1、做法一
材料：鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。
鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
2、做法二
用料：鲤鱼一条、豆腐、香菇、胡萝卜、姜 、生抽、盐。
准备鲤鱼和豆腐，鲤鱼清洗干净 表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配料菜 (香菇，胡萝卜)切葱姜，香菜。油锅烧热后 放油，鱼放进去 两面煎一下。煎好后把鱼铲到一旁 ，放入葱姜炒香。然后倒入酱油，加温水适量,与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。加入豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。盛出来撒上香菜。
3、做法三
用料：鲤鱼1条、北豆腐1盒、植物油1汤勺、鱼肚1个、食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、葱半根、姜2片、八角2个、白糖1小勺。
活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段。葱姜大料备好；煎锅油烧热，放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄。烹适量醋（去腥）；加糖和酱油。换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚。北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右。