1、主料：腐竹200克、瘦肉120克。
2、辅料：姜4片、蒜2瓣、葱2棵、小红椒1个、胡椒粉1克、盐2克、鸡精1克、生抽2勺。
3、盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
4、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
5、泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
6、姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
7、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。
8、姜片、蒜片入锅小火炒香。
9、放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
10、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。
11、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。