1、首先准备好五花肉、盐、适量的香叶以及花椒。
2、然后将香叶、花椒以及盐放在一起放入锅中翻炒均匀以后盛出来。待炒好的料冷却以后将其均匀的涂抹在清洗干净的五花肉上。接着将五花肉放在盆中腌制大约3-5天以后即可。
3、待五花肉腌制好以后取出来。接着准备800毫升的酱油、少量的茴香、干辣椒、桂皮、葱姜、胡椒粉、花椒以及黄酒、白砂糖。
4、着将准备好的所有的调味料放在锅中煮，直至白砂糖煮化即可。
5、待煮好的酱冷却以后将腌制好的五花肉码入。然后将五花肉盖上保鲜膜以后酱五天左右。待到第三天的时候将五花肉翻个面继续酱2天。
6、最后将酱好的五花肉拿出来挂在阴凉处通风晾晒1-2个星期以后即可食用。