关于【吃猪肝中毒是什么症状】，吃猪肝头疼是中毒了吗，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、“食肉毋食马肝”是什么意思？史记：文成食马肝死耳，是真的吗？2、吃猪肝中毒是什么症状1、“食肉毋食马肝”是什么意思？史记：文成食马肝死耳，是真的吗？
曾看到过一句很有意思的话，“食肉毋食马肝”，说的是，人们可以吃马的肉，但是不能吃马的肝脏。在史记中也曾有记载：文成食马肝死耳，难道马的肝脏真的有毒？今天就带大家了解动物肝脏背后的一些事儿。
很多人提到动物肝脏入菜，鸭肝、鹅肝、猪肝之类比较多见。说实话，和肉类相比，动物肝脏确实有着特殊的口感和味道，更加香醇。但也有人表示，动物肝脏并非人人都能吃，比如高血脂患者要少吃，肝不好的人也要少吃，也是为了里面动物肝脏中的脂肪伤身。
难道马肝不能吃也是因为这个原因？
关于吃马，西方人更有发言权
在欧洲，马肉曾经被当成宗教仪式的肉类选择，尤其是当时的意大利人特别喜欢吃马肉。在战争年代，战士们缺乏粮食，就有人提议将战死的战马煮熟了吃，以胸甲当锅，火药为燃料，开始吃马肉。现在法国还有一种菜肴是马里脊肉配上松露、马肝酱。
这样看来，并没有因为吃马肝而让人死亡的事件发生。
那史记中记载的这句话是什么意思？马肝到底能不能吃？
事实上，我国古代典籍中所说的“食肉毋食马肝”，其实并非不让大家吃马肝。而所谓的“文成食马肝死耳”的含义其实和指鹿为马差不多，可以等同于胡说、乱说。
这也是一个很有趣的典故。文成乃是西汉方士李少翁，负责为汉武帝“召回”王夫人的灵魂。但后来文成始终没办法召唤回王夫人的灵魂，被汉武帝杀了。后来奕大方士来到王宫，汉武帝表示很开心，奕大却很害怕，担心步了文成的后尘，不敢谈论方术。汉武帝随口说道：文成食马肝死耳。（他是吃马肝死了的）。
所以，不管是中国古代的典籍，还是西方的吃马肉的历史都能够表明，马的肝脏是可以吃的。不仅可以吃，还有典籍能够证明，马肝可以入药。《太平圣惠方》中药药方记载，赤马肝炙令干，研磨成散，有助于治疗妇人月水不通。也就是月经不调等问题。
总的来看，马肝确实能吃，但不建议大家多吃。
动物肝脏虽好，但却不易多吃
从营养层面来看，马肝和猪肝的营养差不多。为了一个新奇的体验就去吃马肝，也可以，但为了补充营养去吃，实在是没必要，正常的饮食摄入并不会对健康造成不利的影响。但需要提醒大家的是，动物肝脏中的维生素A有利也有弊。
曾有人发现，维生素A摄入过多可能造成人体急性中毒，引发头痛、嗜睡、恶心呕吐等。对健康也是一种威胁。在北极熊、海象、哈士奇等动物的肝脏内，有着非常高的维生素A含量，食用后很可能引发维生素A过多症，可能引发突发性的颅内高压。
或许人们说动物肝脏不能多吃，也误打误撞碰上了这个原因。避免过多的食用动物肝脏，也能避免过多的摄入维生素A对健康造成伤害。
关于动物肝脏，其实还有2个谣言有待澄清
谣言一：肝脏代谢毒素，吃动物肝脏很容易中毒
有些人觉得动物肝脏不能吃，只是因为肝脏要代谢毒素，担心动物肝脏内残留毒素。但只要经过了动物检验检疫的合格肝脏，控制食用量，其实可能对人体带来的毒素是微乎其微的，几乎可以忽略不计。
但是如果你吃的是生病的家禽肝脏，或者喂养时长期接触重金属，就要多留心，对健康确实不太好。建议在正规的超市、农贸市场购买这些食物，更安全放心。
谣言二：高血脂不能吃动物肝脏，对心血管不利
事实上，正常的动物肝脏脂肪含量并不算高，有的时候比瘦肉还要低。食用这样的动物肝脏也能因为其中的铁、锌等微量元素对健康更有好处。有人要问了，什么是正常的动物肝脏，其实就是没有疯狂育肥的动物肝脏，典型的代表就是鹅肝、鸭肝等，可能都经过了“育肥”的阶段，这种肝脏里面的脂肪确实可能比较高，要尽量少吃。
总的来说，动物肝脏并非不能吃，只是要在吃的时候多留心，控制动物肝脏的种类以及摄入的分量，也能避免出现维生素A摄入超标对健康造成损伤，也能减少摄入动物肝脏中的脂肪给人体带来额外的代谢负担。
2、吃猪肝中毒是什么症状
吃猪肝中毒是什么症状
吃猪肝中毒主要会有如下现象：
1、对于免疫力相对较差，或者既往有上消化道疾病的患者，在吃过猪肝后，尤其是吃猪肝过多时，出现消化系统的症状，有恶心、反酸、烧心、呕吐的现象，呕吐物为胃内容物。
2、还会出现腹痛，尤其以肚脐周围绞痛为主要明显现象。
3、严重时还会出现稀水样便，甚至黏液脓血便，伴随里急后重的情况，对于既往存在胃十二指肠溃疡，甚至食管或胃底静脉曲张的患者，还会出现呕血，甚至黑便的现象。
猪肝中毒的症状
吃猪肝中毒会引发突发急性肠胃炎，普遍的病症就是上吐下泻、肚子剧烈疼痛；非常疼甚至出现昏迷的病症。猪肝是猪体内新陈新陈代谢的关键脏器，营养丰富，具有补气养血和补肝明目等功能，不健康的猪大概食用含有毒物的猪饲料的猪体内会有毒素堆积在肝脏，这些猪肝人进食后就有可能发生毒性。
如何挑选猪肝
粉肝、面肝：
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：
色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病死猪肝：
色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水猪肝：
色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
吃猪肝中毒是什么症状
吃猪肝中毒主要会有如下现象：
1、对于免疫力相对较差，或者既往有上消化道疾病的患者，在吃过猪肝后，尤其是吃猪肝过多时，出现消化系统的症状，有恶心、反酸、烧心、呕吐的现象，呕吐物为胃内容物。
2、还会出现腹痛，尤其以肚脐周围绞痛为主要明显现象。
3、严重时还会出现稀水样便，甚至黏液脓血便，伴随里急后重的情况，对于既往存在胃十二指肠溃疡，甚至食管或胃底静脉曲张的患者，还会出现呕血，甚至黑便的现象。
猪肝中毒的症状
吃猪肝中毒会引发突发急性肠胃炎，普遍的病症就是上吐下泻、肚子剧烈疼痛；非常疼甚至出现昏迷的病症。猪肝是猪体内新陈新陈代谢的关键脏器，营养丰富，具有补气养血和补肝明目等功能，不健康的猪大概食用含有毒物的猪饲料的猪体内会有毒素堆积在肝脏，这些猪肝人进食后就有可能发生毒性。
如何挑选猪肝
粉肝、面肝：
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：
色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病死猪肝：
色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水猪肝：
色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
吃猪肝中毒是什么症状
猪肝的功效与作用：
甘苦，温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝的营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的`肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝适合人群：
一般人群均可食用
1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝食物相克：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝做法指导：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3、治疗贫血配菠菜最好；
4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
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