1、原料：羊排、土豆、绿杭椒、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、香油、大料、桂皮、干辣椒、大枣。
2、羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块。
3、加少许白胡椒粉，料酒，少许生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀。
4、土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。
5、杭椒斜切段，胡萝卜切滚刀块，葱切大块，姜切片。红辣椒切小段。
6、大勺放油，油热小火先煸香八角，桂皮。
7、放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
8、放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排炒上色
9、加入土豆翻炒均匀，加温水没过土豆，大火烧开，盖上盖转小火炖半小时。
10、加入少许盐，鸡粉，大火收汤。
11、放入尖椒，胡萝卜，半勺香油略炒后关火。盛盘。