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徽茶属于绿茶。产于安徽黄山。清光绪年间谢裕泰茶楼所创。每年清明谷雨，挑选肥嫩嫩芽，手工油炸。该茶外形略卷曲，形似雀舌，绿中变黄，呈银毛，有金黄色的鱼叶(俗称金片)。杯中冲泡，雾气浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。因茶鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。
名静和的安(1838-1910)，一生从事茶业，先后开设“谢”等厂栈，为发展德兴的商业作出了长达半个世纪的努力。1875年，黄山毛峰创立，畅销欧亚。可谓一代儒商，是黄山丹顶鹤商人。
黄山地区，因其山高、土质好、温暖湿润，“晴天早晚雾四起，雨天云雾满山”，非常适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400多年前就颇有名气。103010说：“茶养在莲花寺旁的石缝里，清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。据说这就是黄山毛峰的前身。103010记载：“黄山产茶始于宋代嘉佑，盛于明代隆庆”。真正的黄山毛峰茶是什么时候造的？据《黄山志》记载，起源于清朝光绪年间(1875年左右)。当时，郑燮安歙县(字敬和)的一个茶商，开了“谢裕泰”茶叶店。为满足市场需求，清明前后，他亲自率人到崇川、汤口等著名高山园林选肥、嫩叶。经过精心的油炸和烘焙，他创建了这家茶叶店。
清光绪以前，黄山地区以绿茶外销为主。自光绪元年，郑燮安，漕溪，创制黄山毛峰，其芽茶原料选自崇头园茶园。黄山小源的源头是黄山毛峰的出生地。因为属于深山窄谷中的一个村落，由黄山大动脉南行，转向东南，有着得天独厚的生态环境，“高山出好茶”。
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