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内容导航：1、5种“含钙量高”的绿叶菜，每天吃一把，一家老小钙都补足了2、30种最常吃的绿叶菜：绿叶蔬菜图片大全1、5种“含钙量高”的绿叶菜，每天吃一把，一家老小钙都补足了
常言道“民以食为天”，作为家里的厨娘，每天都在为家人们的健康饮食操心，春季万物生发，正是孩子长个子的黄金期，很多人都知道补钙的很重要性。
一提起补钙，大家可能一下子就会想到喝牛奶、吃奶片等奶制品，它们都富含丰富的蛋白质和钙，被认为是补钙的主要来源。
其实在菜市场中，很多绿叶菜含量高，有一些甚至钙含量超过了牛奶，它们也是补钙的高手，下面就来分享5种“含钙高”的绿叶菜，每天吃一把，全家老小钙都补足了。
一、莴笋叶
油麦菜，是非常鲜嫩的绿色蔬菜，除了富含多种维生素之外，所含的游离钙也非常多，每100克就含有70毫克游离钙，而且还富含多种矿物质，很适合把它当作家庭餐桌上的常见菜。
推荐食谱：蒜蓉油麦菜
1、油麦菜洗净沥干水分，切成段备用。生姜大蒜剁成末备用。
2、准备一个小碗，加入1汤匙蚝油，1汤汁蒸鱼豉油，1汤匙味极鲜酱油搅拌均匀制作成调味汁。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜蒜末、干辣椒爆香。
4、放入油麦菜快速翻炒均匀，让油麦菜完全被油汁包裹住。
5、然后加入事先调制好的调味汁，大火快速炒匀即可盛出。清脆爽口又入味，营养又开胃。
二、花菜
花菜富含营养，被誉为“蔬菜皇冠”，随意炒上一份西兰花所含钙量大约就有180毫克，而且它还富含膳食纤维、多种维生素，对美白肌肤，清洁肠道也有好处。
推荐食谱：无米蛋炒饭
1、准备食材：花菜、胡萝卜、西蓝花、鸡蛋、洋葱
2、西兰花洗净剁成碎末备用，洋葱切成丁备用，胡萝卜切丝后也改刀切成碎末备用。鸡蛋打入小碗中，撒入适量的盐搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液没有完全定型时，用竹筷子快速打散成鸡蛋碎块盛出备用。
4、炒锅中重新加入适量的植物油烧热，放入花菜碎段、胡萝卜碎翻炒均匀，调入适量的盐调味。
5、然后加入洋葱碎翻炒至颜色变浅后，加入提前炒好的鸡蛋碎稍加翻炒均匀即可盛出。
6、无米蛋炒饭就做好了，富含多种营养，饱腹低卡又美味，减肥期间也适合吃，晚餐吃也不怕胖，赶紧收藏起来，你也来试试吧。
三、红薯叶
红薯叶，也就是红薯秧苗顶端最鲜嫩的部分，在欧美、日本、我国香港等地，人们往往把它称为“长寿菜”，富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷等，炒上一盘红薯叶，含钙量大概有180毫克，富含膳食纤维，对促进肠道排毒也有好处，很多人不知道，在北方很多地方人们往往把红薯叶喂猪吃，不懂吃可惜了~
推荐食谱：蒜蓉红薯叶
1、这就是红薯叶，只取红薯秧苗中顶端最为细嫩 的部分，水灵灵，就好像能掐出水来。
2、把红薯叶摘成小段，最好是一小段茎上保留1-2片红薯叶，洗净沥干水分备用。大蒜去皮剁成蒜末备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，先放入一半量的蒜末爆出香气。
4、然后放入红薯也快速翻炒均匀，让红薯叶沾满油汁，撒入适量的盐炒匀，加入剩余的蒜末炒匀后即可盛出。
5、红薯叶鲜嫩爽口，蒜香味浓郁，好吃又营养，这道菜在煮制过程中，一是要全程使用大火，二是要炒制过程中，不可拖泥带水，动作一定要快！避免出水多，影响口感。
四、白菜
白菜是非常常见的蔬菜，其产量高，价格也低廉，富含B族维生素，蛋白质、膳食纤维等，钙含量也很高，一盘白菜大约含钙量在100毫克左右，也是补钙佳品，坊间有“百菜不如白菜”之美誉，道出了常吃白菜益处多多。
推荐食谱：肉末蒸白菜
1、取一白菜心，洗净沥干水分，一分为二撕开备用。
2、把白菜放入蒸锅中蒸熟。
3、利用蒸白菜的时间，另起炉灶，炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，加入调味汁（少许盐、酱油、水、少许淀粉、一点点白糖）继续翻炒均匀。
4、只需三五分钟的等待肉香浓郁，关火备用。
5、把蒸熟的白菜摆盘，浇上肉末调味料，撒上葱花即可端盘上桌，荤素搭配，清淡不油腻，饱腹又解馋，营养也丰富，建议你一定要试一试，大人孩子都爱吃。
五、芹菜叶
芹菜是非常常见的蔬菜，一般情况下，人们都是吃芹菜茎，脆嫩可口，但是很多人不知道，芹菜叶中的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍，芹菜叶中所含的胡萝卜素、维生素C、蛋白质等也比芹菜茎中的含量高，所以补钙吃芹菜叶也是好选择，很多人把芹菜也当成垃圾扔掉，那就太可惜了。
推荐食谱：芹菜叶早餐饼
1、芹菜叶子洗净沥干水分备用。
2、锅中烧开水，加入几滴植物油，放入芹菜叶子焯烫变软。
3、芹菜叶子加入1小碗水放入料理机中搅打成芹菜汁，（如果没有料理机可以把芹菜叶子切成芹菜碎段也可以的）
4、往芹菜汁中打入2个鸡蛋，撒入少许盐搅打均匀，然后少量多次加入面粉，搅成像酸奶似的面糊备用。
5、不粘锅中加入适量的植物油烧热，调小火，舀入芹菜汁面糊先煎至定型。
6、然后翻面煎至两面金黄后即可盛出，看起来有春天的颜色，令人食欲大开，就连挑食的孩子也爱吃。
2、30种最常吃的绿叶菜：绿叶蔬菜图片大全
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油菜：钙含量和牛奶相当
油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一，形状也有差异，有大有小，个头最细小的【鸡毛菜】是油菜的幼苗。
油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了，钙含量有 148mg/100g，比牛奶还要高一点，是个看起来平平无奇的补钙小能手。
而且它味道清香，没有蔬菜的苦味，一年四季都能见到，各地菜场都能买到，只要想吃，随时都能吃到，还有什么比它更方便的呢？
芹菜：叶子不要扔
严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，这有点可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克食盐。
所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。
炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。
除炒制外，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。
菠菜：记得焯水去草酸
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，不过菠菜含有较多草酸。
草酸会影响钙、铁等营养素的吸收，对于肠胃不太好的人，还可能刺激胃黏膜，引发不适。
最直观的影响是，草酸高的菜吃起来比较涩口，影响口感，如果直接下锅炒，可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。
所幸，草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。
叶菜需要的.焯水时间短，如果焯水后还要再下锅炒，烫15秒左右叶片颜色变深即可。
如果是煮菠菜汤，可以先将菠菜单独焯水，最后等汤煮得差不多了，再把菠菜加到汤里，这样就不会把溶到汤里草酸喝到肚子里了。
除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」，其实并无道理，放心吃就好。
菜心：脆嫩爽口的时蔬
菜心又称菜薹，品质脆嫩，营养丰富。菜心在华南地区十分普遍，现今在北方的超市或菜市场也能买到。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。
小白菜：营养丰富还便宜
南方很多地区把油菜称为小白菜，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种，味道与大白菜（叶）有一些相似。
小白菜富含胡萝卜素和维生素 C，钾和钙含量也不低，是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。
一些朋友可能嫌小白菜味道过于寡淡，不像菠菜、芥蓝、茼蒿等一众蔬菜有特殊的香气，也没有菜苔、生菜那样具有辨识度的口感。
殊不知，这种难得的收敛和朴素的清甜正是它的魅力所在。因为只吸味而不干扰其他食材的味道，它非常适合炖菜、煮汤和煮泡面。
它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起，肉丸，虾皮，香菇，豆腐，还有土豆。
茼蒿：风味独特少放盐
茼蒿别名甚多，如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。
茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。
除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。
茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。
豌豆苗：水灵的尝鲜好选择
豌豆苗是指豌豆幼嫩茎叶、嫩梢，是一种可以食用的绿叶菜，味道鲜美清香。豌豆苗虽然是绿叶蔬菜，但维生素C和胡萝卜素的含量都很高。
根据《中国食物成分表》，每100克豌豆苗中含有67毫克维生素C，而100克橙子却只有33毫克。所以要想补充维C的话，可以考虑多吃一点豌豆苗！
除了豌豆苗，市面上还有一种叫“豌豆尖”的蔬菜，是豌豆枝蔓的尖端，营养价值也很高，可以用来热炒、做汤、涮锅，还可凉拌，也能用于调味、配色。
读者朋友们不妨买来做一做尝一尝。
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油菜：钙含量和牛奶相当
油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一，形状也有差异，有大有小，个头最细小的【鸡毛菜】是油菜的幼苗。
油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了，钙含量有 148mg/100g，比牛奶还要高一点，是个看起来平平无奇的补钙小能手。
而且它味道清香，没有蔬菜的苦味，一年四季都能见到，各地菜场都能买到，只要想吃，随时都能吃到，还有什么比它更方便的呢？
芹菜：叶子不要扔
严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，这有点可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克食盐。
所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。
炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。
除炒制外，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。
菠菜：记得焯水去草酸
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，不过菠菜含有较多草酸。
草酸会影响钙、铁等营养素的吸收，对于肠胃不太好的人，还可能刺激胃黏膜，引发不适。
最直观的影响是，草酸高的菜吃起来比较涩口，影响口感，如果直接下锅炒，可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。
所幸，草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。
叶菜需要的.焯水时间短，如果焯水后还要再下锅炒，烫15秒左右叶片颜色变深即可。
如果是煮菠菜汤，可以先将菠菜单独焯水，最后等汤煮得差不多了，再把菠菜加到汤里，这样就不会把溶到汤里草酸喝到肚子里了。
除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」，其实并无道理，放心吃就好。
菜心：脆嫩爽口的时蔬
菜心又称菜薹，品质脆嫩，营养丰富。菜心在华南地区十分普遍，现今在北方的超市或菜市场也能买到。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。
小白菜：营养丰富还便宜
南方很多地区把油菜称为小白菜，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种，味道与大白菜（叶）有一些相似。
小白菜富含胡萝卜素和维生素 C，钾和钙含量也不低，是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。
一些朋友可能嫌小白菜味道过于寡淡，不像菠菜、芥蓝、茼蒿等一众蔬菜有特殊的香气，也没有菜苔、生菜那样具有辨识度的口感。
殊不知，这种难得的收敛和朴素的清甜正是它的魅力所在。因为只吸味而不干扰其他食材的味道，它非常适合炖菜、煮汤和煮泡面。
它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起，肉丸，虾皮，香菇，豆腐，还有土豆。
茼蒿：风味独特少放盐
茼蒿别名甚多，如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。
茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。
除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。
茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。
豌豆苗：水灵的尝鲜好选择
豌豆苗是指豌豆幼嫩茎叶、嫩梢，是一种可以食用的绿叶菜，味道鲜美清香。豌豆苗虽然是绿叶蔬菜，但维生素C和胡萝卜素的含量都很高。
根据《中国食物成分表》，每100克豌豆苗中含有67毫克维生素C，而100克橙子却只有33毫克。所以要想补充维C的话，可以考虑多吃一点豌豆苗！
除了豌豆苗，市面上还有一种叫“豌豆尖”的蔬菜，是豌豆枝蔓的尖端，营养价值也很高，可以用来热炒、做汤、涮锅，还可凉拌，也能用于调味、配色。
读者朋友们不妨买来做一做尝一尝。
绿叶蔬菜图片大全
绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。
其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜。
近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。
绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。
其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。
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