关于【精铁锅的优缺点】，铁锅的种类及优缺点，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、生铁锅好还是熟铁锅好？如何辨别生铁锅还是熟铁锅2、精铁锅的优缺点：铁锅的种类及优缺点1、生铁锅好还是熟铁锅好？如何辨别生铁锅还是熟铁锅
铁锅主要分为生铁锅和熟铁锅，那么，生铁锅好还是熟铁锅好呢？如何辨别？生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。下面小编就为您详细介绍生铁锅好还是熟铁锅好，生铁锅和熟铁锅的辨别方法。
生铁与熟铁有哪些区别？生铁可分为几类？
铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。
生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。合金生铁含有硅、锰、镍或其它元素量，常用做炼钢的原料。在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能。
炼钢生铁
炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。
铸造生铁
由于石墨质软，具有润滑作用，因而具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗位强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件。
球墨铸铁
球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在，具有优良的铸造、切削加工、弹性和耐磨性能，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。
炒锅用生铁的好还是熟铁的好？生铁锅和熟铁锅的优缺点
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。
生铁锅
优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂
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精铁锅
优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美
缺点：直接将火的温度传给食物
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不同需求各有千秋
从生活细节看生铁锅和熟铁锅哪个好
1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑
熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。
2、从日常清洁方面来考虑
生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。
3、日常用来进行食物油炸的铁锅
生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。
4、铁锅防止生锈方面考虑
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。
5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的
选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。
铁锅选购使用有诀窍
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1、选购技巧
一“看”锅面是否光滑
看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
二“听”锅身厚薄均匀度
厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
三“辨”品牌厂家信誉度
品牌厂家生产的铁锅使用有保障。持家较久的朋友对锅具选购是有经验的，如果是实体店选购铁锅，可以根据选购技巧挑选到适合的铁锅，但对于偏爱网购的朋友来说，因为没法实地验证铁锅的优劣，因此选择有声誉的品牌铁锅是十分必要的。
2、注意事项
一、别用铁锅盛食物过夜
普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
二、少用洗涤剂刷锅
刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。
三、不宜煮酸性果品
杨梅、山楂、海棠等酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。绿豆豆皮含单宁质，遇铁会生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
日常的饮食离不开锅具，而中国人偏爱吃炒菜，因此一口安全益于人体健康的铁锅，其作用便十分突出了。许多身体缺铁的朋友，多食用铁锅所炒的菜，久而久之身体的铁元素可增加不少，这一切的前提是选对了锅。那希望通过这篇文章让大家对铁锅自身以及选购知识等方面有了更深的了解，能帮助大家更好地运用到生活中之中。
2、精铁锅的优缺点：铁锅的种类及优缺点
铁锅的种类及优缺点
一、不锈钢锅
可以说我们大多数家庭使用的炒锅都是不锈钢材质的，比较普遍常见，它一般是使用复合钢材料制作，基本上都是三层或者四层的。
1、优点
不锈钢锅的内层一般是食品级不锈钢材料，里面含有的有害物质较少，使用起来更加健康。而且有的炒锅连把手也是不锈钢，这样的话就可以直接放进烤箱，非常方便。
2、缺点
因为不锈钢都是多层复合材料，所以相对的锅体会比较重，使用起来没有那么顺手。而且这种类型的锅没有不防粘的特性，炒某些食材容易粘锅，不好清洗。
3、高性价比不锈钢炒锅推荐
二、铁锅
市面上的铁锅一般分为生铁锅和精铁锅。
1、生铁锅
生铁锅的有害物质少，适合用来慢炒，制作出来的食物更加健康。但是生铁锅一般都比较重，而且非常容易生锈，耐用性比较差。
2、精铁锅(熟铁锅)
精铁锅的锅体一般非常轻薄，这样的设计能够使导热传递更加快速，非常适合用来爆炒。说到炒锅什么材质好，像使用精铁锅炒菜烹饪的时间会更短，不仅可以节约燃气，而且很多精铁锅电磁炉也可以使用。
3、高性价比铁锅推荐
三、铝锅
铝锅使用的材料一般是拉伸铝或者是压铸铝，压铸铝锅现在市面上很少见到了。所谓拉伸铝锅就是直接将铝板材料进行拉伸制作。
1、优点
铝的传热本领比铁更强，炒菜时受热非常快，而且外观轻盈又美观，价格也是很便宜的。
2、缺点
铝锅会跟酸性或者碱性的食材产生化学反应，人体摄入过量的铝会影响骨骼还有神经系统的健康，所以不建议经常使用铝锅。
3、铝锅
如果要推荐铝锅的话，那当然是大名鼎鼎的日本雪平锅了，它的外表非常轻盈，用来制作汤汤水水的料理真的是再合适不过了。
四、不粘锅
市面上的不粘锅一般都是铝锅，只不过在表面涂有一层不粘涂层，想要知道不粘锅什么牌子好，
1、优点
炒锅什么材质好，很多人当然会选择炒菜不会粘锅的不粘锅了，这样不仅不容易把菜炒糊而且产生的油烟也会少很多，清洗起来也是很方便的。使用不粘锅升温慢，受热非常均匀。
2、缺点
不粘锅比铁锅的导热更慢，而且使用不粘锅需要精心的保养，不然锅体表面的涂层很容易磨损或者掉漆，那样就不建议使用了，所谓精心保养就是炒菜的时候最好不要用铁锅铲，尽量使用硅胶铲或者木铲。
3、推荐
在挑选不粘锅的时候，德国工艺的表现是非常出色的，推荐德国赛普瑞斯这个品牌，它使用的材质非常安全，而且还具有智能感温功能，非常适合中国人使用。
五、珐琅锅
珐琅锅其实就是铸铁锅，其实就是使用生铁材质制作，只不过在外面添加了一层珐琅涂层。
1、优点
跟铁锅相比，珐琅锅使用起来更加安全，不仅具有不粘性，而且不会产生铁锈，保温效果也是非常不错的。
2、缺点
珐琅锅算是非常重的了，预热和退热都需要较长的时间。
3、推荐
如果你想要购买珐琅锅，推荐购买苏泊尔的炖锅，使用起来效率还是挺高的，炖汤的速度非常快，而且使用电磁炉来炖也是可以的'。
铁锅的种类及优缺点
一、铁锅的优点有哪些
1、铁锅使用寿命很长，直接由铁锻造，表面没有涂层，不含有对人体有害的物质，只要铁锅保养得当，用10年左右没有问题。
2、铁锅耐高温，导热均匀，如此做出来的菜，不会出现烧焦的情况。
3、铁锅的清洗不需要清洁剂，铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，如果用清洁剂反而会损伤锅体。
4、用铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。
5、用铁锅做菜会有微量的铁，并与菜品结合，其实这对人体有益，可以给人体补充铁质。
二、铁锅的缺点有哪些
摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。
因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。
可见，铁锅有着使用寿命长、耐高温，导热均匀等优点，又有着吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等缺点。建议人们在购买铁锅前一定要清楚，避免错误选择。
铁锅的种类及优缺点
一、不锈钢锅
可以说我们大多数家庭使用的炒锅都是不锈钢材质的，比较普遍常见，它一般是使用复合钢材料制作，基本上都是三层或者四层的。
1、优点
不锈钢锅的内层一般是食品级不锈钢材料，里面含有的有害物质较少，使用起来更加健康。而且有的炒锅连把手也是不锈钢，这样的话就可以直接放进烤箱，非常方便。
2、缺点
因为不锈钢都是多层复合材料，所以相对的锅体会比较重，使用起来没有那么顺手。而且这种类型的锅没有不防粘的特性，炒某些食材容易粘锅，不好清洗。
3、高性价比不锈钢炒锅推荐
二、铁锅
市面上的铁锅一般分为生铁锅和精铁锅。
1、生铁锅
生铁锅的有害物质少，适合用来慢炒，制作出来的食物更加健康。但是生铁锅一般都比较重，而且非常容易生锈，耐用性比较差。
2、精铁锅(熟铁锅)
精铁锅的锅体一般非常轻薄，这样的设计能够使导热传递更加快速，非常适合用来爆炒。说到炒锅什么材质好，像使用精铁锅炒菜烹饪的时间会更短，不仅可以节约燃气，而且很多精铁锅电磁炉也可以使用。
3、高性价比铁锅推荐
三、铝锅
铝锅使用的材料一般是拉伸铝或者是压铸铝，压铸铝锅现在市面上很少见到了。所谓拉伸铝锅就是直接将铝板材料进行拉伸制作。
1、优点
铝的传热本领比铁更强，炒菜时受热非常快，而且外观轻盈又美观，价格也是很便宜的。
2、缺点
铝锅会跟酸性或者碱性的食材产生化学反应，人体摄入过量的铝会影响骨骼还有神经系统的健康，所以不建议经常使用铝锅。
3、铝锅
如果要推荐铝锅的话，那当然是大名鼎鼎的日本雪平锅了，它的外表非常轻盈，用来制作汤汤水水的料理真的是再合适不过了。
四、不粘锅
市面上的不粘锅一般都是铝锅，只不过在表面涂有一层不粘涂层，想要知道不粘锅什么牌子好，
1、优点
炒锅什么材质好，很多人当然会选择炒菜不会粘锅的不粘锅了，这样不仅不容易把菜炒糊而且产生的油烟也会少很多，清洗起来也是很方便的。使用不粘锅升温慢，受热非常均匀。
2、缺点
不粘锅比铁锅的导热更慢，而且使用不粘锅需要精心的保养，不然锅体表面的涂层很容易磨损或者掉漆，那样就不建议使用了，所谓精心保养就是炒菜的时候最好不要用铁锅铲，尽量使用硅胶铲或者木铲。
3、推荐
在挑选不粘锅的时候，德国工艺的表现是非常出色的，推荐德国赛普瑞斯这个品牌，它使用的材质非常安全，而且还具有智能感温功能，非常适合中国人使用。
五、珐琅锅
珐琅锅其实就是铸铁锅，其实就是使用生铁材质制作，只不过在外面添加了一层珐琅涂层。
1、优点
跟铁锅相比，珐琅锅使用起来更加安全，不仅具有不粘性，而且不会产生铁锈，保温效果也是非常不错的。
2、缺点
珐琅锅算是非常重的了，预热和退热都需要较长的时间。
3、推荐
如果你想要购买珐琅锅，推荐购买苏泊尔的炖锅，使用起来效率还是挺高的，炖汤的速度非常快，而且使用电磁炉来炖也是可以的'。
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