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萝卜馅饺子的做法

1、面盆中加入适量的面,然后加一小勺盐,加盐可以增加面的筋性,煮饺子时不破皮,分少量多次倒入凉水调面,用筷子搅成絮状后开始下手揉成光滑的面团,盖好放一边醒发30分钟。

2、再剁点肉馅,自己剁的肉馅干净卫生,还好吃,剁好的肉馅放入盆中,分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水,花椒水既去腥又增香。边倒边搅拌,搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时,再加入葱姜蒜末搅拌均匀,搅拌均匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味,再次搅拌均匀后腌制10分钟。

3、青萝卜一根,我们这的青萝卜口感脆而甜,冲洗干净后去掉头和尾,然后擦成细丝,擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右,腌出水分后将其挤干,再剁细备用。

4、取一小把韭菜洗干净后切成细末,然后和萝卜一起放入肉馅中,加入适量的食用油,搅拌均匀即可。萝卜馅中加一把韭菜就能很好的提鲜,味精都可以省了。

5、醒发好的面团揉成长条,再切成大小相等的小剂子,然后按扁擀成中间稍厚四面薄的饺子皮,中间包上萝卜馅,再用自己熟练的手法包成圆鼓鼓皮薄大馅的饺子。

6、锅内加水,水开后加入一勺盐,目的是防止粘锅破皮,我们开始下饺子,饺子下入锅中后,为了防止它沉到锅底粘锅,要先用漏勺背部沿着锅底搅动几下,饺子滚了三个开点了两次水,看着饺子漂浮起来了,体积明显变大,胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了,盛入盘中即可美美地开吃了。


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