1、所需食材：鱼尾，葱，姜，剁椒，料酒，生抽，醋，白胡椒粉，干辣椒。
2、鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净。
3、将鱼尾剁成小块。
4、腌制：鱼块放入盆中，加盐、姜丝、葱段、剁辣椒、白胡椒粉。
5、将鱼块与调料搅拌均匀，放冰箱腌制24小时，更入味。
6、干辣椒、大蒜头、姜、葱切末备用。
7、起锅烧油，油热放入腌好的鱼块。
8、一面煎至金黄，翻至另一面也煎至金黄。
9、鱼块两面煎至金黄后，将大蒜头、姜、剁椒均匀的撒在鱼块上，倒入料酒、生抽，少许醋调味，小火焖3分钟。
10、焖煮好的鱼块撒上葱花，即可出锅。