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鲜松茸怎么保存,赤松茸如何保鲜(附上清洗和保存的正确打开方式)

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内容导航:1、用水洗新鲜松茸?别暴殄天物了,附上清洗和保存的正确打开方式2、鲜松茸怎么保存:赤松茸如何保鲜

1、用水洗新鲜松茸?别暴殄天物了,附上清洗和保存的正确打开方式

松茸是名副其实的“精灵般的食材”

生长环境苛刻、生长周期长

不易采摘、就连清洗都是个技术活儿

如果处理松茸的方式不对

那就是暴殄天物啦

下面赶紧和一妹一起来get正确的清洗方式

以及保存这些珍贵的松茸的方法

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清洗松茸的正确打开方式

刮皮清洗:

第一步

用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。

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第二步

新鲜松茸清洗特别讲究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则,水浸湿松茸,会非常影响口感和鲜度。

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用水冲洗:

第一步

用小刀把根部削净(最好用陶瓷刀或者竹刀),因为根部有泥土和一些纤维,不好清洗,所以用刀削干净。

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第二步

在小水下一边冲洗松茸,一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土,或者用毛刷轻轻刷。

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第三步

冲洗干净即可,注意动作要快,松茸不能长时间的浸水,会影响口感。

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第四步

用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干,如果没有厨房用纸,用毛巾轻轻擦干。

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清洗误区

1、浸泡清洗

有的人怕松茸有沙土,于是原个甚至切开后用水浸泡着,以为这样就能排出沙土。殊不知,越是这样,越多沙土。这样一来,不但吃起来有沙,而且进了水的松茸,会非常影响口感和鲜度。

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2、松茸外表黑色全部刮掉

松茸外面的黑色是它特有的菌孢,大部分营养都在里面,头部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是抗癌物质,不要刮掉。

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如何保鲜

新鲜松茸一般保存时间比较短,常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法:

包裹保鲜法

用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。

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冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存,这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天,一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内,这样吃起来的松茸才会最美味。

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冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到六个月。

冷冻有两种选择:

1、清洗后冷冻,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。

2、 连泥土一起冻,香味保存更好。(可按照重量分别装成小袋,更方便食用。)

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切片晒干

把鲜松茸切成片状以后,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质,只是松茸的口感会有很大的改变,既使食用时用清水泡开,也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外,大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制,在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。

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关于松茸的冷知识你都了解了吗?

2、鲜松茸怎么保存:赤松茸如何保鲜

赤松茸如何保鲜

1、常温保鲜。新鲜的松茸很容易腐败,但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间,将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好,放在阴凉之处,在白菜叶子上洒一些水,能保鲜1~2天。

2、冰箱保存。新鲜的松茸最为美味,但也最难保存,在常温下只需要几个小时就会变色变质,冰箱的低温可缓解松茸的变质,将松茸洗净后用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

3、干制保存。松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制,将新鲜的松茸洗净,切薄片,放在阳光下晒干,再用干燥的纸盒子装好,和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起,可保存1~3年不会变质。

4、冰冻保存。新鲜的松茸也能长途运输,只需要在运输之前将松茸冰冻处理,取新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可保持新鲜,也适合长途运输。

5、盐渍保存法。将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,即可做菜。

赤松茸如何保鲜

1、常温保鲜。新鲜的松茸很容易腐败,但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间,将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好,放在阴凉之处,在白菜叶子上洒一些水,能保鲜1~2天。

2、冰箱保存。新鲜的松茸最为美味,但也最难保存,在常温下只需要几个小时就会变色变质,冰箱的低温可缓解松茸的变质,将松茸洗净后用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

3、干制保存。松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制,将新鲜的松茸洗净,切薄片,放在阳光下晒干,再用干燥的纸盒子装好,和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起,可保存1~3年不会变质。

4、冰冻保存。新鲜的松茸也能长途运输,只需要在运输之前将松茸冰冻处理,取新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可保持新鲜,也适合长途运输。

5、盐渍保存法。将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,即可做菜。

赤松茸如何保鲜

其实,菌类食物的保存方法不外乎是冰箱冷藏,或是切片晒干等等,赤松茸也不例外。不过,与其他菌类食物保存方法不同的是,新鲜赤松茸的保存方法有很多种,具体一点,就是以下几种:

①包在卷心菜叶子里。一时吃不完的新鲜赤松茸,可以用白菜的叶子包裹起来,然后放在阴凉潮湿的地方。这个办法的保存时间尽量不要超过4天。

②放冰箱冷藏。将新鲜赤松茸用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室保鲜,可以保存一周左右,但不要超过1周。

③放冰箱冷冻。把新鲜赤松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让赤松茸的保质期延长到2个月以上。

④盐渍保存法。将新鲜赤松茸放在开水里煮3分钟左右,沥干,放在容器里,撒上食盐,食盐可以将赤松茸里的水份进一步析出,食用的时候,用清水冲洗若干遍,即可做菜。

⑤切片晒干保存。把鲜赤松茸切成片状,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质。这种保存方法,会使赤松茸的口感有很大的改变,即使食用时用清水泡开,也会失去鲜香之气。

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