1、一般不建议食用。生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，肉质饱满、口感嫰化，因此被许多人喜爱，而在食用生蚝时，中间的黑囊是不能吃的，因为是生蚝的代谢物和泥沙，含有大量的细菌等有害物质，食用的话，对自身健康有所影响，常伴有恶心、腹痛等不适症状，一般建议去除干净后食用。
2、生蚝黑色的部位其实就是生蚝的肠腺，可以选择食用也可选择不食用，若是不介意的人，可以将生蚝在盐水中浸泡10-15分钟，用刷子刷洗后清洗干净，用来烹饪食用，若是对黑色部位比较介意的话，建议直接将生蚝的肠腺用小刀去除，或者食用时不吃此部位。