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清蒸虹鳟鱼的做法(清蒸虹鳟鱼,鲜滑不腥)

清蒸虹鳟鱼的做法(清蒸虹鳟鱼,鲜滑不腥)

据有“淡水三文鱼”之称的北京怀柔虹鳟鱼作为一种肉质细嫩、味道鲜美、细刺少、无腥味,还易烹调的鱼,被端上了各家各户的饭桌。一传十十传百,怀柔虹鳟鱼的绝佳口感由此“声名远扬”,也带动了山区的经济发展。秋高气爽,周末秋游正当时。把疫情期间错过的快乐,用路上的风景和深山中的美食补回来,心存阳光,必有诗和远方。午饭时分来到怀柔的山间度假村,绿树成荫,气温也比市区低,整个人感觉非常舒服。这里的虹鳟鱼是用可饮用的泉水养的,活蹦乱跳的。清蒸,烧烤和红烧虹鳟鱼也是这里的主打特色美食。这让我想起了6月央视曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”:水质污浊,鱼身布满溃疡,养殖三文鱼的死亡率高达20%,也威胁到野生三文鱼的生存。这样看来还是我们的虹鳟鱼生活的健康快乐些!饭后跟农家大厨闲聊了清蒸虹鳟鱼的做法,简单记录给小伙伴们。

备料:

虹鳟鱼:1条,大蒜:3~4瓣,小米椒:2个,姜:1块,葱:1根,香菜:2根,生抽:适量,白醋:适量,蚝油:适量,白酒:适量,香油:适量,白砂糖:适量,淀粉:适量,盐:少量,老干妈:一瓶

步骤:

步骤1:准备一条红鳟鱼。把虹鳟鱼清洗收拾干,去除磷和内脏备用。

步骤2:葱切丝,蒜切片,姜切丝,香菜清洗干净切成小段,小米椒切圈,装盘备用。

步骤3:把虹鳟鱼改花刀切好,放在盘子里。然后把姜丝,葱丝,蒜片,香菜,小米椒放在鱼上。要留下一部分姜丝,葱丝,蒜片,香菜备用。再往鱼里放入一勺盐,白糖两勺,白酒一勺,白醋一勺,把调料均匀的涂抹在鱼身上。然后把鱼放到蒸锅里开始蒸,大约开锅后要蒸13分钟左右。

步骤4:准备一只小碗,加入一勺老干妈,倒入生抽一勺,蚝油两勺,淀粉两勺,加入适量的水,搅拌均匀。

步骤5:蒸好的鱼从锅中取出,把盘子里的水倒入炒锅里。再把留下的葱姜蒜放入炒锅。把准备好的料汁倒入炒锅的蒸鱼汤中。开小火烧开。锅烧开后,用勺子快速翻动,汤汁变浓稠即可。

步骤6:把汤汁均匀的撒在鱼上,再倒入两勺香油,放上香菜,即可享用美食。

清蒸虹鳟鱼味道鲜美,让人回味。可能是因为山泉水太冷了,这个鱼要不停的运动,所以这个鱼肉你能吃到他的肌肉感,有韧劲,而且因为新鲜蒸熟,在嘴里滑溜滑溜的,仿佛它还在嘴里游着。现在想想还流口水呢!


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