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材料：鱼干500g，胡椒粉10g，料酒40g，辣椒粉30g，酱油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆沙30g，小米胡椒末6-7，十三香料3g，适量油，水100g
香辣鱼干的做法：
将干鱼在沸水中煮沸3秒钟，立即将其取出并干燥。
在锅中烧油，放入姜末炒，然后加入小米切碎的胡椒粉，再加入胡椒粉炒。加入小鱼，翻炒。加入料酒，豆瓣酱，蒜末，酱油，糖，十三种香料，干辣椒。
加入淡水，炖至味觉。立即投放。
提示：鱼干是用来保存的。但是营养价值将部分保留，部分丧失。在干燥过程中，一些细菌会入侵。建议在生产过程中高温消毒。对于冷色拉，可将其浸泡在沸水中并食用。鱼干是通过调味和干燥肉或鱼制成的产品。随着水分含量的降低，营养物质被浓缩，蛋白质含量高达45％。因此，它们是补充蛋白质的好食物。当晚餐中缺乏蛋白质食物时，或者您饿于面包，冷皮，方便面等时，添加干鱼作为零食可以有效地补充营养。出国旅行时吃一些东西对保持身体健康也很有帮助。
2、家常菜香辣小鱼干的做法
家常菜香辣小鱼干的做法
香辣小鱼干的做法
准备好主要食材，小海鱼干用清水浸泡变软，炒之前沥干。
青椒，红椒切碎，芹菜洗净摘去叶子，切寸段。~芹菜叶别丢掉哟！可以做芹菜叶泡菜饼，还可以做芹菜叶醋拌木耳
炒锅油放宽一点，将泡软的小海鱼干放入炒锅中煸香。
倒入姜丝蒜瓣，喜辣的朋友还可以放入干辣椒煸出味。
烹入料酒和生抽煮两分钟。
倒入芹菜段翻炒均匀。
倒入青红椒碎，翻炒均匀，加蚝油，白糖，鸡精调味出锅。
下酒菜出锅啦~
周末喝一杯，小酌怡情~
小贴士
纠结小海鱼内脏的'朋友，可以在购买时看清楚，小海鱼虽小，但是在头部下方已经开口，内脏是已经去除了再晒成干的。
家常菜香辣小鱼干的做法
第一：淡墨鱼烧肉
做法：
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二：淡墨鱼煲鸡汤
做法：
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。
第三：墨鱼干节瓜煲猪踭
材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
第四：番茄墨鱼汤
配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
制作：
1、把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。
2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
第五：墨鱼干仔排煲
原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝N多个。
佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
做法：
1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时，再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。
2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。
3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
4、干贝洗净备用。
5、取一大容量砂锅，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入，盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。
家常菜香辣小鱼干的做法
香辣小鱼干的做法
准备好主要食材，小海鱼干用清水浸泡变软，炒之前沥干。
青椒，红椒切碎，芹菜洗净摘去叶子，切寸段。~芹菜叶别丢掉哟！可以做芹菜叶泡菜饼，还可以做芹菜叶醋拌木耳
炒锅油放宽一点，将泡软的小海鱼干放入炒锅中煸香。
倒入姜丝蒜瓣，喜辣的朋友还可以放入干辣椒煸出味。
烹入料酒和生抽煮两分钟。
倒入芹菜段翻炒均匀。
倒入青红椒碎，翻炒均匀，加蚝油，白糖，鸡精调味出锅。
下酒菜出锅啦~
周末喝一杯，小酌怡情~
小贴士
纠结小海鱼内脏的'朋友，可以在购买时看清楚，小海鱼虽小，但是在头部下方已经开口，内脏是已经去除了再晒成干的。
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