1、主料：肋排600克、清水适量。
2、辅料：葱两段、姜三片、料酒一勺、酱油两勺、糖三勺、醋四勺、食用油适量、白芝麻(熟)少许。
3、先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。
4、新鲜肋排洗干净。
5、投入锅中加上冷水。
6、再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。
7、把排骨捞出过一遍凉水。
8、另起锅，倒入适量的油，烧热。
9、倒入排骨煸炒，把油脂煸出来。
10、倒入调制好的糖醋汁。
11、翻炒几下定色定味儿。
12、倒入适量的清水，清水末过排骨为宜。
13、盖上盖子中火焖30到40分钟。
14、然后大火十分钟收汁。