜就会产生一些物质从而破坏我们肠道的稳定，很容易导致腹泻~
第二就是豆制品，小编最爱吃的豆制品应该就是豆腐了，嫩嫩的口感非常好，并且价格也是比较亲民的，比如说炖豆腐或者是麻婆豆腐都是不错的选择，但专家表明豆腐是最容易变质的，如果经过一晚上的时间，豆腐通常都会产生一定的细菌，这类细菌对我们人体的伤害是非常大的！
第三小编就要说是青菜了，这里面的青菜指的是绿色的蔬菜，绿色蔬菜在经过烹饪之后，加入食盐，很快就会产生硝酸盐，如果还要放置一晚的话，其中的硝酸盐很快就会变为亚硝酸盐，亚硝酸盐应该是不陌生的，是世界卫生组织归纳的致癌物之一，因此不建议这种蔬菜留到第二天吃~
最后一种就是海鲜，说到海鲜，大家本身就知道海鲜应该新鲜的吃，但是很多人一次吃不完，比如龙虾或者其他的一些海鲜食品，很多时候我们会放到第二天来吃，其实海鲜经过一段时间会产生一些物质，这类物质是可以分解蛋白质的，因此人如果吃了以后，会产生肠胃的不适，所以小编不建议大家食用隔夜的海鲜~
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